雪菜腌制后通常需要等待20~30天才能食用，这一时间段雪菜会充分发酵，味道更为鲜美。不过腌制时间的长短还受腌制方法、温度等因素的影响，具体可观察腌制好的雪菜颜色及味道变化来判断是否可以食用。

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大家都知道多吃绿色蔬菜对身体有好处，那你吃过自然晾晒绿色天然的炒雪菜吗？以前只能在外面才能吃到这么正宗的辣椒炒雪菜，而今天它来了。全部都是精选食材手工腌制，没有科技与狠活，真正健康无添加。每年只能生长三个月，所以数量不多，喜欢就千万别错过啦。我们家每年都要腌酸菜，雪里红，菜缸放在西房，雪里红腌是咸的，冻不了，顶多挂点冰碴，但是酸菜年年冻，我们也是多年养成的习惯，吃点酸菜还觉得挺爽口，但是一冻了就没辙，我记得之前还想办法，做一盆热水，开了以后，放到菜缸的平面上，希望能化开点，不料，化不开，根本化不开，等到二月底，三月初，才能化开，但是已经不好吃了，所以今年我就想办法，在冻了以后，因为一下不会冻的瓷实，我就把酸菜捞出来，放在塑料袋里面，再盛点酸菜汤，一个袋里放两块，大约有十多袋，把放了酸菜的塑料袋放在一个酱豆腐的坛子里，啥时候想吃，拿出一袋，化了以后就能吃。我没有全部捞出来，因为是第一次这样做，我也怕不成功。前天早上，有发面饼，有我做的发糕，没有菜，所以准备做酸菜粉丝汤，因为前几天天气特别冷，我头天晚上就把酸菜拿到厨房，先解冻，放在盆里先化着，早上就全部化开了，切成细丝，做了个酸菜粉丝汤，放了白胡椒粉，还挺好吃，缺点就是汤放少了，因为粉丝太吸汤了，我们孩子提前就说多放粉丝，她爱吃，结果就是汤少了，下次多放点。今天早上又做了酸菜炒土豆饼，还不错，煮了玉米糁麦片粥，喝点热的肚里暖乎乎的。看来这也是一个好办法，想吃酸菜随时可以吃上。真的是办法总比困难多。以前我还担心，酸菜离汤以后，不好吃，因为有酸菜汤冻着，也没有算完全离汤，味道没有变，以后酸菜就可以这样储存了。

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