广东老火靓汤（盘点广东人最爱吃的10道经典广东靓汤）

来广州10多年，早已被地地道道在广东文化所同化。“饭前必喝汤，苗条又健康”，在广东家家户户都会煲一锅靓汤，汤讲究老火慢炖，炖上个半天，汤味浓郁。也有广东人说，“只喝汤不吃肉，因为广东的老火慢汤，时间久，早已把食材的营养和美味炖到汤汁里。”

广东在家常饭经常爱炖的汤，莲藕猪骨汤、玉米胡萝卜排骨汤、花生猪脚汤、五指毛桃鸡脚汤、菜干猪骨汤等。花样颇多，每餐都不一样，而且还会根据时节更换不同的汤。

今天介绍10款广东常做的汤。

NO.1 莲藕猪骨汤

莲藕和猪骨熬汤，营养丰富，汤味非常鲜美。

【食材准备】猪骨500g、莲藕400g、生姜3片

【做法】

猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;

莲藕洗干净，切块备用;

将肉、莲藕、生姜放入锅中加适量清水;

大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

NO.2胡萝卜玉米莲藕猪骨汤

外地人来广东吃的最多在莫过于这款简单易做，口感鲜美的胡萝卜玉米莲藕猪骨汤啦。经常2-3个好友一聚，放上玉米、胡萝卜、莲藕，猪骨，没有比例，随意搭配，配上几道小菜，也算是一餐不错的聚餐。

【食材准备】猪骨500g、莲藕400g、胡萝卜1根、玉米1根、生姜3片

【做法】

猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;

莲藕、胡萝卜、玉米洗干净，切块备用;

将肉、莲藕、胡萝卜、玉米、生姜放入锅中加适量清水;

大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

NO.3花生猪脚汤

不知道大家发现没有，在广东猪脚会比排骨便宜，猪脚虽然好吃，但是腥味大，处理起来比较麻烦，虽然如此，广东餐桌上也是少不了花生猪脚汤，这款汤炖个2-4个小时，将猪脚炖至熟烂。

【食材准备】猪脚500g、花生300g、生姜3片

【做法】

猪脚先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;

花生提前泡发2小时，容易煮熟;

将猪脚、花生、生姜放入锅中加适量清水;

大火煮沸，转小火煮2-3小时加盐调味即可。

NO.4五指毛桃鸡脚汤

五指毛桃是广东人常见用来煲汤的食材，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。煲汤味道类似椰子的香气，深受大家喜爱。

【食材准备】猪骨500g、五指毛桃100g、眉豆/花生50g、红枣3颗、生姜3片

【做法】

猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;

眉豆或花生提前浸泡2小时;

将肉、五指毛桃、豆类、红枣、生姜放入锅中加适量清水;

大火煮沸，转小火煮90-120分钟加盐调味即可。

NO.5菜干猪骨汤

菜干用成熟时白菜，青菜自然晾干而得，煲汤时放点菜干，满屋都是菜干香味。

【食材准备】猪骨500g、菜干200g、生姜3片

【做法】

猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;

菜干洗净泡发2小时，切段备用；

将肉、菜干、生姜放入锅中加适量清水;

大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

NO.6 冬瓜薏米排骨汤

每到夏季瓜熟蒂落的时候，广东人餐桌上都爱煲一锅冬瓜薏米汤，顺应季节。

【食材准备】猪骨500g、冬瓜400g、薏米50g、生姜3片

【做法】

猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;

冬瓜洗干净，切块备用;

将肉、冬瓜、薏米、生姜放入锅中加适量清水;

大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

NO.7 粉葛鲫鱼汤

粉葛鲫鱼汤是广东的一道名菜，具有很高的营养价值，粉葛香味很浓，我常常还没有到家门就闻到了汤的香味。

【食材准备】鲫鱼400克，粉葛500克，排骨250克，蜜枣三只，陈皮1/6个。

【做法】

①鲫鱼去鳞，去内脏，洗净，抹干水，加入少许油煎至黄色，以去腥味；

②排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净；

③粉葛去皮后洗净切厚块；

④把适量清水高火6分钟至滚，放下鱼、排骨、蜜枣、陈皮、粉葛，中火40分钟，下盐调味即可。

NO.8 淮山猪骨汤

很粉糯的一道靓汤，骨香漂移，非常合胃口

【食材准备】猪骨500g、淮山400g、枸杞8g、生姜3片

【做法】

猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;

冬瓜洗干净，切块备用;

将肉、冬瓜、薏米、生姜放入锅中加适量清水;

大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

NO.9 霸王花猪骨汤

霸王花在广东也是非常受欢迎的煲汤食材，在公司食堂小编也是经常吃到这个汤，汤味浓郁，口感香甜。

【食材准备】猪骨500g、霸王花100g、生姜3片

【做法】

猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;

霸王花洗干净备用;

将肉、霸王花、生姜放入锅中加适量清水;

大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

NO.10 土茯苓猪骨汤

广东清远山地野生土茯苓，价格很便宜，煲汤很好喝。

【食材准备】猪骨500g、土茯苓400g、薏米50g、生姜3片

【做法】

猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;

将肉、土茯苓、薏米、生姜放入锅中加适量清水;

大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

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