因为群众已经习惯了那个酸菜的味道，一会儿忘掉也不太可能，反而还会想吃。在吸收了深入的教训之后，在工序上面做到清洁卫生，那场翻身仗也必然能够打赢。土坑腌造的酸菜是中国传统的一种腌造办法，其特点是利用土坑停止腌造，不需要额外添加任何化学物量，因而被认为是一种天然、安康的腌造体例。然而，跟着现代科技的开展，逐步发现土坑腌造的酸菜存在着一些问题。

据商家说本年的酸菜一点都不愁卖，良多外埠商客来采购，还有间接买新颖芥菜的。产量每亩在4~5吨，价格为550元一吨，除去所有的成本净利润在1000元摆布，可见酸菜的那场翻身仗打的仍是很优良的。但是工艺上面不做好也会再次翻车，因为土坑腌造的酸菜存在着卫生问题。土坑往往是在地下发掘而成的，其四周情况容易遭到污染，如地下水、烧毁物等。那些污染物量可能会渗入到土坑中，对酸菜的腌造产生不良影响。土坑腌造酸菜的过程中，因为没有响应的卫生办理办法，可能会招致细菌、霉菌等微生物的繁衍，从而影响酸菜的品量和平安性。

土坑腌造的酸菜存在着量量问题。因为土坑的深度和大小纷歧，腌造酸菜的时间和量量也会有所差别。一些土坑深浅纷歧，招致酸菜的腌造时间纷歧致，有的酸菜腌造时间过长，招致口感变差，有的腌造时间过短，酸菜的口感则不敷酸爽。土坑腌造酸菜的过程中，因为温度、湿度等因素的影响，酸菜的量量也会有所差别，有的酸菜味道鲜美，有的则味道较差。

固然土坑腌造的酸菜是一种传统的腌造体例，但随为了包管酸菜的品量和平安性，应该接纳愈加科学、卫生的腌造体例，如利用现代化的设备和手艺停止腌造。同时也应该加强对土坑腌造酸菜的监管和办理，确保其契合卫生尺度和环保要求。厂家也应该吸收惨痛的教训，严酷把控好工序量量，更好是公开通明，让消费者愈加安心。

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