酸萝卜是有名的赣南特产，也是我童年的美好回忆之一。

由于本人天生爱折腾，在大学期间也闲不住，一不小心腌制了令人回味无穷的酸萝卜，导致现在一改个性签名：又到了腌酸萝卜的季节后。引来一群舍友的围观与口水。下面我将江西的特色酸萝卜在此详述秘方，让全国各地想吃酸萝卜又不知道如何腌制朋友解解馋。如果是我老乡，有其它意见或者建议，可以附上再做修改，好了，我不说废话了。

萝卜还是选新鲜的好

我家乡的酸萝卜向来有酸、甜、脆之美誉。好了，先准备两个萝卜。爱吃辣的多备点干辣椒，辣椒不辣酸萝卜吃起来也不爽了。

材料：萝卜两个、干辣椒数个、盐、糖、白醋（一定是白醋哦，你要是好奇的话也可以试试用陈醋腌制）、凉白开

做法：1、将萝卜切片，如果腌制时间长，尽量切厚些，如果想赶紧吃，切薄点易入味

2、准备好一个大一点的盆，将萝卜切好后放入加上两小勺盐左右，这种方法可以除萝卜的辣味，加速萝卜腌制。大概十五分钟左右用水漂净后再加盐，如此反复两到三次左右。

3、将已除辣味的萝卜适当放入一些糖、干辣椒（切碎）、白醋、凉白开，白醋与凉白开的比例在1：2左右，还可少量加入一些盐。可根据个人口味调试。

方法比较简单，等上两个小时左右就可以吃了，不过时间更长，味道也更刺激。这仅是本人从小到大腌制酸萝卜的经验总结，如果还有各位亲朋友好友有其它秘方也可奉上。

昨晚突然听到了朴树的“来不及”，想起来现在我们都长大了毕业了我们都分离了，伤感了，无论如何，每个人都有自己的人生轨迹，来不及回忆就已经各分天涯了。

希望你们天天开心，生活有滋有味！

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