一、最稀有的水果

神秘果。

二、简介

1、中文学名

神秘果。

2、拉丁学名

。

3、科

山榄科（）。

4、门

被子植物门。

5、纲

双子叶植物纲（）。

6、亚纲

五桠果亚纲（）。

7、英文名

fruit/ berry。

8、目

柿目（）。

9、别称

变味果。

10、界

植物界。

11、属

神秘果属。

12、种

神秘果。

13、分布区域

广东、广西、云南、海南。

14、原产地

西非、加纳、刚果一带。

三、形态特征

1、果树

乔木或灌木，有时具乳汁，髓部、皮层及叶肉有分泌硬橡胶的乳管，幼嫩部分常被锈色、通常2叉的绒毛。单叶互生，近对生或对生，有时密聚于枝顶，通常革质，全缘，羽状脉。托叶早落或无托叶。

2、花蕊

（1）、花朵排列

花单生或通常数朵簇生叶腋或老枝上，有时排列成聚伞花序，稀成总状或圆锥花序，两性，稀单性或杂性，辐射对称，具小苞片。

（2）、花萼

花萼裂片通常4-6，稀至12，覆瓦状排列，或成2轮，基部联合。

（3）、花冠

花冠合瓣，具短管，裂片与花萼裂片同数或为其2倍，覆瓦状排列，通常全缘，有时于侧面或背部具撕裂状或裂片状附属物。

（4）、能育雄蕊

能育雄蕊着生于花冠裂片基部或冠管喉部，与花冠裂片同数对生，或多数而排列成2-3轮，分离，花药2室，药室纵裂，通常外向。

（5）、退化雄蕊

退化雄蕊有或无，如存在则与雄蕊互生，鳞片状至花瓣状，通常无残存花药。

（6）、雌蕊

雌蕊1，子房上位，心皮4或5（1-14），合生，中轴胎座，每室1侧生下转（肉实树属）或上转胚珠，着生于胎座基部，珠被1层，珠孔向下，花柱单生，通常顶端分裂。

3、果实

果为浆果，有时为核果状，果肉近果皮处有厚壁组织而成薄革质至骨质外皮。种子1至数枚，通常具油质胚乳或没有，种皮褐色，硬而光亮，富含单宁，有各种各样的疤痕，子叶薄或厚，有时叶状。

四、生长环境与分布

1、生长环境

神秘果属山榄科热带常绿灌木又称变味果，原产于西非、加纳、刚果一带，称为 ,taami,asaa, 或 。性喜高温多湿，生长适温为20～30℃，田间种植以排水良好，富含有机质、PH值4.5～5.8之酸性砂质土壤。

2、分布范围

神秘果别名梦幻果、奇迹果、西非山榄、蜜拉圣果，属山榄科神秘果属常绿灌木，原产地在西非、加纳、刚果一带，是典型热带常绿灌木，在印度尼西亚的丛林中也有发现。

五、化学成分

1、糖朊

科学家们对神秘果进行了化学分析，并分离鉴定出引起我们味觉暂时变化的活性物质，这种物质属于什么呢?它属于糖朊。

2、设想

既然神秘果有这个好处，它能不能帮助人类做点好事呢?比如，从神秘果中提炼出一种制剂，让糖尿病患者服用，既满足了他们对甜食的需要，又不会因糖分过多引起身体上的疾病。

3、规模化种植

当然，这只是人们的设想而已，但经过努力有可能变成现实。非洲的一些地区已经建立了大型种植园，专门种植神秘果，西非的一家公司尝试着用果实做成丸剂，吃起来，滋味与新鲜神秘果不相上下。

4、引进云南种植

我国云南省的植物研究所已经引种了神秘果。无独有偶，在印度有一种叫匙羹藤的植物，吃了这种植物的叶子，一切有甜味的东西也不觉得有甜味了。又称为糖分破坏者。

5、吃法

神秘果可鲜食，也可制成酸性食品的助食剂，制成糖尿病人需要的甜味的变味剂。神秘果还是有趣的观赏植物，宜在我国高温、高湿的亚热带、热带地区种植。

六、栽培技术

1、园地选择

神秘果原产热带，喜肥沃、有机质含量高、保墒能力好的微酸性或中性土壤，适合热带、亚热带低海拔地区栽培。园地对气温的要求为平均温度25℃，1 月份平均温度 8℃ 以上，最低温度不低于5℃。选择南向、东南向或西南向的背风缓坡地建园，以水源充足、交通方便的园地为好。

2、繁殖技术

（1）、播种

神秘果种子不适合久藏，宜随采随播。采摘成熟的果实，放置2 ～3 d 待果皮果肉变色后，洗去果皮果肉，晾干。可穴播、点播、撒播或条播于苗床上，覆盖基质疏松的培养土 2 cm 左右，保持土壤湿润。约 30 d 可出苗，出苗率在 85% 以上。出苗后 25 d，可喷施 0. 1% 尿素和 0.1% 磷酸二氢钾混合肥。幼苗长出 3 ～ 4 片真叶时，可进行移栽。

（2）、扦插

神秘果宜在3～4月份进行扦插，9月份也可扦插，但成活率相对较低。扦插时应选择当年生老熟、无病虫害、健壮的枝条为材料。扦插枝条应剪成15cm左右，枝条带1～2片1/2的叶片或幼嫩的叶片，基部剪成30°～45°斜面。用40%多菌灵悬浮剂500～600倍液对枝条进行消毒灭菌，并使用800mg/L萘乙酸处理10s左右。插入整根枝条1/2～2/3长度于灭菌的沙床内，保持相对湿度80%以上及75%的遮荫条件，每5d检查1次果苗的生长情况。

（3）、空中压条

选择2～3年生、直径0.5cm以上的健壮枝条，在4～5月高温高湿季节进行压条处理，60～70d可生根。根据试验，以500mg/LIBA或500mg/L ABT2号生根粉刺激生根效果好，生根率可达80%。压条前2h左右对高压部位进行环剥，宽度为枝条直径的2～3倍，深达木质部，并刮净形成层；用少量黄泥土将配好的IBA或ABT 2号药液调成糊状，然后涂于环剥部位上方和上切口处，包裹上栽培基质(菇渣∶腐殖土为2∶3)，基质湿度以手捏成团不散，且手缝有微微的湿润为宜，将基质捏成拳头大小，用塑料薄膜包扎在环剥部位。每15d检查1次水分情况，看到变干时可用注射器注入清水。

3、定植

（1）、定值时间

选择3-4月或9-10月进行定植，株行距为1.5m×2.0m，挖0.4m×0.4m×0.4m的定植穴。根据土壤情况对定植穴施用基肥，一般使用含量为45%的复合肥和有机肥250g与地表土进行混拌，在定植穴的底部铺上20cm左右，盖上一层10cm左右的表土。

（2）、定值技术

定植时在树的基部堆上直径0.6m、高25cm的定植墩，浇足水后用脚踩实。定植后10d内保持土壤湿润，之后根据湿度决定是否补充水分。

4、肥水管理

（1）、肥料管理

神秘果1年可多次抽梢、开花、结果，对肥料需求比较大。在幼苗期科学施用复合肥，以薄肥勤施为原则，并配合喷施叶面肥，促进果苗的营养生长。成年的结果树应将有机肥和复合肥混合使用。在早春合理增施氮肥以促进枝梢的生长，并在花蕾含苞未放时，喷施0.2%硼砂促果。在施用保果壮果肥时，应使用含量为 45%-48% 的复合肥，配合微量元素(狮马红等)和0.2%磷酸二氢钾进行喷施。在冬末春初施用基肥，用于恢复树势、促进生长，并重施深施农家肥和磷钾肥。

（2）、水分管理

神秘果对水分和湿度有一定的要求，在定植后不仅要保持土壤的湿度，还要对枝叶进行喷水以保持湿润。在夏季为了防止水分蒸发，树基需铺上枯草或盖上遮阳网进行保墒。特别是在盛花盛果期和秋冬干旱季节，更要加强水分的管理。

5、整形修剪

（1）、修剪时间

在神秘果生长缓慢时进行修剪，不宜采用重剪。幼树以促增长、定型为主，宜采用自然开心形或自然圆头形进行修剪。结合抹芽定梢、摘心，促进枝条合理分布，选择健壮的、不同方向 2-3个芽作为侧枝培养。

（2）、修剪技术

疏去内膛密枝，剪去徒长枝，以利于主枝外围的枝梢短截。冬季采果后，剪去病虫枝、徒长枝、下垂枝、过密枝、交叉重叠枝等，选留 1-2 枝成枝力强的枝条替代主枝外围的枝条，作为轮换的结果枝。

6、花果管理

（1）、保花保果

花蕾期喷施1-2次0.2%硼砂和0.1%磷酸二氢钾，盛花期喷施1次0.5%硼砂，结合人工授粉，可大大促进坐果。谢花后生理落果前喷施全素叶面肥促进果实膨大及保果，可结合病虫害防治施用。

（2）、疏花疏果

神秘果在主要花期时花量大，应及时进行疏花，以减少养分的消耗、促进果实生长。在幼果期也要对病斑果、畸形果进行疏除，并进行适当的追肥，以提高果实品质。

（3）、果实采收

由于神秘果在不同时期都有果实产出，应及时采收，以免影响下一批果实的生长。在果实9分熟时就要进行采收，采收时要连同果柄一起摘下，这样可以延长果实储藏时间。

7、病虫害防治

神秘果的虫害较少，偶见有吹绵蚧、天牛幼虫、刺娥、炭疽病等，尤其在花期和花蕾形成期时有出现，但其危害果树极少。目前福州地区神秘果主要病虫害有炭疽病和吹绵蚧，发现初期可及时对吹绵蚧进行捕捉，发病较重时应及时进行药剂防治，可用 25%噻嗪酮可湿性粉剂、40%杀扑磷乳油等防治。炭疽病可采用 10%世高水分三颗粒、45%咪鲜胺水乳剂等防治。

七、主要价值

1、食用价值

（1）、营养丰富

果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，叶子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。

（2）、吃法

熟果可生食、制果汁、制成浓缩锭剂、果汁组合无糖柠檬冰棒（神秘果冰棒）种子可生食及制成浓缩锭剂。叶子是一种纯天然的植物味精。不但百搭任何煲炖汤和火锅，面食汤底，使汤鲜甜美味，有营养；能用来制作各种风味的卤味；还能用来泡茶，或是与其他茶叶的混搭同泡，都能让你的口腔享受一场极致的茶文化。

（3）、食品工业

在食品工业上，人们常用神秘果来作调味剂。神秘果属山榄科常绿小灌木，树形美观，枝叶繁茂，我国从20世纪60年代引种，现已在许多地区作为园林观赏植物栽培；每年9月份开白色小花，10月份结果，11月份果实由绿色变成红色而成熟。

（4）、神秘味道

神秘果是一种椭圆形的红色果实，长不过2厘米，表面上看去没什么神秘的地方。你只要吃一点点神秘果，马上，味觉就变了：酸的、苦的都变甜了。

（5）、富含维生素C

如消费者为摄取柠檬中含有丰富之维生素C，然因柠檬酸味强烈，需添加多量糖水经淡化、稀释柠檬酸，唯恐摄食过量之糖分，致令却步，不敢食用。如食用一粒神秘果，就可把酸柠檬变为甜柠檬，且芳香无比，食后甜度味觉留存口腔内可达三十分钟之久。惧吃苦药的人，可先尝一粒神秘果，然后服药，这就不会出现什么难受的味 道了。所以，被称之为“果园里的魔术师”。

（6）、神秘果素

有魔力般的植物就是原产热带非洲的神秘果，它含有一种变味蛋白酶（又称神秘果素），虽然并不能真正地改变食物的味道，但可以改变人的味觉，所以人们吃过神秘果后再吃任何酸的食物都觉得是甜的。当食用神秘果后，其中的神秘果素会分布在舌头的味蕾细胞膜（taste ）上，在中性pH的环境下时，在神秘果素上的甜味接受蛋白（sweet ），不会与甜味按受部位（sweet ）结合，因此神秘果素不具甜味。

2、药用价值

（1）、含有特殊醣蛋白

因果实含有特殊的醣蛋白，可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。常生吃熟果或浓缩锭剂具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等，达正常值稳定作用之功效。果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。叶子泡茶或做菜能调整高血糖、高血压、保护心脏、美颜瘦身、排毒通便、控制尿酸、减轻痛风痛证、且能解酒。

（2）、提取方法

神秘果果树枝叶提取物及其提取方法和应用。将神秘果枝叶粉碎，得提取原料；加入乙醇水溶液，回流提取2～5小时，过滤，上清夜减压蒸馏，冷冻干燥，得枝叶粗提取物干粉溶于水中，经大孔吸附树脂处理，然后用乙醇水溶液洗脱，得到收集液分别进行真空浓缩，冷冻干燥得精制枝叶提取物；得到的提取物含总酚66.5%，枝提取物含总酚84.1%。对于DPPH·清除能力是谷胱甘肽的7.9和7.8倍；对于氧自由基吸收能力是谷胱甘肽的7.0和6.2倍；具有良好的黄嘌呤氧化酶抑制活性；可用于制备抗氧化剂、抗痛风药物和保健品。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。