用这3样做咸菜，腌一宿就能吃，脆还开胃，我家一吃就是20年！

春节进入了倒计时，除了张罗过年菜的同时，家里的三餐还得继续。家常菜得吃，佐餐又开胃的小咸菜更是少不了，尤其是早餐喝粥的时候，有了咸菜的加入，吃着更舒服，食欲更好。

前几天的时候，宝妈分享了一款小咸菜，是跟着早餐一起搭出来的，有网友见了纷纷要求分享做法。感叹大家有眼光的同时，不得不说的是，这个小咸菜是真心好吃啊，食材3样，圆白菜、芹菜和胡萝卜，都是耐放又家常的，还不贵，腌一宿就能吃，比炒菜都受欢迎！

说起这个彩蔬小咸菜，是当年宝妈在饭馆上班的时候学的，那时候每天晚上都切一大盆，放点盐拌匀腌一夜，早起的时候加料一拌，一天下来吃个精光。后来我自己家也经常做，这一吃就是20年，可见有多受欢迎，它不光好吃，做法还贼简单！

过年了，虽然鸡鸭鱼肉很丰盛，但总会觉着油腻，那么建议餐桌上搭配这么一碟彩蔬小咸菜，绝对受欢迎，它清口，脆脆的很开胃，又能解油腻。

【彩蔬小咸菜】

腌咸菜需要的食材：圆白菜半个，芹菜适量，胡萝卜1根，盐

拌咸菜需要的食材：蒜末，生抽，米醋，味精，香油

详细做法：

1，把食材都准备好。这个咸菜主要以圆白菜为主，芹菜和胡萝卜为辅。芹菜择掉老叶，嫩叶子可以留用，洗净；胡萝卜去皮洗净

2，把圆白菜先切粗条，再切成段，然后泡入水盆里，溶解掉残留的农药，然后再洗两遍，捞出控净水待用

3，再把芹菜茎用菜刀拍一拍，拍裂的芹菜更容易入味，然后切成小段；胡萝卜，一半用擦菜板擦成丝，一半切成厚片，呈现两种不同的口感

4，把圆白菜、芹菜和胡萝卜共入一盆，加入4勺左右的盐。这一步里，即使不够咸也没关系，腌过的咸菜上桌的时候还需要再加调味料拌一下

5，盐入盆后，用无油的干净筷子拌匀，刹水20分钟。这时候的蔬菜会出汤、打蔫。再把提前准备好的无油干净广口玻璃罐拿出来，把蔬菜都塞入罐子里，塞满后压一压，再把之前刹出来的汤也倒入瓶子里，盖好盖子，放到冰箱冷藏室，腌制一夜就可以用了。

这个咸菜，多腌几天也没关系，只要夹咸菜的时候不用带油的筷子就不会坏，再一个是别受热

6，这是腌了一夜的咸菜，用无油的筷子夹出一小碗的量，大蒜3瓣，剥皮拍扁剁成蒜末加入，再放入生抽2勺，米醋1勺，香油2勺，味精少许，拌匀后就可以装碗上桌啦

这个彩蔬小咸菜，只比炒菜略微咸一点点，清淡开胃，口感脆脆的。建议：每次拌咸菜，吃多少就拌多少，现拌的最好吃

佐餐【彩蔬小咸菜】做好了，宝妈唠叨几句：

1，这个小咸菜，食材就三样：圆白菜、胡萝卜、芹菜，其中的圆白菜是主料，芹菜的量随意，有了芹菜的加入，更清新，增加口感，脆脆的

2，胡萝卜，我特意弄了擦丝和切厚片两种，两种不一样的口感，更有食欲

3，腌咸菜，最忌讳油，所以容器要干净，此外每次夹咸菜的时候也不要让筷子有油。腌咸菜，要放到最凉快、不上冻的地方腌制，忌热，容易坏

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

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