大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食

导语：辣椒这样腌简单又好吃，香辣脆爽，一次腌10斤，吃一年也不会坏

秋冬季，又到了腌辣椒的时候了，我想这个时候的辣椒是最便宜的时候了吧？我们这边的辣椒是7毛钱一斤，比其它蔬菜便宜很多，所以每年我家总会趁着辣椒便宜的时候一次性买上一些，腌起来，吃一年都没问题。腌好的辣椒酸辣脆爽，开胃又下饭，非常好吃，大家都喜欢吃腌辣椒吗？

腌辣椒

说起腌辣椒那可是我的最爱，我是一个无辣不欢的人，从小就喜欢吃辣椒，特别是对老妈腌制的辣椒更是情有独钟。很多人喜欢吃腌辣椒但是自己不会腌，其实腌辣椒是非常简单的，不需要特别的手法，只要掌握好几个重要点，腌出来的辣椒香辣脆爽，保质期还长，腌一罐，可以吃很久。接下来我将腌辣椒的方法分享给大家，喜欢吃腌辣椒的朋友可以进来学一下，辣椒这样腌简单又好吃，香辣脆爽，一次腌10斤，吃一年也不会坏。

腌辣椒

【食材】：辣椒，食盐，冰糖，生抽，酱油，小茴香，香醋，大蒜，生姜，花椒，八角，白酒等

【具体做法】

首先准备10斤左右的辣椒，将辣椒放在清水中清洗干净，洗净之后晾干表面的水分，用剪刀将辣椒蒂去掉。

腌辣椒

锅中烧一锅水，水开之后在里面加入一勺食盐，搅拌一下，使食盐完全融化开，然后再将辣椒放在锅中焯水，大约焯水30秒左右，将辣椒焯一下水可以使辣椒的表面更干净还可以是辣椒的颜色更加鲜绿，辣椒焯完水之后放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。

腌辣椒

另起一锅，锅中不要放油，在锅中放入适量的花椒和八角，一小把小茴香，3-5片香叶和一小段桂皮，开小火将这些香料的香味给炒出来，然后倒入一斤生抽，一斤酱油，再倒入一斤半左右的水，8两香醋，一大勺食盐，一小把冰糖，开大火将料汁烧开之后转小火煮5分钟左右，让香料的香味完全释放在料汁里面，做好之后将料汁倒在一个干净的没有生水和脏东西的容器里，让它自然放凉。

腌辣椒

这个时候来准备一些配料，半头大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，切好之后将这两种食材放在一起备用。

腌辣椒

这个时候的辣椒也已经晾干表面的水分了，用一个干净的剪刀将辣椒表面剪开一点。

准备一个干净的玻璃罐子，一定要确保玻璃罐子是干净的，里面没有任何的脏东西，否则在腌制过程中容易坏掉，这一步是很重要的，将处理好的辣椒放进来，装一层辣椒再装一层大蒜和生姜，用这样的方法全部将罐子填满，最后一层是放大蒜和生姜，最后将放凉的大料水倒进来，最后倒入10克左右的高度白酒，白酒不但具有杀菌的作用还能延长保存的时间，盖上盖子放在通风阴凉的地方保存半年也不会坏，腌制2天以后就可以吃了，存放的时间越久就越有味。

腌辣椒

小贴士

腌辣椒时，全程不要碰到生水或者脏东西，否则在腌制过程中会坏掉的。

腌制辣椒的时候要注意用到的工具一定要是干净的，最好是用玻璃的，不建议用塑料或者铁的，防止在腌制过程中坏掉。

腌制的时候在里面倒入几滴白酒可以杀菌消毒还可以延长辣椒的保存时间。

辣椒这样腌简单又好吃，香辣脆爽，一次腌10斤，存放一年也不会，以上就是我带给大家的腌辣椒的方法，这样腌制的辣椒香辣脆爽又开胃，并且方法还非常简单，一次腌10斤，吃一年也不会坏，大家也是这样腌制腌辣椒的吗？喜欢吃腌辣椒的可以照着这个方法来做一下，简单又好吃。

腌辣椒

辣椒这样腌简单又好吃，香辣脆爽，一次腌10斤，吃一年也不会坏，以上就是我带给大家的腌辣椒的方法，这样腌出来的辣椒又脆又入味，并且方法还非常简单，早上的时候盛出几根来配面条配白粥都特别的下饭，大家也是这样腌制辣椒的吗？

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