1、芒果酸奶慕斯的做法

1、戚风蛋糕放在垫了保鲜膜的慕斯蛋糕模具内。

2、芒果去皮切块，加酸奶入料理机打成泥。

3、鱼胶片用凉开水泡软，挤干水份后隔水融化，稍放凉。

4、淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至六七分发（勉强流动的状态）。

5、芒果泥，淡奶油和鱼胶液混合拌匀。

6、拌好的慕斯倒入模具内，入冰箱冷藏4-5小时至凝固。

7、脱模后用芒果球和打发的淡奶油裱花装饰。

芒果酸奶慕斯是一道甜品，主料是戚风蛋糕，喜欢口感更轻盈的，淡奶油可以多加一些，酸奶少一些，就可以了。

2、冻结了的淡奶油可做慕斯蛋糕吗

冻结了的淡奶油可以做慕斯蛋糕。

配料：蓝莓慕斯、奶油奶酪50克、细糖15克、牛奶200克、吉利丁片8克、奶油120克、兰莓酱80克。

步骤及做法：

1、将吉利丁放入碗里，再注入清水，放到冰箱冷藏；

2、将奶油奶酪和细糖放入钢盆中，再放入装有开水的锅中，放入热水化成光滑的糊状；

3、将兰莓酱和牛奶隔水煮开，倒入有奶油奶酪和细糖的钢盆中拌匀；

4、将泡好的吉利丁从水中捞出，加入3步骤中的钢盆拌匀；

5、将淡奶油打发，当奶油细腻光滑、泡沫均匀、稍有流动性的时候放入步骤四的钢盆中；

6、倒入慕斯模，放入冰箱冷冻两个小时左右即可。

3、慕斯酱怎么做

做法一：

材料：吉利丁片，冷开水，细砂糖，热水，柠檬汁；

做法：

1、吉利丁片先用冷开水泡软；

2、细砂糖加入热水中拌至溶化，将作法1的吉利丁片加入拌匀放冷；

3、作法2材料与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀即可。

做法二：

材料：戚风蛋糕，草莓酸牛奶，草莓果泥，雀巢淡奶油，牛奶，吉利丁片；

做法：

1、裁好两片蛋糕片，一片铺入6寸活底模底部；

2、奶油打至勉强流动状态；

4、慕斯蛋糕做两层会不会塌

若控制好制作材料的用量，慕斯蛋糕做两层是不会塌的。

做慕斯蛋糕都要用吉利丁，即鱼胶，可以根据需要控制用量，决定蛋糕的稳固程度。吉利丁又称明胶或鱼胶，是从动物的骨头，多为牛骨或鱼骨中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。加入蛋糕中能提升蛋糕的稳固程度，一般说明书上的参考用量是1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例，若做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

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