湖南酸萝卜是比较有名的湖南特产，它主要是用传统的老酸水来进行发酵，具有发酵时间快，吃起来清脆爽口的的特点，有很好的促进消化，增进食欲的作用，而且做法比较简单，平时适当的吃一些，对身体也有一定的调理的作用。在做湖南酸萝卜的时候，可以选择白萝卜选择的醋的种类最好是选择大红浙醋，另外选择适量的盐和冰糖就可以了。一般只需要腌制2到3天就能吃了。之所以选择白萝卜是因为吃起来辣味比较轻，而且比较清脆爽口，喜欢辣味的也可以放入油辣椒，口感也非常不错。

原料：白萝卜、大红浙醋、盐、冰糖各适量。

准备：

1、白萝卜洗净切成长条形厚片，然后用盐拌匀腌2小时以上，把萝卜里的水分逼出来，然后再挤一下水分待用，腌出的汁水和挤出的汁水都扔掉不用。

1、用适量水和盐烧开成盐水，再加几颗冰糖化开，放凉待用。

做法：把处理好的萝卜放入干净的泡菜坛子，倒入已经放凉的盐水没过萝卜，再倒入适量大红浙醋，盖上坛子盖腌一天左右就可以吃了，比较冷的时候要腌二到三天。

补充说明：

1、萝卜最好是选用白萝卜，辣味轻而且比较脆口。

2、萝卜一定要先逼出水分并挤一下再泡，否则泡好以后就不脆了，加冰糖也是为了让萝卜更脆一些，同时也有提味的效果。

3、盐、醋和冰糖的用量随自己的口味调整。

4、大红浙醋是一种红色的醋，能让白色的萝卜变成漂亮的红色，实在买不到就用其它醋代替吧。

5、泡好的酸萝卜吃的时候可以用油辣椒、香菜碎拌一拌，吃起来非常地开胃啊。

禁忌：

白萝卜在食用方面需要特别的注意，尤其是身体体质较差、畏寒的人来说最好是少吃为好，因为白萝卜属于寒凉性的食物，如果身体畏寒的人在吃了之后会有明显的不适感，所以患者在食用白萝卜的时候一定要根据自己的身体体质进行选择性的食物。白萝卜是营养价值非常丰富的食物，在食用方法上也是有很多种的，比如炖汤、生炒等等，味道也是很好的，但是不宜多吃。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。