酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。

酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。

做法：准备一小棵酸菜，2个土豆。酸菜要洗两遍哦！

酸菜切条丝，但不用太细，五花肉切细条，用五花肉炖酸菜特别香啊！土豆切宽条。用小柿子点缀一下很好看哦

锅中放油，油温热后，加入五花肉，炒至肉色改变后，加入葱花，加入十三香。再快速翻炒两下。

加入酸菜和土豆，快速翻炒，将油都吃尽酸菜和土豆里。

加入些清水，清水需要完全没过菜，喜欢吃辣的同学可以放入小泰椒借借味。盖盖，大火炖开锅后调中火，将汤快烤干时关火。

到这步是最关键的啦，加入适量的蚝油哦，味道会很不一样，非常的好吃的。最后加入鸡精和食盐快速翻炒几下就可以出锅喽。

色香味都俱全的家常酸菜就做好啦，快来尝尝，香味扑鼻。

温馨提示：酸菜要洗两遍，炒出来才不会有其他它的味道，而且色泽也会好哦；水要没过酸菜，多炖一会儿，才会更好吃！

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