白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

做好的酸辣萝卜一阵阵萝卜夹杂着淡淡剁椒的清香，白色的萝卜用剁椒腌制后，变成了粉色，晶莹剔透，非常漂亮，吃起来也很爽口，自己做的剁椒吃起来味道超赞，白萝卜还有着消食、开胃的功效，非常适合餐前开胃小凉菜。

准备食材：

白萝卜、剁辣椒、白糖、食盐、白醋

白萝卜去皮洗净，取靠近顶部的2/3位置。

对半切开后，切成薄片～

将白萝卜放入碗中，加一勺盐用手抓匀，多抓一会使其受盐均匀。

将抓匀的萝卜静置10分钟～

10分钟后用手挤干萝卜水分。（也可过一遍清水再挤干水分）

往萝卜中加入1勺白糖、1勺剁椒、2勺白醋，搅拌均匀（过了一遍水的加少许食盐）

将搅拌好的萝卜盛入密封碗或盒中，放入冰箱冷藏一夜，味道更佳～

搞定，酸甜辣，脆爽可口，解腻助消化，简单而又好吃的开胃凉菜。

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