正宗酸嘢技术:1、广西腌制酸嘢的做法:冰镇萝卜皮制作,正宗广西酸嘢开店技术
0 2024-01-07
各种驻京办,是帝都吃货的福音。
在不能说走就走的日子,这些各地区特色的餐厅,就成为旅游刚需人聊以慰藉的去处。位于东三环的广西驻京办,每次路过都见门口大排长队。
因为地理位置的独特,广西的口味比较多样。东部接近广东(尤其是梧州的饮食和文化更偏向于广东而非广西),西边的口味有点像云南菜,南边边境地区和越南接壤,整体口味十分不统一。
我们比较熟悉的广西各地特色,这里差不多都能吃到。想念了很久的鸭脚煲,去试试这里怎么样。
特色:啤酒鱼、鸭脚煲、老友粉、螺蛳粉,各种酸笋做菜,味道浓郁。
环境
那兰酒楼挨着那兰小馆,都是一家,里面空间还算大,也有包间。
可能因为客人太多,所以就餐高峰大厅就比较拥挤。基本每桌必点各种煲各种锅,屋里热腾腾的。我们吃了午饭,下午逛街,还商店里的人“嫌弃”了。
冬天吃这些需要现场加热的食物应该更适合,但是冬天的衣服会吸收酸笋螺蛳粉臭臭的味道。
美食攻略
[南京吊烧鸭]
5月在桂林吃过椿记烧鹅,因为临近广州,所以桂菜中的烧味更贴近粤式风味。南宁吊烧鹅与广式烧鹅口味差不多,蘸料也是一碟酸梅酱一碟烧鹅过程中流出来的卤汁。
肉质非常扎实,尤其鹅胸附近,厚厚的肉连吃2块就顶了。
[酸笋炒牛肉]
今年初,从广西吃到贵州,彻底爱上了酸笋。无论是酸笋牛肉火锅,还是螺蛳粉,那种发酵的微微的臭味,就是来源于这酸笋。
新鲜笋切丝,经发酵后酸化而成的酸笋,除了下火锅下米粉,还可以炒菜。点了酸笋炒牛肉,和老友炒猪杂,上来发发现都是一样的酸笋炒。牛肉很嫩,关键是笋酸酸辣辣,对着这份炒菜可以吃掉两碗米饭,哈哈,是那种上瘾的酸辣爽。
[老友炒猪杂]
有猪肝、粉肠、大肠,猪杂,量很足,不过味道和酸笋牛肉趋同了。如果服务员可以提醒一下就不用口味重复了。不知道为什么叫老友炒,后来尝试了老友炒粉,确认了和南宁老友没啥关系。
[柳州螺丝鸭掌煲]
就是冲这个菜来的。之前一直没吃过螺蛳粉,5月刚在南宁吃过螺蛳鸭脚煲,但南宁的这次尝试让我彻底消除了酸笋的芥蒂。
不在原产地,在还原味道上还是有差距。尤其田螺酿,田螺肉吃不出来,加的薄荷叶、紫苏也几乎吃不出来。芋头好吃但是块太小量也少。
[老友炒粉]
老友粉、老友面是南宁的金字招牌,但在全国的流行程度远不如桂林米粉和螺蛳粉。即便在广西,也只有南宁和梧州地区能吃到。而在南宁,经营传统老友粉的也集中在几家老招牌上。在广西办看到有老友粉和老友炒粉,赶紧点一份尝尝。但是端上来就有点惊讶,这不就是炒河粉吗,粉太软了,都夹不起来,油也大,这道主食很不喜欢。
[南宁酸木瓜]
小菜之一,有点像泰国的青木瓜沙拉,也有点像南宁的酸野,酸酸脆脆的。
[腊八蒜凤爪]
出奇的好吃,去骨的凤爪有腊八醋的香气和酸度,越吃越上瘾。
[罗汉果茶]
罗汉果是广西特产,这里的罗汉果茶只有热的,从暖壶里直接接,但真的希望可以出冰饮。夏天吃辣再喝热水,真的有点冒汗。
Tips
停车方便,后面的停车场收费,但是吃饭可以开停车票
【那兰酒楼】
地址:东三环中路桂京商务宾馆旁
营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00
人均消费:120元
以上均为个人体验,与商家无利益相关,可以放心食用。
关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。
酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com
酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢,酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。
发表评论
评论列表