韩国的泡菜是有名气的，独特的制作方法，精细的制作流程，让它在众多泡菜中脱颖而出，今天给大家介绍一下韩国泡菜的制作方法。同时为了满足大家对美食的需求，再给大家介绍一下肥牛豆腐泡菜锅、泡菜大虾的做法。

一、韩国泡菜

原料：大白菜一棵

调料：梨子和苹果一个、虾米小半碗、鱼露30克左右、盐100克、白糖30克、韩式辣椒酱80克、韩式辣椒粉40克、葱少许

泡菜的制作方法：

1、先把苹果和梨子清洗后去皮，将梨刨成丝后放入盆中。

2、将苹果切块，与虾米一起入搅成泥，并将打好的苹果虾米糊倒入盆里。

3、加入30克鱼露和30克白糖，70克韩式辣椒酱，40克韩式辣椒粉和一小把葱搅拌均匀就是腌制泡菜的酱料了

4、将白菜一切为四，洗干净后加100克盐,放入玻璃瓶，加满水腌制5到12个小时。

5、把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分，然后挤干水分。

6、把上面做好的酱料涂在白菜上，放入事先开水冲洗过的容器里，要塞满整个容器；

7、盖上盖子，现在是夏天，让其室温发酵12个小时，尝一下泡菜微酸，而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。

二、肥牛豆腐泡菜锅

材料：泡菜一包、肥牛一袋、豆腐一块、豆皮一张、豆芽一把、蘑菇几个，葱姜蒜适量、料酒、酱油、盐等按口味适量

肥牛豆腐泡菜锅制作方法：

1、将豆芽大火炒软炒出湿气，再下葱姜蒜翻炒均匀出香味后放入泡菜翻炒均匀。

2、炒出泡菜香味后加几片肥牛翻炒，因为没放油，这里是提前给个肉香。

3、加入蘑菇翻炒，可以实现准备一点木耳，泡发后加入一起炒。

4、翻炒过后加入适量的料酒、酱油、盐调味、足量的水，大火烧开。

5、码上豆腐，想要好看可以围着圈码，自己家吃也可以随便丢下去。

6、加入豆皮或者其他耐煮的配菜，小火焖着入味。

7、中途可以再涮两片肥牛增加肉味，小火煮半小时以上，起锅前把所有肥牛片都下到锅里。

8、烫几颗绿色菜码在一边，等肥牛全部滚熟了撒上葱花即可开动。

三、泡菜大虾

原材料：鲜虾20只左右、肥肉末20克、泡萝卜1小块、蒜5-6瓣、姜3克、青蒜2根。

调味料：植物油2大勺、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、高汤或水150ml、白糖2大勺。

泡菜大虾的制作方法：

1、将鲜虾洗干净，剪掉虾枪、虾脚、虾须，挑掉虾线、沙包。

2、将泡萝卜、蒜、姜和青蒜都切丁。

3、将锅中放入植物油，烧热后放入步骤1中处理好的虾，煸炒至红油后盛出来。

4、锅入放泡萝卜丁、姜蒜丁炒香，然后放入肉末炒香，再放豆瓣酱、料酒和高汤。

5、放入虾、白糖转小火煸炒几分钟让虾入味，待汤汁稍浓后将虾捞出摆盘。

6、锅留余汁，淋些明油，再下入青蒜丁翻炒片刻关火。

7、将料汁淋在大虾上即可。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。