酸菜这是以白菜为主要原材料，然后经过腌制、发酵以后制作出来的一种新品种食物。在我国东北地区是一种非常受欢迎的食物，在冬天人们都会大量的囤购一些白菜经过一个冬天的腌制在春天就可以食用了。酸菜粉的制造方法是有很多的，炒着吃就是很常见的一种做法，那么酸菜配什么炒好吃呢？下面就来介绍一下。

一，酸菜炒肚条

材料

原料：猪肚

配料：葱、蒜、料酒、油、盐、鸡精

做法

1、准备葱，蒜。

2、猪肚洗净，加酒、姜片、盐小火熬60分钟。

3、酸菜用清水侵泡切片。

4、起锅热油，先把葱、蒜爆香。

5、放酸菜进去一起炒，记得要多炒一会，把酸菜的水份炒出来一部分，加糖些许。

6、肚条放进去猛炒一会，加点开水小煮一下下~~加盐、鸡精调味就好咯。

二，酸菜炒圆子

材料

白糯小圆子（一盒），酸菜（适量），鸡蛋黄两个，油，白糖，食盐，生抽

做法

1、沸水下圆子，加入适量白糖，用勺子轻轻推动轻搅几下，待圆子全部浮起，捞出来沥干水，放在碗里。

2、将酸菜、蛋黄液放入圆子中，搅拌混合均匀（不要将圆子弄烂）。

3、 锅里放油，油稍热后将圆子倒入锅中翻炒（小心！放圆子的时候会溅油）撒盐（盐只要一小点即可）前后共炒一分半钟左右即可。起锅装盘。

4、按个人喜好，炒好后可放少许生抽拌匀调味。

小诀窍

· 煮圆子的时候可以放一点米酒，不知道会不会更好吃（或者相反！）

· 这个菜不太好下饭，最好单独当主食吃，一盒圆子挺多的。

· 酸菜品质很重要，推荐新平腌菜！

三，酸菜炒猪耳

材料

猪耳朵，酸菜，蒜头，清水，白糖

做法

1、先将酸菜洗干净切好，再放水里泡一段时间。

2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用。

3、再起镬放油放蒜头爆香，倒入烘好的酸菜炒一会，加入清水和白糖煮熟后盛起。

4、再起镬放猪耳朵爆香，将酸菜放入略炒一下，放盐调味勾芡即可。

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