五花肉炖酸菜这种吃法非常常见，很多人喜爱吃五花肉炖酸菜，味道鲜美的五花肉炖酸菜口感很爽口下饭，而且营养也很丰富，那么大家知道五花肉炖酸菜的做法吗?五花肉炖酸菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下五花肉炖酸菜的做法吧。

五花肉炖酸菜的做法有很多，下面小编就为大家介绍几款非常美味可口的五花肉炖酸菜。希望大家喜欢。

五花肉血肠炖酸菜

材料

大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量、料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、蒜泥、酱油、芝麻油。

做法

1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净;

2. 血肠冷水浸泡上，酸菜切丝备用，用滤水壶过滤好水，将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净;

3. 高压锅注入过滤水;

4. 放入大骨棒和五花肉;

5. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟;

6. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟;

7. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝;

8. 五花肉切成片也放进去;

9. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。

10. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香!听说过吃肉不吃蒜营养减一半这句话没，所以吃肉必须要配蒜!

小诀窍

1. 大骨棒记得让摊主给斩两半再拿回家，不然自己没法弄成两段，除非你自己有砍刀;

2. 炖酸菜一定要用五花肉，如果没有骨汤更要肥点才好;

3. 酸菜不要洗次数太多，否则没味了，我一般从酸菜缸里捞出来冲洗一遍，切好丝再洗一遍，一共两遍;

4. 炖这个菜一定要用过滤水煮骨头汤，自来水里的氯气味道很影响菜的味道，如果正好赶上人家刚撒完氯气就更.......

5. 那啥，酸菜越炖味道越好，这也是为什么这个菜第二顿比第一顿吃起来更好吃的原因，所以如果有时间就多炖一会儿。

蔬菜五花肉卷

材料

五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、烤肉料50克。

做法

1.五花肉切成三指宽的大片。

2.烤肉料50克

3.烤肉料用50克清水调匀，倒入五花肉低温腌制3个小时以上。(我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制)

4.蒜薹和胡萝卜切一指长的条。

5.把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里，用牙签固定好封口。烤箱预热，180度、上下火、中层25分钟，中间拿出翻面一次。

五花肉生菜卷

材料

五花薄肉片100公克，小黄瓜1/2条，大蕃茄1颗，洋葱1/2颗，香菜叶1株，盐适量，鱼露柠檬酱汁适量。

做法

1.五花薄肉片放入沸水中汆烫至变色，捞起沥干备用。

2.小黄瓜以盐搓洗干净，去耔切成约4公分条状;大蕃茄切瓣;洋葱切丝泡水去辛辣后沥干;香菜叶洗净，备用。

3.取作法1的五花肉片摊开，放入适量作法2的材料，包捲成卷状再以牙签固定，重复此作法至材料用毕。

4.将作法3的五花肉生菜卷沾取鱼露柠檬汁食用即可。

五花肉卷金针菇

材料

五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，太白粉水少许。

做法

1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。

2、金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。

3、用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。

4、盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子，不要让水蒸气回流到盘子里，会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。

爽口五花肉卷

材料

五花肉500g、八角1枚、香叶1片、花椒15粒、大蒜1头、指天椒2只、香葱2棵、姜片10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、醋10ml、白糖2g、香油5ml、盐少许。

做法

1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢;

2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧;

3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟;

4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中;

5、大蒜拍破切碎，指天椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

小诀窍

1、肉片切得薄一些口感更好也更容易入味。还可以根据口味撒点花生米或是白芝麻更香哦。

2、天气热可将煮好的五花肉放在冰水里浸泡降温或放入箱中冰镇几个小时，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整，吃起来肉皮脆口更加爽口哈。

3、五花肉焯水后肉皮会收缩变得紧实，卷的时候不是很容操作，需要稍微用点力按压卷起再用绳子绑紧，如果肉块太小只能卷个半圈也没关系，只要绑紧了煮好后就会成型了。若还是觉得捆绑麻烦那就直接煮肉块再切片吧。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍五花肉炖酸菜的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的五花肉炖酸菜了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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