很多人觉得贵州的知名度并不高，但这些人不知道的是，千户苗寨、黄果树瀑布都让贵州进入了人们的视野。

除此之外，贵州还有风格迥异的特色美食，在贵州美食中，色香味俱全的就是贵州的菜品了，贵州菜也叫黔菜，有着非常浓郁的贵州气息。

要是来了贵州，当地的特色菜品一定要尽情享用，才不枉来一趟贵州。这6道黔菜是必点的，被外地人叫做“黔菜之魂”，去餐馆要了这几道菜，老板还以为你是一个土生土长的贵州人。

1、青岩卤猪蹄

在贵州，青岩卤猪蹄是一道非常出名的菜品。这是一道以地区命名的菜品，青岩卤猪蹄是一道青岩镇的特色美食，也是贵州的一大名菜。

据说这道美食出现的时间非常久远，在清朝的时候便出现了，说是当时一个赶考的小伙子吃了当地的卤猪蹄而考上了状元，所以便有了这样一个名字。

也因为这样一个故事，使得这道美食流传至今，也受到了无数人的喜爱。制作完成后的青岩卤猪蹄软糯鲜美，口感极佳。

2、花江狗肉

要是对贵州有所了解，便知道贵州人非常爱吃狗肉，而花江狗肉便是一道非常传统的贵州菜品。制作这道美食时，食材的选择是非常重要的，当地人一般选用的都是比较新鲜的狗肉，辅以花椒等调料烹饪而成。

在贵州的冬天，人们经常会吃这道美食，要是再喝上几杯小酒，那绝对是一件非常惬意而又幸福的事情了。因为当地人爱吃狗肉，所以便有了不同的吃狗肉方式，不论是哪种，都能满足当地人的味蕾。

3、盐酸干烧鱼

贵州人天生爱吃腌制的食物，腌制的食物令他们感到美味至极。盐酸干烧鱼是一道非常经典的贵州菜品，在贵州人的生活里占据着很重要的地位。这道美食中不仅有鲫鱼，而且还有盐酸菜。

这道菜品的制作过程并不简单，要想制作出来的美食好吃，那就得在火候和细节上把握好。这道美食经过油炸、焖煮等方式烹饪而成，每一步都至关重要，要是这些步骤都关照到了，那么制作出来的美食自然是香嫩可口的。

4、糟辣脆皮鱼

如果在贵州生活过，便知道贵州人制作鱼的技术达到了炉火纯青的地步。作为一道经典的贵州菜品，糟辣脆皮鱼深受当地老百姓喜爱，它也是一道非常出名的黔菜。

贵州人的餐桌上经常会出现这道美食，无论是节日聚会还是宴请宾客，这道菜品是必不可少的。

这道菜品的制作步骤十分繁琐，要是没有点真本事在手上，那这道菜绝对是一道难度较大的菜品。制作完成后的糟辣脆皮鱼颜色亮丽，十分吸引人，吃到嘴里也是非常爽口的。

5、糍粑辣椒鸡

糍粑辣椒鸡是一道非常美味的贵州菜品，深受当地老百姓喜爱。辣椒鸡是很多地方都有的一道美食，而贵州地区的糍粑辣椒鸡却与其他地区的有所不同，原因就在于这道美食中多了糍粑辣椒。

这种特殊的食材使得这道菜品的名声非常响亮，很多人也是慕名前来品尝一番。如果你也爱吃鸡肉，那么这道美食非常值得品尝一下，品尝过后或许会有意想不到的收获。

6、红油米豆腐

一些贵州人非常爱吃红油米豆腐。红油米豆腐的外观实际上非常诱人，让人忍不住想要尝试一下，要是吃过这道美食，便会知道它的口感有多独特了。

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