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今天我们就来讨论一下，在家如何腌制辣椒，有什么简单且成功率高的方法？

下面我们来具体说一下。

有很多的人也都是会腌制一些辣椒的，而腌制的辣椒在吃起来的时候也是特别的好吃的，酸辣又脆爽，并且吃起来也是特别的方便的，在平时不管搭配什么吃都是非常的好吃的，就算在炒菜的时候拿出一些搭配着一些蔬菜一起炒也是特别的不错的选择，今天就来教你自己在家做出好吃的腌辣椒，方法非常的简单，腌制一天就可以开吃了。

准备食材：线椒，生抽，冰糖，花椒，大蒜，生姜。

制作方法：首先我们先把准备好的线椒都给清洗干净，等到清洗干净以后把蒂去掉，然后沥干水分放在一旁备用，之后我们准备一口锅，在锅里面加入一些清水，然后再加入一勺的食用盐，用大火煮开，等到大火煮开以后，把沥干水分的线椒放入锅中焯水了，在焯水的时候大概两分钟左右的时间就可以了，然后把线椒捞出来沥干水分。

然后我们把锅里的水倒掉，把锅刷干净之后，放在火上烧干之后我们在锅里边加入一些清水，然后再加入适量的生抽之后再放入几块冰糖和一小把的花椒，用大火煮开，等到煮开之后再煮上差不多三分钟左右的时间，煮出来香味以后就可以把火关掉了。把火关掉以后先放在一旁放凉。

然后我们再准备一些大蒜，把大蒜去皮，清洗干净之后切成片，再准备一些生姜，把准备好的生姜也清洗干净，去皮切成片，等到切好以后把蒜片和姜片儿一切放在已经焯过水的线椒里边，再加入一些食用盐，充分的搅拌均匀，等到搅拌均匀以后放在一旁备用。

然后我们准备一个可以密封的容器，把容器提前消毒，消毒好之后沥干水分，要保证容器无水无油之后就可以把线椒，放在容器里边了，然后把已经晾凉的花椒水也倒在里边，水的量一定要没过线椒，然后把盖子盖好，密封好之后放在冰箱里面进行冷藏，冷藏的时间大概24个小时以后就可以食用了。

我们腌制辣椒的时候，一般都是选择那种青辣椒，最好是自己家种植的那种，自己家里种植的辣椒，吃起来辣味更足，而且也更健康一些，毕竟外面卖的辣椒，上面可能会有一些农药残留，而且外面卖的辣椒，很多吃起来都没有多少的辣味，做出来的肯定也就不好吃了。

很多人腌制辣椒的时候，都是把辣椒直接清洗干净，水分晾干以后，就开始加入各种调味料，开始腌制了，但是其实这个方法是错误的，还需要多加一步，就是把辣椒放在太阳底下晒一晒，不过不能晒太长的时间，只要把辣椒里面的水分晒成半干就可以了。

加到这一步以后，做出来的腌制辣椒，吃起来更加香辣好吃，而且因为里面的水分少了，所以也不容易坏掉，而且腌制之前，还需要把坛子也清洗干净，最好是能用白酒消毒，消毒以后，放在太阳底下晒干，这些处理好以后，做成的腌制辣椒，就算是放一年都不会坏掉。

其实我们在做腌制辣椒的时候，制作的过程中不能沾染一点的水和油，不然做出来的辣椒肯定是会坏掉的，这些都是非常关键的，只要把这些做到位，腌制出来的辣椒，你想让它坏，它都坏不了！

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