调料是烹饪过程中用来增添口感和香气的物质，常常使用在饮食中。在烹饪中，调料的作用至关重要，它可以赋予菜肴不同的味道，增加食欲，使人享受美食的滋味。调料有各种类型，包括咸、甜、酸、辣、麻等不同口味。

咸调料主要包括盐、酱油、酱豆腐、鱼露等；甜调料主要包括糖、蜂蜜、麦芽糖等；酸调料主要包括醋、番茄酱、柠檬汁等；辣调料主要包括辣椒、胡椒等；麻调料主要包括花椒等。这些调料可以根据不同的菜肴进行搭配，创造出丰富多样的口味。

调料不仅在烹饪中发挥着重要作用，同时也是饮食文化的重要组成部分。不同地区、不同民族都有自己独特的调料和调料文化。例如，中国的川菜、湘菜等菜系中，调料的使用非常独特，而泰国菜则以酸辣调料著称。

这一期，咱们来分享一款金蒜料的做法以及相关菜肴的烹制，金蒜料是一种中式调味料，通常用于炒菜、烤肉、蒸鱼等菜肴中，能够增加菜肴的口感和香味。金蒜料的制作方法有多种，但最常用的方法是先将蒜末用油炸至金黄色，再加入香料粉和面包糠等调味料炒匀即可。

01金蒜料

食材&配料：

大蒜、面包糠、盐焗鸡粉、味椒盐、味粉、鸡粉、辣椒粉、花椒面、辣椒面

制作步骤：

大蒜去皮后剁碎，用清水冲洗掉黏液后控干水分。起锅烧热油，放入控水后的蒜蓉，炸制金黄，捞出控油。面包糠也放入热油中炸制金黄，捞出控油和蒜蓉混合均匀。加入盐焗鸡粉、味椒盐、味粉、鸡粉、辣椒粉拌匀、放入花椒面、辣椒面拌匀即可。

做好的金蒜料香气浓郁，口感酥脆，将其加入到食品中，增加食品的口感和品质能够为菜肴增添独特的香味和口感，因此在中餐中具有重要的地位。

02金蒜辣椒虾

食材&配料：

大虾、低筋面粉350g、生粉100g、糯米粉150g、泡打粉40g、澄面75g、金蒜料

制作步骤：

大虾处理干净，去掉虾枪、虾线，冲洗后用厨房纸吸干水分，加入盐、柠檬汁拌匀腌制。把低筋面粉、生粉、糯米粉、泡打粉、澄面混合，加入水、大豆油、蛋清调制成酸奶状的糊。腌制好的虾挂糊后放入油锅中炸制成熟，捞出控油后摆盘，再撒入炸好的金蒜粉即可。

总之，调料是烹饪中不可或缺的重要元素。掌握好调料的使用技巧和方法，可以创造出各种美味佳肴，同时也可以传承和弘扬饮食文化。

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