酱大头菜，是韩式料理中的经典菜品之一，因其酱汁浓郁，口感爽脆，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下酱大头菜的制作方法。

材料：

白菜、白萝卜、葱、大蒜、辣椒粉、生姜、盐、鱼露、糖、水。

步骤：

1. 将洗净的白菜切成大小适中的块，将白萝卜切成细长条状。

2. 准备酱汁。将葱和大蒜剁碎，榨取生姜汁备用。将3勺辣椒粉、2勺盐、1勺鱼露、2勺糖混合，加入适量的水，搅拌均匀，成为酱汁。

3. 在白菜和白萝卜上腌制酱汁。一定要先将白菜中央的厚叶子涂抹上酱汁，然后将白菜叶子分开，一张一张的分别涂抹调制好的酱汁，直至全部酱汁涂抹均匀，然后放入密封容器(最好使用带有压缩式扣的饭盒)中，压缩一下密封保鲜，放置在常温环境下，4-12小时的时间使腌制入味。

4.完成腌制后，饭盒中会有少量汁的，搅拌一下，将汁水和泡菜混合，最好用刚刚清洗过消毒好的筷子搅拌，因为手上的细菌对厨房环境不是很棒棒，搅拌好后放置冰箱冷藏，大概24-48小时后味道会更好哟！

注意事项：

1. 白菜一定要洗干净，最好将里面弯曲的部分撑开，让酱汁更容易渗透。

2. 做酱汁的时候，可以根据自己的口味适量增减辣椒粉、盐、糖等。

3. 将做好的酱汁尽量均匀涂抹在每一片白菜叶子上。

4. 最后建议腌制出来的酱大头菜可以和米饭一起食用，可以更好的入味。

酱大头菜不仅口感好，而且富含益生菌和维生素C，对人体健康有很好的保健作用，大家不妨自己在家做一份来品尝一下。

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