“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。”早春二月，柳树吐出新芽，春天来了。春天草长莺飞，万物欣欣向荣，此时也是人体机能、新陈代谢最活跃的时期，为养生的黄金季节。

老话说：“春季养生当食补，辛甘温食为上选”，春天，天气乍寒乍暖，细菌开始活跃滋生，容易引发感冒和流感，要多吃一些辛甘味食物。我们的祖先在很早的时候就懂得春季养生的道理，立春之后有吃“五辛盘”的习俗。

《本草纲目》中记载：“五辛菜，乃元日立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。”

中医认为像大葱、大蒜、洋葱、韭菜、生姜、萝卜等这些辛辣食物，均属于“五辛”之列，能够升发人体内阳气，不仅具有散寒、行气活血的功效，而且还能够起到灭菌消炎和杀毒的作用，抵御外来病毒和细菌侵入，因此将它们称为“天然抗生素”。立春后，不论老少，建议：多吃3种“天然抗生素”，抗菌提高免疫力。

一、大蒜

大蒜为百合科一年生草本植物，口感非常辛辣，具有强烈辛辣的蒜臭味，主要食用部分为蒜苗、蒜苔和地下球茎三个部分。大蒜含有丰富的大蒜素、大蒜新素2种特殊成分，它们是卓有功效的杀菌物质，因此大蒜有“植物抗菌素”的美称。在抗菌消炎方面有明显的效果。大蒜在烹调上通常为配角，作为主菜的增香调料。下面介绍的却是以大蒜为主角，单打独斗的一道菜，味道真心不错。

推荐做法：凉拌大蒜须

【食材和配料】：大蒜须、大蒜茎白、生姜、豆豉、白糖、香油、米醋、食盐

1、选用根须粗壮的大蒜苗，将大蒜的叶子和青茎部分切掉留作它用，保留根须和白茎部分，然后将根须和茎白切开分离。

2、大蒜根须竖切成两半，然后仔细清洗干净，尤其是底部藏的泥土污垢多，洗干净后放入碗中，加入清水没过食材，再加入食盐和面粉浸泡15分钟，食盐有杀菌消毒的作用，面粉可以更好地清除依附在根须上的脏物，浸泡完成控干水分。

3、生姜去皮洗净切丝，豆豉切碎，大蒜白茎洗净切开，再切成丝状放入碗中，然后放入大蒜须，再依次加入辣椒面、生姜丝、豆豉和食盐。

4、锅中倒入热油烧开，淋入到大蒜须上面，激发出香味，然后再加入生抽、香油、米醋、食盐拌均匀即可食用。

二、萝卜

萝卜为十字花科一年生草本植物，不仅有白皮白肉的白萝卜，还有红皮白肉的红色萝卜，以及绿皮绿肉的绿色萝卜。萝卜富含粗纤维、维生素C、芥子油苷、木质素、淀粉酶、锌微量元素等成分，被人们称为“土人参”。萝卜生吃有明显的辣味，这种辛辣口感来自芥子油苷物质，芥子油苷和木质素能够很好地抑制细菌；而维生素C和锌元素等有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

推荐做法：醋泡萝卜

【食材和配料】：红白绿萝卜各1个，蒜瓣、小米辣、小米酸辣椒、生姜、香醋、生抽、白糖、食盐

1、萝卜清洗干净，去头去尾，放入清水中，加入食盐和面粉，清洗两遍，再浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，然后竖切成4等分，再切成薄片。

2、生姜去皮，洗净切丝，大蒜用刀背拍扁，去皮冲洗一下切薄片，小米辣去蒂洗净斜切成小段。

3、将切好的萝卜加入适量的食盐，用手多抓揉几遍，再静置20分钟杀出多余的水分，从而保持清脆的口感。然后将生抽倒入一个碗中，加入香醋、白糖、食盐搅拌均匀调成酱汁。

4、然后将萝卜、姜丝、小米辣、小米酸辣椒放入调好的酱汁中，最后倒入适量的小米酸辣椒的酸水拌匀，放入冰箱腌制一个晚上即可。

三、香椿

香椿为楝科多年生乔木，又称香椿头，是春树枝头上春天萌发的嫩芽，被称为树上的蔬菜，有特殊的香气。香椿分为红绿两种颜色，一般情况下，红色比绿色香气更加浓郁。香椿中含有黄酮类化合物、维生素C和多酚类化合物，以及香椿素等挥发性芳香族有机物，具有一定的消炎、抗菌、抗氧化等作用，能很好地增强机体免疫功能。

推荐做法：香椿煎蛋

【食材和配料】：香椿、鸡蛋、生抽、料酒、食盐。

1、香椿清洗干净，锅中倒入清水，加入少许食盐烧开，然后放入香椿焯一下水，待香椿变色后捞出，控干水分切细。碗中打入鸡蛋液，加入少许食盐、生抽和料酒搅拌均匀，再放入切细的香椿搅拌均匀。

2、另外起锅，锅热倒入热油，油至五成热，倒入香椿鸡蛋液，然后调中火，转动铁锅，增加蛋液的流动性，尽量让蛋液流淌均匀。

3、等到煎鸡蛋底面定型后，再翻转过来转小火煎另一面，待两面微焦即可盛出食用。

温馨小告示：香椿烹饪前一定要焯水。因为香椿中含有的有害物质硝酸盐和亚硝酸盐，焯水能够使这两种物质清理干净；另外焯水后另一方面是为了让香椿的苦涩消除，口感更好。

雅倩有话说

上述3种食材均被称为“天然抗生素”，含有生物碱类、黄酮类、蛋白质类、有机酸类和酚类化合物等，能杀死或抑制某些病菌，除此之外，还含有多种维生素、矿物质及生物活性因子，可增强免疫功能，抵御外来病毒、细菌入侵，建议春天多吃。

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