一 生 活 习 俗

（一）饮食

1、酸粥：

境内农民大多是从山西、陕西迁居此地，大都喜欢吃酸捞饭，家家户户有一个酸米罐子，称为浆米罐。常以熬糜米之汁豆面汤盛浆米罐中，加入适量糜米，置于近灶处，使其发酵变酸，炊时捞米入锅，半熟取汁，汁尽为酸米饭，取汁不尽则成酸米粥。焖酸米饭取之汤汁叫酸米汤，盛夏，喝酸米汤能解渴消暑。当地俗语：“酸粥调苦菜，越吃人越爱”。酸粥一直是村民所喜爱的主食之一，小巴拉盖村的酸粥更出名。

2、莜面：

沙尔沁俗语：“后山莜面前山汤，接笼莜面三口香；莜面辣椒生吃蒜、脑门上出了一头汗”的说法。莜面不仅是当地人几百年的饮食习惯，而且吃得很讲究，一年四季吃法不同，各有风味。沙尔沁有很好的调料辣椒、大蒜，再加上当地的豆角、茄子，还有沙尔沁的盐汤，冬季酸菜的汤发酵后酸甜，泼上油辣子，下肚以后．相当痛快。

莜面的做法、吃法很多，风格各有干秋。可加工成窝窝、鱼鱼、饺饺、饨饨、山药扁鱼子等。莜面是中华食品中惟一的“三熟”食品。一炒熟，在加工前，用大锅放上清水把莜麦淘洗干净，晒干后炒熟才可上磨，加工成面粉：二烫熟，莜面的和法是用开水烫熟和好：三蒸熟，是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸好，泡入特制的盐汤或羊肉汤中食用。现在莜面已登堂入室，形成具有地方特色的饮食文化。

3、烩菜：

当地村民多喜爱食烩菜，即把各种应时蔬菜焖烩一锅，每人食一二碗。

4、烂腌菜：

每年至晚秋，家家户户都要腌制烂腌菜。即取小圆菜切成细丝，少佐红萝卜丝、芥菜、红辣椒、芹菜等，入缸加盐腌制。

5、腌酸白菜和圪垯菜：

酸菜是很多人都喜欢吃的，尤其是在寒冷的冬天。酸菜历史悠久，尤其在沙尔沁地区，白菜适合种植，长势喜人产量大，茎少而绵口．当地有清麻叶（绿色）、小白科（白黄色）几乎是家家户户餐桌上的必备菜。这一方面是因为冬天冷，蔬菜不易保存，所以便采用腌制的方法。另一方面由于是其独特的口味。酸菜咸酸脆嫩、开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化。同时，白菜变酸，其所含的营养成分不易损失。

每年至晚，腌胡萝卜、芥菜疙瘩、芋头之类。冬天至春初，主要以烩白菜、烂腌菜为主菜，配以各种腌菜、炖豆腐、炒鸡蛋、炖肉等。境内居民冬储长白菜、山药、胡萝卜等。同时配当地盛产的大棚应季小菜炒烹而食。

6、阿都赖村的杀猪菜：

每年冬天的大小雪之间，好客的阿都赖村村民只要一杀猪，无论蒙族还是汉族，就焖黄米和大米两米米饭几大锅，用现宰的猪槽头肉烩酸白菜流水待客，全村人纷纷前来吃“杀猪菜”，增进了蒙汉人民的团结和谐，已成习惯，相传多年。猪肉烩酸菜入冬后，在农村杀猪是一件大事，左邻右舍都要帮忙，一大锅喷香诱人的槽头肉烩酸菜赛过所有美味佳肴。地道的农家烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不膩；酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，无论是泡米饭还是就馒头，都是上好的家常便饭，如果再佐上几瓣海岱大蒜，味道更是鲜美。饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜，便真正体会到美滋滋的农家味道

7、沙尔沁的盐汤：

土默川人吓唬娃娃有句口语“一个鼻兜打得你沙尔沁喝盐汤圪”。从清代至民国年间沙尔沁盐汤远近驰名。调盐汤先在缸内取腌白菜汤加点盐和醋，因沙尔沁水质好，白菜汤汁液浓，之后用胡油将芝麻和葱花炝好倒进来搅拌。沙尔沁盐汤除了吃莜面外还能吃荞面、莜麦面、白面拿糕、粉皮和拌凉菜。

8、小巴拉盖村的酸粥调苦菜

人常说：“酸粥调苦菜，出自心中爱”，每到春末夏初小巴拉盖村人民家家吃酸粥与调苦菜，它是一道流于民间的待客的清凉、降火、生态安全、绿色美餐，闻名古今。

9、沙尔沁的辣椒、海岱的蒜，鄂尔格逊的闺女不用看

土默川一带传着一句民谚“沙尔沁的辣椒、海岱的蒜，鄂尔格逊的姑娘不用看”。“沙尔沁的辣椒、海岱的蒜”是当地的两种特产，而“鄂尔格逊的闺女不用看”是一种地方风俗。

沙尔沁的辣椒子始种于清朝年间，种子从山西引进，具有色红，含脂量大，辣素少，口感香等特征，它使用范围广，人常说：“辣椒子拌粥，一吃个习兜”。

海岱的紫皮蒜。始种清末，由特定的水土条件构成海岱蒜的盛名，海岱人种蒜100多年来，已成传统习惯，有“大蒜之乡”的美称。海岱紫皮蒜有粘液多脆、香、辣等特征。如今，又由海岱村尚全明引进新科技生产黑蒜，更富有营养价值，有利于存储。

鄂尔格逊村的闺女在旧社会因脚小而出了名，人称“三寸金莲”不出轿，不用看就是好闺女。

10、东园、莎木佳的葡萄：

“山谷有清泉，平川地向阳”，村后的山峦挡住了北来的的寒风，气候温暖，光照充足，非常适宜葡萄的生长，素有我区葡萄之乡的美称。该地所产之葡萄产量高、质量好、品种多，盛夏的莎木佳，到处洋溢着淡淡的葡萄花香，深秋架上串串葡萄仿佛珍珠玛瑙，晶莹剔透，散发出诱人的幽香，这里是名不虚传的塞外葡萄之乡。

11、沙尔沁的麻糖：

沙尔沁麻糖远近有名，始于清朝年间历史悠久。张氏老字号传统工艺糖制食品，风味独特。色泽米黄．园柱形状，吃起来酥脆香甜，老人小孩皆宜。它不仅营养丰富．而且能治疗消化不良、伤风咳嗽等。

沙尔沁有得天独厚的自然条件，本地产的原料有小米、黄米、糜米、麦芽、玉谷、芝麻（香）：其次有沙尔沁庙沟甘甜的泉水，精湛纯手工工艺制作；麻糖品种有芝麻麻糖、玉谷麻糖、草面麻糖、祭灶麻糖、长条麻糖等。另有米酒、小糖儿产品。

12、阿善沟门村的水萝卜与大葱。

13、南海子的鲤鱼。

14、东园的西红柿。

15、章盖营子的小米。

16、小巴拉盖的黄瓜。

17、十大股村的大米

18、境内的蒙民早餐时多饮奶茶，佐以炒米，烙饼之类的食物，有不饮空心茶之习。逢年过节买炒米、炸吃子、馓子等油食。

19、境内的回民饮食早餐多不吃粥，而以茶代之，佐以饼类干食。回民有茶菜之习，喜食牛羊肉，忌食猪肉，所食畜禽，须健壮无病经阿訇过刀窜杀方吃，每至年节，家家特制油饼（又称油香），馓子等酥油煎炸面食。

二：礼 俗

境内汉族礼俗过去颇多，如嫁出的女儿年三十接神时、中秋团圆时不能在娘家。宾客至后不得扫除。妇女产后一月多以小米汤进食，现产后多进食鸡汤、鸡蛋等，讲究营养。

小孩百日，当地叫“百岁岁”，多有亲朋前来祝贺。平常为家人过生日，多在白天点灯、忌熄灭。

会亲家：男女婚嫁后，一般隔年正月互邀宴请，此后方可婚丧庆贺始通往来。

小孩一岁生日时带锁，十二岁生日时圆锁。圆锁时亲戚朋友送面花，姥姥则送面圈，面圈上有九个石榴，一佛手，还有面制十二属相动物，环面圈上，当地人叫面锁或圐圙。年老还有庆寿之习，一般庆六十、七十、八十大寿。境内蒙古族有献哈达的传统习俗。一般在佛像前祈祷，拜年祭祀，婚宴喜庆，谒见长辈行此礼，以表示敬意和祝贺。

境内回俗于男子出生之日，即请阿訇诵经，用家教语为小儿取名，称为圣名。而后家人为之取俗名，小儿出生第三天，十二天，满月及百日周岁时，亲友馈物致贺。十二岁时来贺者送点心，男女至九岁时，即认为成人，开始沐浴礼拜，男子在9—12岁时须举行割礼，此为男子最重要之礼节。

三 节 日 习 俗

三、节日风俗

（一）汉族

境内汉族节日习俗过去颇多，50年代后，有些风俗已消失。

1、祭灶：

腊月二十三，俗称小年，沙尔沁的麻糖，销量在一年中最多，望灶王爷给玉皇大帝说好话，俗语道：上天言好事，回宫降吉祥。也是因祭灶麻糖甜又酥而闻名。

2、大年：

农历腊月三十为除夕日，俗称大年。此日前家家居室都已扫除一新。家家贴春联，挂灯笼，拢旺火。过节所需之肉、面食品，都已煮烧蒸炸完毕，大人小孩更换新衣。儿童嬉戏跑窜于各家，俗称跑大年。入夜，家家团聚而食，守岁不寐，俗称熬年。1983年开始，在除夕日团圆饭后，全家观看春节电视联欢晚会。

3、接年捞饭：

腊月三十，家家都要焖米饭、吃接年捞饭，还要炖鱼。其寓意，米饭颗粒越生越多，象征财富日积月累，连年有鱼，过上富裕生活。

4、接神：

正月初一与除夕结交之时，家家张灯结彩，引发旺火，鸣放爆竹，是为接神，家人衣服、鞋帽就近旺火略烘，并左转三圈、右转三圈，取意接旺气、避邪 。接神后，一般吃水饺。

5、拜年：

正月初一天明，则贺年者接踵而至，亲朋戚友，互相拜贺，称为拜年。儿童叩拜，长者赏以钱币，称为压岁钱。

6、破五：

正月初五这天早上，太阳不出山前，家家户户打扫家内和院内卫生，送到路口并响鞭炮或麻雷，叫做“送穷媳妇”。

7、人七日：

沙尔沁把正月初七叫人七日，这天所有出门的人必须在晚上以前赶回家。

8、老鼠娶媳妇：

正月初十，家家户户吃莜面，庆贺老鼠要娶媳妇。

9、元宵节：

正月十五前后，沙尔沁镇各地都要举行此项传统活动。如高跷、抬阁、脑阁、舞狮、舞龙，秧歌、旱船、晃、灯官等等的通称形式。每年正月十五前，各村委会都有一个领班开始筹划这活动。表演的形式丰富多彩，观看的群众人山人海。热闹非凡。是老百姓喜闻乐见的传统活动。

10、吃盖窖饼：正月二十五，家家户户吃烙饼。

11、转九曲：每年的正月十二就开始栽九曲黄河阵。到正月十四、十五、十六三天全村人都要转九曲请灯碗碗（绿色男孩、红色女孩）抱老杆、请红线，其喻意为添丁增口、延寿。

沙尔沁村每年农历正月十五举行“九曲黄河阵灯会”．会期多达五天少则三天，晚上转九曲。方圆几十里的邻村乡老，亲朋好友都携男带女，赴会观赏。九曲布置用木杆扎成弯弯曲曲的道路，十三个省头，有出口，有进口．宽约一米，转一次行程约一公里。木杆均为一米高，按规定的距离和路线串栽在地上，用绳子在灯杆中间连接，上端置直径12至15厘米的圆形木质灯托，再用色纸裱糊20厘米高的灯罩，内放胡油灯点燃。木杆上的灯数为365盏（闰间年另加30盏）一盏灯一天，象征一年365天。灯场中心，栽一根高达七至十米的“老杆盘着龙，上面挂有12盏宝莲灯。灯场外面有许多用块炭垒砌成的圆锥形的“旺火”，夜间点燃，火光冲天，供游人观赏和取暖。遇有瑞雪降落，天空飘浮着薄薄的雪花，其寓意“正月十五雪打灯”来年有好的兆头，风调雨顺有好的收成。夜里点燃盏盏灯火，近看，横成行，竖成列，似朵朵荷花含苞待放：远观，繁星点点，光明灿烂，宛若五彩缤纷的银河落地。待到吉时，“灯官”入场，鸣炮三声，这时场内的灯光亮起来，场外的“旺火”燃起来，秧歌队披红挂绿，手持红绸走进场内十分热闹。

从正月十四一直到十六红火不断。这几天晚间连放焰火，沿街张灯结彩、锣鼓喧天、人声鼎沸，家家扶老携幼，观灯嬉戏、夜半始归。

12、二月二龙抬头:

二月初二，家家户户早上吃饺子，叫安龙眼，中午吃烙饼，叫拨龙皮，晚上吃面条，叫挑龙衣。

13、清明节：

清明节日，家家祭祖，多有为儿童蒸面食、作虫鱼雀禽状插于荆棘条上或串于线上，名为寒燕，以娱乐儿女。

14、端午节：

五月初五俗称端午节，剪彩纸为蛇、蝎、蜈蚣、蟾蜍、蜘蛛动物，另剪一对虎一对鸡合贴于门窗上。沙尔沁家家户户吃凉糕、粽子并挂上艾草避邪。这一天天上还是繁星闪烁的时候，大人、小孩便穿上新衣服率先登上大青山顶并拾柴点堆火发信号，招引人们登山赶会。这天车如流水，人如潮涌，包头市内的个体小商贩大批大批前往抢占摊位，站位经营达一公里的商业长廊，沙尔沁的民俗活动也搬上山，一台晋剧大戏，两班《二人台》，两班民间吹打乐，还有脑搁、秧歌和腰鼓队表演尽兴，盛况空前。

15、西葫芦泡羊肉：

农历六月初六，沙尔沁人都要吃西葫芦炖羊肉。

16、鬼节：

农历七月十五和十月初一，俗称鬼节。这天当地是上坟烧纸，祭典祖先的日子，以表尊老孝顺之意。还有蒸面人、面鱼，互馈亲友，以娱儿女之习。

17、中秋节：

八月十五这天，沙尔沁人纷纷买酒、割肉、买鞭炮，购月光、香烛，晚间家家户户院中间摆桌，设放香炉，陈设西瓜、月饼各类水果，一应俱全供月。待月出时，焚香纸，望月而拜。还鸣放鞭炮、麻雷，同时一家人吃饺子围坐在一起赏月笑谈。以庆丰收。同时，制一大饼，称月光，上制月宫兔祥，节后分与家人食之，忌与外姓。以月饼馈送亲朋好友。

18、重阳节：

九月初九，家家吃糕，登高望远，以取吉祥。

19、腊八节：

十二月初八日，俗称“腊八”。此日居家必吃腊八粥。即煮黄米、红豆、枣等成粥， 拌糖而食，家家吃粥必在日出之前。家人戏语小孩此日需早起，迟起则成红眼。

20、腊八蒜：

这天腌的腊八蒜用醋腌泡后其色泽宛如碧绿的宝石。

21、腊八人：

腊八这天，各家门外都要冻一个冰人，日出前要给冰人“吃”一点腊八粥。

22、订婚：

男女双方经过相处后认为相合，便送彩礼和烟酒糖茶的四色礼，以示初步确定婚姻关系了。

23、下茶：

也就是派媒人去对方探话，一般是男到女家去征求意见，即择“好日子”完婚。

24、娶亲：

娶那天，新女婿和伴女婿从家走时，要吃一顿“上马饺子”，到了女方家还要吃“下马饺子”。沙尔沁人还遵循“姑不娶、姨不送、姐姐送了妹妹命”的习俗。娶亲归来后请当地乐队举办宴席庆贺。

25、回门：

婚礼的次日新郎和新娘回娘家拜亲 。这一天娘家大宴亲朋庆贺。回门还有个讲究，必须在太阳落山前回到家。

（二）蒙古族

沙尔沁境内蒙古族注重过“小年”和“大年”两个节日。

小年为农历腊月二十三，这一天全家团聚欢乐，吃团圆饭，喝团圆酒，远出在外的人都必须赶回和家人一起贺年。这天要行祭灶礼，多以羊肉、干果、糖杂陈一盘，焚香敬纸，并燃柴一束，加米糖，羊骨段于内，罗拜叩贺。妇女还用祭灶麻糖，在灶口糊几下，并对灶叩拜。此后各家之间不再周转 ，欠账者也无人催要了。

大年为腊月三十，在年三十晚饭前，晚辈均要给大辈叩头，称为辞岁礼。

正月初一拜年，先进屋拜财神，再给长辈施礼，称为迎新礼。

（三）回族

境内回族过小尔代节和大尔代节，以及念天和生日纪念。小尔代节，又名古尔邦节，宰牲节。大尔代节后七十天为此节日，即伊斯兰教历太阴年之十二月十日。回民每逢此日沐浴盛装礼拜，且宰杀牛羊互相馈赠，以示纪念。

大尔代节，又名开斋节。此节一般在伊斯兰教历（俗称回历）太阴年十月一日庆祝。节前一月为斋月。这一月从望见月牙起，开始斋戒。到下月望见月牙时始开斋，开斋这天即为开斋节。在斋月中，白天终日不得饮食，滴水不得入口并禁房事。开斋节这天，回民沐浴礼拜，互相祝贺，在开斋节礼拜前，多有自愿施舍之习俗，称开斋揖。

念天，此节无定期，凡家道兴盛，商业隆昌以及追念父母之日，均举行念天。其意为酬答主恩，为父母祈求宽恕。届时，必请阿訇诵经，并邀亲友宴会。

生日纪念。回族每逢本人生日，无论父母存亡，多于此日追思母恩。届时，不作庆贺仪式，只家人互述母亲受累受难诸事，籍此不忘母恩。

赵美英供稿 寇文庆整理

待续

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