在小编的乡村家乡还保存着一块自留地，每一年母亲都是这里种上很多白萝卜，因为土壤和气候比较独特，种出来后，不但产量十分的高，并且品质十分的好，除了自己食用之外，绝大多数是拿来卖，自然，也会挑出来一部分，把他们晒成箩卜干，或是制作成酸辣萝卜。

在其中酸辣萝卜便是我家每一年必做的一样美食，特性是香辣脆爽，做法简易美味可口，母亲每一次都是做足3个月的量，只要是家里有亲朋好友到访，都是送上1-2瓶，只要是品味过它的人，每一年都是低声下气向我们追讨几罐，据她们讲，别人做的都比不上家里的美味，一样的秘方，做出去的口味便是不一样，也许箩卜的口感是关键的缘故。

附加填补些基本常识：白萝卜的关键营养元素是糖分和多种营养元素，及其很多的结缔组织组成，平常适当吃一些，能够具有清洁血液，及其改善肤质、降胆固醇等作用，另外，具备清热去火、化痰止咳等功效，是一种食药同源双用的食物，普遍的食用方法有拌凉菜、煲汤这些，两者之间有关的菜式下不来数十种，在人们生活起居中扮演着十分关键的角色。

酸辣萝卜的做法：

食物调料：白萝卜、野山椒、野山椒水、盐、小米辣、姜片、老冰糖、生抽酱油、青柠檬、白醋、白米醋、莴笋。

制作过程：

最先，去农贸市场中选择1-2根新鮮的白萝卜，将它清理整洁后，再把它的首尾两边摘除掉，随后，再把箩卜皮切成小块（其他没放另做它用），装进碗中预留。

随后，再在碗中放进适当的盐，待它汁液充足腌渍出去后，再将不必要的水扔掉，置放一旁预留。

此外，提前准备1只空碗，先往碗内放进几块姜片，再加上小量的小米辣（切割成小段），再添加适量的野山椒和野山椒水（小半瓶），随后，再添加两根莴笋段（它有一种独特的香气，好点人不明白放入它，有它在会给你腌渍出去的萝卜皮更有独特，吃起來分外不一样），及其片成片状的青柠檬（1粒）。

随后，再添加适量的老冰糖（可以用白砂糖来替代），再添加1勺生抽酱油，1勺白米醋，1勺白醋，将他们充足拌和至完全融化后，再把它存进电冰箱中，冷冻2天就可以服用，口感麻辣甜酸，吃起来嘎嘣脆。

萝卜皮腌渍好后，假如临时吃剩，能够 将它储存到密封性的器皿中（玻璃瓶子，或是带锁盖的容器），何时爱吃，何时拿，餐前吃上几块，便会令人胃口增长。

温馨提醒：

不必要的萝卜肉，大伙儿也不用浪费掉，可以用它来熬汤，萝卜炖排骨也十分非常好的，并且非常合适秋季喝。

箩卜归属于寒性的食物，身体素质偏寒，或是脾胃虚寒的人，应当尽可能杜绝它，除此之外，吃药期内不能服用，请大伙儿尽量切记，以防导致严重危害。

食用白萝卜的好处：

1、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬复癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

2、嫩肤抗衰：萝卜中含有丰富的维生制素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。

3、健身防病：白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进百消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

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