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又到了一年当中腌东北酸菜的时候了。我今天用两种调料，教大家怎样在家里面腌的酸菜又酸又脆。 今年的白菜大丰收，农民乐了。今天呢，我买了一百斤的大白菜，放在阳光下晒了三天， 这样腌出的酸菜他不容易烂。把外边这老方啊，咱给他掰下去，咱用刀把这长叶再往下刷一刷，然后把白菜这个老根给他切掉，再准备一个大缸。没有大缸呢，你像我这样准备一个大红桶，再准备一个塑料布，把塑料布这个底啊，一定要给他封严。 咱把这塑料布给他套在大桶上，再准备一袋腌菜的食用盐，码上一层白菜，撒入一把盐。我的比例是一百斤的白菜，撒入三两的大粒盐，先不要加水，用盐呢，把白菜先给他杀至三天，三天以后加入少许的白酒， 少许的白醋。接着咱就把这塑料布啊，你给他往上搂一搂，给他封严。然后家里边有绳的，你用绳给他系死，没有绳的，像我这样，拿咱媳妇穿的鞋呀，学这个鞋带给他系严。 然后这个塑料袋外边啊，再加入八成的水，别加满，上面再压个大石头。老铁们，咱码入一层白菜，撒入一层盐，这样我们用白菜本身的水来腌出酸菜，才能更脆味更正。 然后我们在楼里边腌酸菜，包上一层塑料布，它好处在于哪呢？即使在发酵的过程中出现难闻的气味，我们也不会闻到。老铁们，你看都看到这了，你觉得老弟教的详细，你给老弟点个双击再走呗。辛苦您了，感谢您了。这样腌出的酸菜又酸又脆，喜欢的老铁双击收藏。

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