因为结缘央视美食纪录片《舌尖上的中国》，柳城县沙埔镇古仁村叶家屯叶亚亮和他的酸笋在全国“火”了一把。要说央视美食纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿与他的摄制组是闻香而来的，那么，叶亚亮与当地政府如今却是闻香而动，都在为如何摆脱小作坊的羁绊，倾力提升酸笋的品牌影响力，带动更多农民致富而找思路、谋发展。

“品牌打造是做大我的酸笋的必然之路。”自打自家“土”法腌制的酸笋走上央视美食专题片《舌尖上的中国》后，叶亚亮的订单越来越多，这些订单直接刺激到他经营与生产扩大规模的思路。他“动”起来了，首先是加大加宽作坊的利用空间，在房前平整出了一大块水泥地，满足酸笋的腌制量及腌制品的加工。其次是修路。叶亚亮的家在沙埔叶家屯那种满竹子的山岭半腰中，从山脚通往他家的路是一条勉强修整出的泥巴路，仅能容一辆小车经过。如果有大一点的货车想要进入他家，根本无法满足。把路修好已在叶亚亮的首轮“动作”计划中。

叶亚亮每年销售的酸笋都在10万斤以上。叶亚亮以传统“土”法腌制的酸笋一般都要20天才能腌好。然而能泡制出这么好的酸笋他并无什么秘诀，只是用自家后山无污染的泉水和着老坛酸水兑制浸泡而成的。如何把这个有着传统技艺的手工小作坊做大？柳城县相关部门有了“大动作”。今年6月，在当地政府的指导下，叶亚亮积极参与产品质检，他的酸笋通过了县、市两级质监部门的检测，各项指标均合格。

针对沙埔酸笋等产品小作坊的生产实际，柳城县还多措并举在服务上下功夫，积极引导叶亚亮的酸笋作坊上档升级，健康发展。近日，由该县邀请的四川大学轻纺与食品学院教授、副院长，四川省食品科学技术学会副理事长卢晓黎等来到叶亚亮家, 对酸笋泡制、保存保质、切割加工、产品的包装、营销的策略、市场潜力的挖掘等方面进行了各方面的操作指导。

酸笋这个看起来很“小”的产品，有着巨大的市场。针对当前已有“李鬼”打他的名头卖酸笋，该县工商、沙埔政府等相关部门还积极帮助叶亚亮申请酸笋的商标和食品QS认证。用叶亚亮自己的话说：“我要用自己的肖像申请注册商标，让谁也复制不了，使柳城酸笋‘鱼跃龙门’打入超市。”

有了各界的支持，叶亚亮对自己酸笋发展前景吃下了一颗定心丸，他说，他有决心让柳城酸笋由小变大，由弱变强，在市场竞争浪潮中站稳脚跟。他还说，叶家屯这地方山好水好，土地肥沃，种植竹子有相当好的基础。他要以他的酸笋的品牌影响力，再加上政府当前给予了各种扶持，辐射带动周边群众加入酸笋产业，增加酸笋熟食等品种，把沙埔的酸笋做成大品牌。他希望，有一天他只要一个电话就能有人送来竹笋，并且是剥好削好的，他只要打开缸就能泡制，然后带动更多的村民共同致富。

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