1、老鸭和山药洗净 。

2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净 。

3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒 。

4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净 。

5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入 。

6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒 。

7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时 。

8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时 。

9、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可 。

七、莲子薏米老鸭汤

文章插图

食材

老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜 。

做法

1、老鸭斩块洗净飞水

2、薏米，百合，莲子，用水泡一个小时 。

3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲 。

4、投洗干净的薏米，莲子，百合，冬瓜皮，两勺料酒，一块老姜全部放进去加入足量清水 。

5、按下煲汤键，全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了 。

八、冬瓜煲鸭汤

文章插图

食材

鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜 。

做法

1、鸭切块，冷水下锅，焯制 。

2、鸭块焯出血沫后捞出，洗净 。

3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水 。

4、接通电源，设置鸡鸭汤功能 。

5、程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮 。

6、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦 。

九、白果老鸭汤

文章插图

食材

白果、老鸭、生姜、盐、枸杞 。

做法

1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮 。

2、把白果上的黄色皮全部剥掉 。

3、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水 。

4、生姜去皮切成薄片 。

5、砂锅里的水烧开后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净 。

6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水 。

7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时 。

8、煲好以后加入适量的盐调味 。

十、黄花菜墨鱼老鸭汤

文章插图

食材

鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱 。

做法

1、墨鱼提前泡发好 。

2、准备好鸭子，清洗干净 。

3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水 。

4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫 。

5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟 。

6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花 。

十一、酸萝卜鸭汤

文章插图

食材

酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱 。

做法

1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净 。

2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索 。

3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量 。

4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感 。

5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可 。

6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处 。

7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅 。

十二、蟹味菇老鸭汤

鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤 。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品 。

一、虫草花萝卜炖鸭汤

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食材

鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒 。

做法

1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用 。

2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块 。

3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒 。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用 。

5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖 。

6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟 。

7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键

8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮 。

9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可 。

二、薏米冬瓜老鸭汤

文章插图

食材

鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜 。

做法

1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核 。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开 。

3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时 。

4、加入冬瓜继续小火煮半小时 。

5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜 。

三、药膳鸭汤

文章插图

食材

番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴 。

做法

1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片 。

2、把材料类洗净切好备用 。

3、砂锅内倒入水，烧开火 。

4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣 。

5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟 。

6、起锅前倒入适量的盐巴 。

四、四物番鸭汤

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食材

番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴 。

做法

1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片 。

2、先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好 。

3、把料材放入砂锅内 。

4、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时 。

5、在出锅前倒入适量的盐巴 。

五、私房萝卜干老鸭汤

文章插图

食材

老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽 。

做法

1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发 。

2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块 。

3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片 。

4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时 。

5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花 。

六、山药老鸭汤

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食材

老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子 。

做法

文章插图

食材

蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞 。

做法

1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻 。

2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味 。

3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤 。

4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊 。

5、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适 。

6、我用的是蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富 。

7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可 。

十三、红菇老鸭汤

文章插图

食材

老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精 。

做法

1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿

2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞，姜片 。

3、加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖2小时 。

4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时 。

5、3小时后，加入适合口味的调料 。

【13道滋补养气老鸭汤 鸭肉汤的做法大全】好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

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