材料

白菜： 6棵 萝卜：3根

大蒜沫：1cup 姜沫：1/3cup

洋葱：2个 苹果：0.5个

糖：3cup paste：8 tbsp

韩国辣椒粉(细)：2cups 韩国辣椒粉(粗)：1cup

鱼露：8cups(如果你比较喜欢吃咸，可以在多加两勺)

红心萝卜：切成细丝 1-1/2cups

胡萝卜：切成细丝 1-1/2cups

葱：5根 切段

青辣椒：5根 切片

糯米粉： 200克

手套：在白菜上涂辣椒糊用

腌制方法

辣椒糊的做法：

1)盛凉水在锅里，然后放入糯米粉，搅匀，开中火。持续搅拌，开锅冒泡后关火。

2)将红(白)萝卜，胡萝卜切丝，长辣椒切薄片。

3)洋葱，萝卜放入料理机打成细泥。

4)大蒜和姜切细粒。

5)将韩国辣椒面(细)放入锅中，搅拌均匀，然后再加入粗粒辣椒，搅拌

6)将洋葱苹果泥，大蒜姜粒， paste，糖，鱼露，葱放入糯米糊中搅拌。

7)一头大蒜，一个韩国梨，半个萝卜，一个洋葱，一点点姜(非常少)，放入搅拌机，打碎后滤去渣，留下汁水，倒入糯米糊中。(韩国妹妹说这个是她妈妈的秘方)

白菜的做法：

1)整棵白菜切成四瓣，厨房的水池里接一池水，然后把切好的白菜泡进去。泡大概20分钟，然后取出泡在最下面的白菜，放在准比好的大箱子里(或者大盆)开始摸盐。盐需要海盐，每一片叶子都需要涂抹，白菜帮的部分相对的涂多一些。萝卜切块，不用单独摸盐，直接放在箱子的缝隙中。所有的白菜涂好盐后，拿一把海盐，放入一些水(不用太多)把海盐溶化，然后把盐水倒入白菜中。找重物压在白菜上，3个小时后，把压在底部的白菜和顶部的对调一下，用重物继续压2个小时。

2)把压去水分的白菜取出，用力挤去水分，白菜头的部分，用刀切去，这个部分如果不切掉的话，会影响泡菜的味道。

3)取一个挤去水分的白菜，把做好的辣椒酱，均匀的涂在每一片白菜叶上，白菜帮的部位要多涂一些，涂好后，用手稍微挤一下，然后放入装韩国泡菜的小箱子。我用的这个小箱子，是在韩国超市买的，专门用来做韩国泡菜的，密封很好，如果没有韩国超市，找个密封写的罐子也一样。

4)萝卜用辣椒酱抓一抓，然后发仔白菜中，基本上铺两三层白菜，就放一层萝卜。

5)做好的泡菜，放在小箱子的密封，室温放3天。3天后开盖子，这个时候有很多的水和起跑，用筷子或者用的顺手的东西吧泡菜大概的翻一下，叫里面的气泡跑出来，然后用力把白菜往下压，直到气泡消失。放入冰箱，两周后可以开吃了。

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