雪里红的腌制方法 雪里红的腌制方法 前几天去批发市场， 买回来一大堆的菜， 加在一起， 足足有八十多斤， 可把俺给累坏了 …… 可能有网友会问啦， 你一次买那么多菜干啥？ 答案很简单， 因为俺要动手腌过冬地菜喽！ 这几天俺泡了朝天椒， 腌了雪里红， 酱了 小茄子， 还有正宗地朝鲜什锦泡菜…… 今天就先介绍俺腌地雪里红吧。 首先是示范小菜---雪里红炒黄豆， 然后再说详细的腌制方法。 先把黄豆择净、 浸泡， 浸泡涨了 后煮熟。 煮时要加点花椒和姜， 还要在里面加一点点的盐， 好让黄豆有点咸味。 注意不要煮地太面喽。 煮好的豆子要把花椒和姜摘出去， 控干水备用。 把雪里红泡去盐分， 洗净、 攥干水份， 切成半厘米左右的碎段备用。 锅烧热， 倒油， 下葱姜暴香， 再倒入雪里红， 然后炒制、 收水， 喜食辣的朋友可以在这时加入点辣椒粉， 然后就把黄豆加入， 略炒后出锅、 装盘。 雪里红炒黄豆是吃粥、 下饭地好伙伴呢！ 这腌雪里红还可加肉炒， 用豆腐炖， 怎么吃都香！ 现在市售的腌菜， 净是色素和防腐剂， 整个一个化学品泡出来地， 吃了会对身体产生什么样地危害恐怕就不用我说了吧！ 现在这个季节正是北方腌冬菜的季节， 不妨跟着俺腌它一些， 好给家人的餐桌来点调剂。 不说那些“闲事” 了， 还是说说腌地腌菜吧！ 首先要把雪里红摘洗干净。 摘的时候要注意不要把根部都修下去， 要让雪里红尽量保持原态， 只把那些烂叶摘下去就行了。 小时候， 我妈腌雪里红都会腌它个两个色的， 一是原样地绿， 另一个是黄色地。 那黄色地雪里红可不是色素染地， 是我妈把摘好没洗的菜， 用麻袋片盖上它一整天给捂黄地。 然

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