酸甜辣脆萝卜条做法:教你在家腌萝卜,酸甜脆爽又好看,做法简单快手,放12个月都不

八卦快讯 2024-01-04 12:46:38

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萝卜作为应季蔬菜的萝卜开始大量上市,这个季节的白萝卜不仅水分充足,而且口感特别脆,正是一年之中最好吃的时候。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,白萝卜具有下气、消食润肺、解毒生津、利尿通便的功效。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

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食材清单萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量制作步骤1、先来洗萝卜,别看这个萝卜个头小,但水分非常足,洗好后先捞出来控干水分;

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2、完全控干以后就可以开始切了,萝卜皮不用管,只要把两头和有疤的地方削掉就可以了;

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3、接着我们来切萝卜,切成薄片儿就行,厚薄看刀工,但薄一点会更好看,底部不要切断,怕切断可以用筷子固定在两边以后再切,切好的萝卜我先装起来;

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4、然后加10克盐腌制20分钟,稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿,腌好后的萝卜会出一些水,微微挤一挤;

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5、接着找一个保鲜盒或罐子,一定要无水无油且干净,先撒一层糖铺底,然后开始放萝卜,两三层后再撒一层糖,继续放萝卜,继续撒糖,直到萝卜全部都放进去,最后再撒一层糖封顶;

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6、接下来开始倒白醋,微微到顶即可,糖和白醋的比例可以是1:1,也可以是1:2,酸甜程度根据个人口味来加;

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7、最后我们再切几个小米辣,切成辣椒圈后丢进罐子就行,盖上盖子放入冰箱腌制一夜,第二天就可以开吃了,打开后可以先尝一下,如果萝卜还有辣味就再多腌制1天,没有的话就可以开吃了;

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这个方子做出来的味道是酸酸甜甜的,加了一点小米椒会有一丝丝辣味,吃起来非常开胃,口感的话还非常的脆爽,一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。而且这个萝卜的颜色也非常好看,红色会慢慢散开并渗进萝卜中,无论是泡菜水还是整个萝卜里面,都是好看的粉红色,真正的天然色素,好看又好吃!

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【蓉儿贴心提示】1、腌萝卜想要入味快, 腌制出水非常关键,只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净,萝卜才能更快吸收料汁,更快入味;2、最好选择白醋,白砂糖,小米辣。糖多少,辣椒多少,醋多少,就全靠自己的口味决定;3、腌制时间,放置一晚上后也可以尝一哈,根据个人喜好,进行调整。

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