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咱们吃过咸菜、酸菜、豆角酸、萝卜酸那些了吧？信赖各人应该也很喜好吃，酸酸的尤其好吃。并且又开胃，饭都能吃多一碗呢。如今是豆角的季候了，不晓得各人家里泡了豆角酸没有？吃咱们就吃多了，在市场卖的为何有的就那末好吃有的却那末难吃呢？想迟到更好的泡菜倒不如本身泡一缸吧。不会泡没关系，由于本日小编就给各人带来了泡菜的腌制要领历程，各人可以借此学一下，等想吃的时间可以本身泡哟。

泡菜的腌制方法过程

1、起首患上买一个泡菜坛子（这种坛子对比特别，坛口四周有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖便可密封，我家里也是用这种的，密封性特好）。

2、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）。

3、可加花椒、大蒜、辣椒。

4、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

5、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的处所。约莫一礼拜便可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。

6、味道嫌淡，可再加一些盐以及盐水。若嫌酸、可加少量白酒。

泡菜腌制注意事项

1、泡菜坛宜放在温度较低的地方。

2、取食时应细致维持清洁卫生，防备油脂脏污的工具混入坛内，不然易使泡菜水糜烂发臭。

3、水槽要维持水满并细致干净，时常洗濯改换。

4、如发明水面有一层层白色的工具浮在上面的时间，应立即撤除，并参加少许烧酒以及鲜姜片、大蒜等克制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧前提便可克制。

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