同样的东西，在不同的地方往往名字也不相同。就比如说上，海青在我们本地叫调羹白，马齿觅叫做红根草，鱼腥草叫做狗青菜……而雪里红在我们那叫做青菜，可以煮着吃、炒着吃和腌着吃。不过从腌制后的口感讲，北方腌的应该算咸菜(不要问我为什么，不信你们可以买回来尝尝)，而我们家腌的是酸菜。虽然口感不同，但是无论是哪种口感，炒出来都十分下饭。

起初在北方的时候，我一直以为北方没有家乡的青菜，更不知道雪里红就是我们那里的青菜。直到有一次去朋友家做客，她妈妈在腌雪里红，笑着问我，你老家有雪里红吗？我当时一听这名字就愣了，接着朋友告诉我说，腌出来的雪里红可好吃了，尤其是下粥下面之类的。后来仔细一看，这可不就是我朝思暮想的“青菜”嘛！

自从那次以后，我才知道原来我家里经常种的青菜就是北方的雪里红啊。后来上网一查“雪里红”名字的由来，才知道原来这是因为北方秋冬季节的时候，雪里红的叶子就会变成紫红色的了。

既然说到美食，就不能不提一下雪里红的经典吃法了，那就是雪里红炒肉末，做法简单还下饭，鲜香味美，保准让你吃得爱不释口。

雪里红炒肉末的做法：

1、将腌制好的雪里红用清水漂洗2到3次，挤干水分并切成末。

2、瘦肉洗净后切成小丁。

3、将干朝天椒浸泡5分钟后切段，大蒜去皮后切末。

4、锅内加入少许油烧热，放入瘦肉丁翻炒至变色。

5、加入干朝天椒段、蒜末炒香。

6、倒入雪里红末翻炒。

7、待翻炒至香味扑鼻后，加入鸡精调味即可。

【家常锦集】：

1.这次用的是北方的雪里红，味道比较咸，所以建议大家做的话提前用清水浸泡3小时候左右。

2.炒雪里红的话，强烈推荐大家用猪油炒，炒出来的味道会更香更鲜。

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