酸菜制作方法

、主料：大颗芥菜

5-6

颗。

、调料：食盐适量、清水适量。

、辅助器具：密封玻璃罐

个。

4.

把买来的芥末洗干净。

芥菜叶大，可能有虫子。买的时候

仔细洗几遍。

、取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡

3-5

秒

中，快速把芥菜捞出来。（腌制酸菜需要用新鲜的生芥菜，这

一步芥菜放热水中，时间要短，捞出的速度要快，不然芥菜都

煮熟了。芥菜烫这几秒钟的目的，就是使芥菜变软一些，不那

么脆，塞进玻璃罐的时候不会掰断成好几节，这样腌制出来的

酸菜就是完整的一棵。）

6.

让煮好的芥末水冷却，加盐搅拌均匀。

盐的量取决于芥末

的量和清水的量。可以试着加盐几次，加盐后尝尝咸咸的味

道。腌酸菜，有点咸，也可以吃。盐少了，芥菜会在短时间内

变成酸菜，盐多了，酸菜可以保存更久。可以说各有利弊。

7.

取一个干净无油的密封玻璃罐，将芥末放入玻璃罐中，用

手将芥末压牢。将冷却的盐水倒入玻璃罐中，盐水会浸没芥

末。盖上玻璃，密封玻璃罐。密封的玻璃罐是腌制酸菜的一个

非常重要的硬件。如果坛子不密封，腌制过程中会漏气，坛子

里面会进入空气，所以酸菜很容易变质，说不定腌制过程中就

变质了。

8.

开始密封腌制芥菜，计划好腌制时间。腌制过程中，偶尔

检查玻璃罐，避免漏气。同时，注意玻璃罐中芥末的变化。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。