“”英雄难过美人关，女人难过酸嘢摊“”真是贴切

柳州偏爱老坛酸，而南宁偏爱蔬果酸嘢

广西很多地方都有做泡菜的习惯

一碟泡菜一碗粥简直就是夏天标配

虽然广西各地都有泡菜

但地方不同制作工艺还是有所区别的

口感味道也各有特色

一起来看看广西有哪些美味的泡菜吧！

酸菜

酸菜是广西最常见的泡菜，以色泽黄亮、味香纯、清脆爽口、开胃的优点受到大家的青睐，各地的制作方法以及口味都根据当地的口味不同而不同，大多地方用芥菜作为原材料。

吃法：开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，比如酸菜牛肉，酸菜辣椒等等都非常可口。

老坛泡菜

作为一个从小就嗜酸如命的酸妹，觉得这个东西比哆啦A梦的口袋还神奇，豆角、青椒、萝卜、子姜、黄瓜、荞头、空心菜等等……只要放进去腌泡几天，出来味道大变样，酸爽脆嫩，闻到香味口水直流。

吃法：可以直接当零食吃，也可当开胃配粥小菜，还能搭配炒菜炒肉。酸豆角炒肉末、荞头鸭、子姜酸鸭等等，都是开胃的下饭菜。

酸笋

酸笋在广西也是大红人，南宁的老友粉，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等都有它的身影，脆嫩无渣，消腻滑味，营养丰富，可做配菜，或者直接炒辣椒送饭或粥，这味道是很多广西人都无法拒绝的。

吃法：用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称，食之令人胃口大开，欲罢不能。如酸笋炒牛肉、酸笋炒鸭、酸笋鱼…仅仅用辣椒炒酸笋，都是一道美味的开胃菜了。

酸芋蒙

芋蒙又称芋苗，就是芋头的茎杆。在广西，芋蒙是传统开胃消荤的最佳食品，爽口开胃，脆嫩鲜美，消荤解滞，是佐餐即食佳品，但是不能吃多，不然牙齿会酸得受不了。

吃法：可以红烧，还可拿来炒肉，炒海螺，炒鸭，焖鱼。

大头菜

横县、融安的大头菜都是广西比较出名的，腌制后色泽金黄、粗纤维含量低、口感脆嫩。味咸里带甘，爽口开胃，农家制作，不放任何色素、防腐剂等，其制做过程均是利用大自然的天然条件。

吃法：作为调味料来制作菜肴，如炒肉、肉丝炒头菜、头菜炒鸭肠、头菜炒辣椒等。

木瓜丁

南宁木瓜丁选用优质的鲜木瓜为原料，经过切开成碎料，晒干，配以辣椒、蒜米、生柚、味精等科学传统工艺腌制而成。其色泽自然金黄、香脆、带麻辣、嫩滑可口，味道鲜美。是民间小食走进大雅之堂的佐食佳品。

吃法：配粥配饭吃都可以，开胃下饭。

老坛红糟酸

红糟酸，是在稍高于室温的环境下制成。用于腌制姜酸、萝卜酸、四季豆等广西常见的酸，也可用于家常炒菜，红糟酸香味沁人心脾，让人垂涎三尺，食用后回味无穷，是武宣县特产的健康食品。

吃法：可以直接当零食吃，也可以拌面、搭配白粥，红糟酸炒猪肚是吃货春的最爱，还可用红糟酸焖鱼或炒猪大肠。

酱香七彩椒

老妈每年都会做的酱油泡彩椒，酸辣香脆， 拿来办公室立马被秒杀。制作起来也简单，将新鲜的七彩辣椒和剥好的香蒜清洗干净，再凉干表面水分，放入生抽腌制，酱油一定要选好的，这样泡出来的泡椒味道才够绝！

吃法：同事直接拿来当零食吃，一口气十几个，又辣又爽，拿来配面条、白粥吃特别开胃。

黄瓜皮

黄瓜皮具有嫩脆、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点，风味独特，食用有开胃消腻的独特功能，是人们十分喜爱的一种食品。

吃法：辣椒炒黄瓜皮是最简单的做法，还可以拿来炒肉片。

黑醋泡花生

这道菜在丰盛的节庆大餐里应该是比较抢手的美食了，吃黑醋泡花生还能有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。

吃法：可配酒，可下饭。

广西的泡菜基本是自己在家动手制作的

简单方便还可口下饭

炎炎夏日吃货们不如自己做些泡菜开胃吧！

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