1. 罐头瓶腌酸菜怎么做

我家年年都是用缸来腌酸菜，可以告诉你的是我的经验：大缸腌酸菜是不密封的，所以罐头瓶腌酸菜漏气是没关系的。酸菜是需要一个发酵过程才会变酸，这过程中会有气体产生出来的，我记得我自己制作葡萄酒时就是照网上说密封起来的，结果产生的气体把玻璃瓶炸的粉碎。所以说罐头瓶腌酸菜密封太严可能还不好呢。只要看看里面的菜叶子没有霉点，尝一尝没有怪异的味道，可以放心食用。希望对你有帮助。

2. 怎样用罐头瓶腌制酸菜

白菜略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开，这样腌制更快而且不容易烂。

主料：大白菜一棵。

辅料：盐适量、凉开水适量。

做法步骤：

1、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。

2、白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

4、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。

5、差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了，嫌太酸的用水冲洗一下，酸菜做饺子、炖肉，味道好好滴。

3. 罐装酸菜怎么腌制

主料：

芹菜500g

辅料：

白醋一支、白砂糖200克

步骤：

1. 将芹菜切块，不要切得太薄，因为不够爽口，晾干一下水分；

2. 将白砂糖加入白醋中，搅拌下，待融化，（冰糖可以代替白砂糖）更加可口；

3. 把芹菜加入白醋和砂糖中，腌制3个小时，便可以吃了。

4. 罐头瓶腌酸菜的做法

主料：

芹菜500g

辅料：

白醋一支、白砂糖200克

步骤：

1. 将芹菜切块，不要切得太薄，因为不够爽口，晾干一下水分；

2. 将白砂糖加入白醋中，搅拌下，待融化，（冰糖可以代替白砂糖）更加可口；

3. 把芹菜加入白醋和砂糖中，腌制3个小时，便可以吃了

5. 罐头瓶子腌酸菜做法

准备桃子，冰糖；桃子洗净去皮去核，罐头空瓶清洗干净；锅里放入冰糖加水，开火把冰糖融化；融化好的冰糖水倒入罐头瓶中， 放入蒸锅开大火上汽后蒸15分钟；蒸好趁热盖上盖子拧紧。

6. 瓶子腌酸菜方法

如下：

1、新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会；

2、晒半小时，完了就洗菜呗。因为腌好后可以直接食用，所以建议大家一定耐心仔细的洗，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干，开始晾晒，约一个下午的时间；

3、晾好后大部分水分已经晒出，但苦菜没有彻底干燥；

4、开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈，切成豆干大小；

5、切好段儿的苦菜放于干净盆中，加红糖、姜丝（如用泡姜来做味道更好）、辣椒面、花椒面、盐；

6、带上手套，用力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可；

7、将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂的话4-5天就能食用了，开盖能闻到一股酸味即可。

7. 罐头瓶腌酸菜的技巧窍门

主料

辣椒适量

辅料

蒜头适量

配料

姜适量

威士忌适量

盐适量

糖适量

腌辣椒的做法步骤

1.准备好材料。

2.将辣椒顺身切开，再截成一小段的。

3.蒜头剁碎。

4.姜切碎。

5.用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌，加入盐几汤匙，糖一汤匙。

6.搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成

8. 罐头瓶腌酸菜怎么做好吃

首先把白菜表面泥土冲洗干净了，然后锅中烧开水，拿着白菜，将根部下锅烫20秒钟，然后全部放入锅中，烫40秒钟左右。再把白菜取出，放在凉水里，用水龙头冲凉水降温，降温后沥干水分备用。

准备一个干净的缸子，底部撒些，然后放一层白菜，再撒盐再放白菜，一层层码好，然后上面用石头压住，再盖上塑料布，密封好。

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然后经过一个月的腌制，酸菜就差不多可以吃了

注意事项

白菜下锅烫的时候，不能超过一分钟，时间长，白菜就容易腐坏，白菜的烂叶子要清理干净，一片烂叶子都会影响一整缸

盐的比例很关键，100斤的白菜用400g的粗盐，下层少放点，越往上放越多

9. 罐头瓶腌制酸菜的做法

酸菜做辣白菜，首先得先调料。用辣椒粉，加入白糖，蒜碎，姜碎，味精，每种量都要大，盐适量，调匀。在酸菜的每个叶片中抹上调好的料，即食或放置几天后再食用味更佳！

10. 罐头瓶腌酸菜怎么做才好吃

萝卜切好用盐腌制一小时，调料是白醋白糖兑水烧开后放冷，再把腌制好的萝卜用冷开水洗一下放进罐里再把调料水倒进去

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