自制芥菜酸菜的腌制方法:腌芥菜的正确做法,芥菜怎么腌制才好吃

八卦快讯 2024-01-06 18:43:20

三、腌制芥菜疙瘩小技巧1、腌制芥菜疙瘩要用新鲜的芥菜疙瘩,芥菜疙瘩洗干净不要直接腌制,用水浸泡上一到两天再腌制,这样腌制出来的芥菜疙瘩会更脆。芥菜疙瘩怎么腌制,腌制芥菜疙瘩首先要选择新鲜的芥菜疙瘩,清洗干净用清水浸泡一下,盐的比例要掌握好,腌制的容器要无水无油等,只要掌握了这些小技巧,腌制出来的芥菜疙瘩口感脆爽,下饭又好吃。WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

大叶芥菜怎样腌?WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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芥菜肉厚脆嫩,是腌制酸菜最好食材!做得好酸菜,酸爽开胃,脆嫩爽口,用来制作酸菜鱼、酸菜炒肥肠、酸菜汤面都非常不错。现在正芥菜上市季节,也是腌制酸菜的最好时候。下面给大家分享一下酸脆爽口,特别好吃的正宗酸菜腌制方法!准备食材:大叶芥菜、粗盐、洗米水制作过程:1、大叶芥菜买回来,放在太阳下暴晒一天(如果芥菜比较大棵,可以晒两天)。WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、找个干净的坛,将晒好的芥菜放入,记住每放一层芥菜进去就撒上适量的粗盐,每次放芥菜进去都要用力压紧。3、将洗米水放入干净无油的煲中,大火烧开,放温。4、将煮好的温洗米水倒入坛中没过芥菜,盖上盖子,密封起来,放在凉爽的地方,腌制20天即可食用。小提示:1、记住全腌制过程都不能有油,否则容易坏掉。2、腌制好食用时,吃多少拿多少,拿完以后要密封。WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

芥菜疙瘩怎么腌制?WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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芥菜疙瘩怎么腌制,腌制芥菜疙瘩首先要选择新鲜的芥菜疙瘩,清洗干净用清水浸泡一下,盐的比例要掌握好,腌制的容器要无水无油等,只要掌握了这些小技巧,腌制出来的芥菜疙瘩口感脆爽,下饭又好吃。芥菜疙瘩大家都不陌生吧,应该都吃过吧,芥菜疙瘩一般都会拿来腌制咸菜,香脆可口,下饭又好吃,配馒头、稀饭都很不错,我们这里自己都会种,记得小时候,上学都会带上妈妈腌的芥菜,同学们都说很好吃,可以整个来腌,也可以切成丝来腌,制作简单,存放的时间又长,下面就来分享一下芥菜疙瘩怎么腌制。WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

一、挑选芥菜疙瘩腌制芥菜疙瘩,挑选芥菜也很重要,要挑选新鲜的芥菜,腌制出来才会更好吃,在买芥菜的时候挑选表面光滑,拿起来有分量,表面没有被虫咬过的,像我们都是自己家种的,直接挑那种表面光滑的就可以了。二、制作步骤1、食材:芥菜疙瘩20斤、盐2斤、花椒、八角、干辣椒、姜2、把芥菜疙瘩清洗干净,把外皮削去,洗不掉的地方用刀子去掉,如果芥菜疙瘩太大了,可以切开,放在盆里,用水浸泡一天,一定要浸泡哦,这样腌制出来的芥菜疙瘩才会更脆。

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3、起锅烧水,锅里加入适量的水,把盐放进去,大火烧开后,把八角、花椒、姜、干辣椒放进去煮上一会,关火放置凉透,也可以根据自己的口味放香料。4、我们都是用小缸来腌制的,提前把缸洗干净,用开水烫一下晾干备用,把泡好的芥菜疙瘩晾干水分,放进缸中,加入晾凉的盐水,密封起来,腌制半个月就可以吃了。三、腌制芥菜疙瘩小技巧1、腌制芥菜疙瘩要用新鲜的芥菜疙瘩,芥菜疙瘩洗干净不要直接腌制,用水浸泡上一到两天再腌制,这样腌制出来的芥菜疙瘩会更脆。WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、腌制芥菜疙瘩的时候盐的量要掌握好,盐放少了,芥菜疙瘩腌不透还容易坏,盐放多了,腌制出来的芥菜疙瘩又重口,影响口感,一般都是10:1,就是10斤芥菜疙瘩放1斤盐这样就好。3、腌制芥菜疙瘩的容器一定要无水无油,最好用开水烫一下,不然腌制的时候容易坏,吃的时候要用干净的筷子去夹,不能让芥菜疙瘩里见油,容易变质。WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

总结:通过以上的分享,我们知道了芥菜疙瘩怎么腌制,首先要挑选新鲜的芥菜疙瘩,芥菜疙瘩洗干净不要直接腌制,用水浸泡一到两天再腌制,煮的盐水一定要放凉了再倒进去,盐的量要掌握好,要用无水无油的容器来腌制,这样腌制出来的芥菜疙瘩口感脆爽,好吃下饭。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎样腌芥菜丝好吃呢?WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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腌制芥菜丝的芥菜头是中国较为著名的蔬菜,中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。腌芥菜丝是冬天必备的小咸菜,暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法。又到了冬天,芥菜疙瘩上市的季节,它虽不值钱,但是每到这个季节,我都要多次买、多次做腌芥菜丝这道菜。但是怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢?芥菜丝在腌制时有一定的方法和窍门儿,只有掌握它们才能腌出好吃的芥菜丝,接下来我会把它的配方与窍门全部写出来,想腌芥菜丝的你们快来学学吧。WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

——腌制芥菜丝的制作方法——【所需食材】芥菜疙瘩 十斤、盐 一斤、白糖 一斤、白醋 半斤、熟油 四两、蒜泥 四两、辣椒粉 三两、味精 三两【制作步骤】第一步:芥菜疙瘩洗净,削去赃皮老皮,不老的地方可以不削,把有泥巴的地方都用刀刮洗干净,有根须的地方切掉。第二步:切成几瓣,放水里泡一两天。我泡了半天。天热就别泡了,容易坏。WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

然后晾干水分。第三步:晾干水后切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个,切了满一盆。第四步:将食用油烧熟,放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行。第五步:盐,糖,醋,蒜泥(捣细腻些),辣椒粉(超市那种细的面面),味精等配料。第六步:所有调料,油,倒入芥菜丝拌匀。第七步:密封,捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味,又酸甜香。

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很开胃。【小贴士】1、装瓶放凉后置入冰箱冷藏室,随吃随取。2、一般腌两小时后即可食用,腌十二小时以上味道更足。3、以前人们没讲究,一缸子芥菜丝放上一年是很正常的事情。现在我们知道咸菜腌久了会有亚硝酸盐,所以咸菜要少腌,勤腌,一缸咸菜最好不要放超过一个月哟!【结语】芥菜本身就有一种辛辣的味道,经过调味料的烹饪,辛辣的味道反而没那么明显了。WNd野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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