#新年怎么吃#

酸菜肉包子，原来这么好吃，教你调馅秘方，皮薄馅大，太香了！

北方人的饮食习惯以面食为主，包子是最常见的家常便饭，可荤可素，一年四季都能端上餐桌。

常言道“包子好吃不在褶上”，因为包子馅可以千变万化，天天吃包子，天天馅不同，而且，包子馅会随着季节的不同而变化。所以，要想包子美味可口，关键并不在于包子的外观，而是调制的包子馅料。只有馅料调得鲜美，才能满足味蕾，百吃不厌。

每到冬季，芹菜白菜靠边站，我家最爱吃的就是这款东北特色酸菜肉包子，香而不腻，爽口开胃，特解馋。隔三差五就得蒸一锅，老人孩子都爱吃，几天不吃想得慌。想吃酸菜肉包子，不用买，教你调馅秘方，零难度，喷喷香，吃了还想吃。重要的是自己做，皮薄馅大，都是好食材，无任何添加，吃得也放心，喜欢的朋友试试吧。

酸菜肉包子好吃的技巧在于调馅，酸菜喜油，如果用猪瘦肉，油要多一点点，或者用五花肉来包特别香，用猪油会更香，也就是俗称的荤油，千万不要一提猪油色变，动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进食欲。特别是与酸菜、萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。那么酸菜猪肉馅怎么调才好吃呢？分享东北特色酸菜肉包子的小技巧，不容错过的美味。

【酸菜肉包子】所需食材：面粉400克；牛奶1包；酵母4克；猪肉馅400克；大葱1根；味达美味极鲜酱油3勺；味达美蚝油2勺；味达美初榨原酿生抽1勺；橄榄油、五香粉、姜、料酒各适量。

做法及步骤：

准备食材：酸菜是买现成的，最好是自己腌制酸菜，我家腌制的第一波酸菜已经吃完了，临时买一包酸菜解馋。

面粉中加入酵母搅拌均匀，然后加入牛奶和成面团盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大。教你一个快速发面小技巧，锅中加热水温至40度以内，面团放入蒸屉，大约半小时就发酵好了。用牛奶和面，蒸出来的包子不但又白又胖，还能增加营养，老人孩子补充钙质，强身健体。

调猪肉馅：首先在猪肉馅里加入1勺料酒搅拌均匀去腥味，然后加入五香粉，分别加入味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美初榨原酿生抽1勺，沿着一个方向搅拌上劲。馅料增加，可以按比例适量增加调味料的用量。再加入葱姜末，沿着一个分享搅拌上劲，最后加入适量的橄榄油拌匀，锁住水分。

买回来的酸菜冷水清洗两次，然后攥掉水分，剁碎，再清洗一遍，攥掉水分。取大盆，加入调好的肉馅和酸菜馅，搅拌均匀即可。

包包子：发酵好的面团取出揉匀排气，松弛15分钟。松弛好的面团揉成长条，均匀地分成若干个面剂子，取一个面剂子擀成皮，比饺子皮要略厚一点点，包上酸菜猪肉馅，从一头起捏成包子形状。

蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，铺上油脂，码入包子，水温加热至40度以内关火，二次发酵20分钟，然后开火，大火烧开，再蒸15分钟。

关火，焖5分钟，打开锅盖，白白胖胖的大包子出锅，满屋子香气。

出锅装盘，看着就有食欲吧！

酸菜肉包子，原来这么好吃，教你调馅秘方，皮薄馅大，太香了！欢迎留言，点赞、转发和分享，我每天都会有更新，如果你喜欢美食分享，关注博主不迷路，下期内容更加精彩！

此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。