大家知道怎么腌制酸菜吗，腌制酸菜是一款非常简单的做法，很多人都爱吃酸菜，但是都不会做，看完这篇文章以后，相信会有更多的人知道了酸菜怎么做，腌制的酸菜口感不错，营养比较丰富，所以是可以多吃的美食哟，很多人都喜欢。

怎么腌制酸菜

腌酸菜方法一

食材准备：白菜、食盐、白糖、菌粉。

方法步骤

1、将大白菜用清水洗净对切成四片;放入开水中焯烫三十秒至一分钟。

2、捞出后沥干水分放凉;在干净的盆中加入适量的开水。

3、加入适量的盐和糖;搅拌均匀后放凉至三十五度左右。

4、将菌粉搅拌均匀;将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中。

5、加入调好的溶液;用机器中所带的盖压板压下去。

6、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面;把内胆密封好后放入机器。

7、接通电源，按下酸菜键按钮，三天后，即可取出食用。

腌酸菜方法二

食材准备：青菜、花椒、食盐、凉开水。

方法步骤

1、青菜用清水洗净，摘下叶子，再一片片洗净，晾干水分。

2、在酸菜机容器中，铺一层青菜，撒少许盐，一层层码放好。

3、将盐用适量凉开水化开，倒入容器，继续加入凉开水至略没过叶子表面。

4、撒一把花椒，用塑料压板压上，合盖放入酸菜机，盖上盖子，启动酸菜功能。

5、腌制5-7天左右，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软，即可捞出食用。

腌酸菜方法三

食材准备：芥菜、朝天椒、食盐、花椒、水、大蒜、姜。

方法步骤

1、芥菜先晒一天，把菜稍微晒干一些;将所有食材清洗干净，沥干水分。

2、在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把调料放到坛子里备用。

3、洗干净晒好的青菜，风干水份;将青菜放到坛子里，可用手压一下青菜，让水没过青菜。

4、在芥菜表面撒上适量的盐，压上鹅卵石，腌制3-7天，即可拿出食用。

酸菜的食用注意事项

酸菜炖熟煮透了才可以食用,如果长期贪食质量差、食品卫生差,霉变、腌浸时间短的酸菜,则可能引起泌尿系统结石。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

了解了怎么腌制酸菜以后，自己可以动手尝试做这款美食来吃，酸菜的口感和营养都是不错的，酸菜的味道也比较好，文章介绍了三种酸菜的腌制方式，都是对于我们身体非常不错的腌制方式哟，可以看看，让自己喜欢上这款美食的做法。

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