有一次在餐厅偶然吃到有果香味的泡萝卜，冰脆微酸，简直停不下来，常常单独去这家餐厅买泡萝卜，除了配餐，甚至还拿来当看电视的零食，后来找餐厅老板娘请教几次，也没有找到相同的材料做出一样的泡萝卜。于是我开始用各种白醋尝试，白醋泡好的萝卜味道还可以，但是酸度太高倒牙，米醋也是一样，失败几次后，一位姐姐告诉我，苹果醋酸度不高，泡出来的萝卜淡淡果香，微酸冰脆，特别好吃，结果一试成功，现在我的亲朋好友都吃过我的泡萝卜，都念念不忘，甚至请我去家里指教，因此把这个配方分享出来，也方便我转发给那些一直找我要配方的亲朋好友。新手零失败，萝卜泡24小时后就可享受美味！好吃别忘了回来下厨房app支持我的处女菜谱哦！

用料

白萝卜

3-3.5斤

苹果醋

450克

绵白糖

450克

盐

适量

新鲜小米椒

适量

爽口·酸甜冰脆泡萝卜的做法步骤

步骤 1

将萝卜洗净切成片，不用太厚和太薄，也可以切成自己喜爱的形状，放在一个干净无水无油的容器里，撒上适量的盐，拌匀腌制。

步骤 2

新鲜小米椒洗净切小段，备用。辣椒用量根据自己口味加减，个人认为加点辣椒更加好吃。辣椒切小是为了更好让萝卜入味。

步骤 3

我用的是实惠的海天苹果醋，450ml一瓶，之前用的是恒顺苹果醋味道也不错。不要用苹果醋饮料哦！总之一定要是酿造的苹果醋，酸度只有白醋三分之一，和萝卜天生一对。要用细糖粉，比较好融化于醋中，无需加热。

步骤 4

将整瓶苹果醋和细糖粉，倒入准备好的无水无油的玻璃容器，搅拌直至融化。不要用塑料的容器，吸味。

步骤 5

萝卜腌制30-60分钟后，尝尝脆了就可以，轻轻挤压出水，不用挤的太干，略微挤一下就可以了，腌出来和挤压出来的水扔掉即可。将挤好的萝卜一层层放入玻璃器皿内的醋糖液中，一层萝卜一层辣椒，摆好。

步骤 6

将腌好的萝卜和辣椒全部放入容器，盖上盖子密封放入冰箱。

步骤 7

密封24小时后，就可以享受美味啦！淡淡的果香，淡淡的酸甜，冰冰脆脆，简直停不下来，我看电视可以当零食哈哈。喜欢入味一点，可以泡几天再吃。储存时间20-30天好像都没有问题，不过这么好吃，应该留不了那么久就吃光了。

爽口·酸甜冰脆泡萝卜的小贴士

腌萝卜盐的用量不宜太淡，也不要太咸，偏咸一点点也没事。腌制时间30-60分钟，尝尝萝卜脆了即可。腌好的萝卜，一边摆，一边向下按压让萝卜沉下去碰到玻璃器皿底部，这样可以多放萝卜，也不要挤压的太狠，让萝卜可以自由伸展，又都碰在一起。醋和糖的比例是1:1，一斤醋兑一斤糖，若想多泡一点萝卜，也按这个比例调制。

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