文章导读

我们自己做出来的美食，自然是好吃，自己动手丰衣足食，有句老话是这样说，那么在生活中我们经常吃的泡菜，特别是南方的朋友，因为怀念家乡的味道感觉到伤心，那么我们来了解一下关于南方酸菜的腌制方法是怎么样的。

自己腌渍的小吃，很放心。腌渍小百科：腌渍是一门很古老的食品保藏方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，在不同地区，会有不同的腌渍方法，南...(展开)

食材

主料大芥菜3000g 辅料盐150g淘米水适量

步骤

把所有材料准备好。

大芥菜用清水反复洗干净，稍微沥一下水分。

放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。

.把晒至干瘪的芥菜放进大盆里，加盐。

.用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。

.搓至芥菜软化，并会略出一点水，颜色呈翠绿色后放进坛子里。

.把淘米水煮开。

晾至约60度左右，倒入装有芥菜的坛子里，水要没过芥菜哦。

.再用一块干净的石头压在芥菜上，盖上坛盖，放在阴凉的地方，腌制7天左右，腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。

倒入坛子里的淘米水一定要没过芥菜哦，要不然，没泡入水中的芥菜会变黑。

小贴士

1、腌制的大芥菜一定要在太阳下暴晒，并且要晒至干瘪状再开始腌制，这样腌制出来的酸菜不但香并且口感还特爽。

大家看好吃美味的酸菜就是这样制作的，味道不仅仅是很好，而且非常的好吃，香香脆脆的感觉，让人感觉特别的爽口，快来试一试南方酸菜的腌制方法吧。

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