牛肩肉怎么做好吃

牛肉是生活中非常重要的一种肉食，它的营养价值特别的高，富含丰富的肌肉蛋白和维生素，对于提高身体素质来说是非常适合的，而且牛肉的味道也非常的鲜美，人们喜欢吃牛肉是非常传统的饮食选择，牛肉当中以牛肩肉的质量最高，最好吃，下面就来看看牛肩肉怎么做好吃呢？

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，适合炖、煮、卤。

黑椒牛肩肉排的做法：

1、牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉（每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意）。

2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。

3、将色拉油淋在盘面上。

4、大火热锅下肉~煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘。

5、切一小块黄油下锅，用小火。

6、切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。

7、倒小半杯粉葡萄酒（家里没红酒用粉酒代替）和一勺蜂蜜。

8、继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成。

选购贴士：

选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。 新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。

1. 新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。

2. 不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软。

3. 变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味；肌肉松弛。

炒牛板筋的做法是怎样的

牛板筋是我们生活中经常能迟到的一种食物，它吃起来特别的有嚼劲，而且总是让人有吃了还想吃的想法，而且牛板筋含有大量的蛋白质低脂肪经常食用也不会让身体变胖，但是很多人食用牛板筋都是在烧烤店或者是购买的小零食，掌握好做法我们也能做出美味的牛板筋，下面一起了解下炒牛板筋的做法是怎样的。

炒牛板筋的做法是怎样的

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

材料：

牛板筋葱 芝麻

做法：

1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。

2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。

3、准备葱花、和芝麻

4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~

上面就是对炒牛板筋的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道牛板筋制作起来虽然简单，但是需要一定的时间的，因为牛板筋特别不容易做熟，在炒之前一定要用压力锅先把牛板筋煮熟，否则直接炒着吃是不熟的。

牛肠酸的做法是怎样的

食物带给我们的诱惑是我们很多人都无法抗拒的，然而食物的种类也有很多种，我国的饮食文化也有着悠久的历史，其中牛肠酸就是很有特色的一种地方小吃，它受到了很多人的喜爱，其实牛肠酸的做法是特别的简单，我们只要能够掌握好它的做法，也可以把它做得很美味，下面我们一起了解一下牛肠酸的做法是怎样的？

牛肠酸是广西贺州市最具特色的有名小吃，源自于贺州市公会镇，摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷，在2013贺州市特色美食评选活动中,吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。

牛肠酸的做法:

1.肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，

2.放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。

3.铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮。

4.半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可！

牛肠酸在贺州可谓无人不知无人不晓,它集酸、辣、甜、咸于一身的独特口味,令许多市民流连忘返。如何能让自己的牛肠酸在众多竞争对手中脱引而出,曾经是吴玉赦苦心钻研的问题。“首先我在食材上精挑细选,保证牛肠本身不腥、不臭,而不是依赖其他调味品掩盖。”吃牛肠酸必然少不了酱料,吴玉赦说,他制作的酱料是自己秘制的、独一无二的酱料。“我将所有可利用的调料、食材都变换着搭配,尝试了许多遍,终于成功制成与众不同的酱料,这也是我获胜的关键。

在我们的平时生活中，多掌握一些食物的做法是很有好处的，也对我们的生活有很大的帮助，在我们想要吃到某一种美食的时候，可以自己在家里制作，其中牛肠酸的做法是比较简单的，我们平时喜欢吃牛肠酸的朋友可以在家里亲自动手试一试，而且自己在家里做的食物更能保证食物的卫生。

炖牛板筋的做法是怎样的

牛板筋是我们经常能迟到的一种食物，而且非常有嚼劲，总是让人有吃了还想吃的想法，但是通常我们吃到的牛板筋都是在外面的烧烤店或者熟食店购买到的，因为牛板筋比较硬想要把它做熟是需要一定的时间的，其实如果我们掌握好方法在家也能制作出美味的食物，下面一起了解下炖牛板筋的做法是怎样的。

炖牛板筋的做法是怎样的

牛板筋：牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

准备材料：

牛板筋、油 、盐 、糖、花椒、辣椒酱、葱、姜

制作步骤：

1、准备好调料，花椒、葱切段、姜切块。

2、牛板筋切块。

3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。

4、放入刚才准备好的调料，再放入牛板筋。

5、加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀。

6、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了

上面就是对炖牛板筋的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道牛板筋制作起来也没有我们想象的那么复杂，并且我们自己动手还能保证食物的卫生和干净，但是想要把牛板筋更快炖熟在制作的时候可以放入一点山楂。

牛脸肉的做法

牛肉是很多人爱吃的一类肉食，比如，牛腱子肉，吃起得特别有嚼劲。还有牛腩，也就是牛的腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，炖着吃也特别好吃。不过，估计很少有人品尝过牛脸肉的味道，这个部位肉质特点是极其嫩滑，且瘦肉与脂肪结合得非常完美。牛脸肉的营养价值也是很很高的，下面介绍几种牛脸肉的常见做法。

一、香拌牛脸肉

食材：熟牛脸6两、红尖椒1两、绿尖椒1两、香菜1两、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、酱油10克、香油5克、老醋10克、辣椒油15克。

步骤：

1.精选熟牛脸肉、直溜红绿尖椒15厘米左右的各一个、香菜均匀长短的适量。

2.牛脸肉切长5-7厘米宽2-3厘米厚3-5毫米的片，红绿尖椒斜切8-10厘米的丝，香菜顶刀切8-10厘米的短。

3.将所有调料对在一起搅拌均匀成浇汁，将主料配料浇汁一起倒入拌菜盆中，轻轻拌匀，装盘出品即可。

二、慢煮牛脸颊肉

食材：牛肉1500克、番茄100克、洋葱100克、番茄酱600毫升、红酒0.5杯、罗勒叶、1把百里香1扎、海盐适量、黑胡椒适量。

步骤：

1.将冰冻的牛脸颊肉解冻后，用水冲洗干净，晾干水分。

2.然后用海盐、黑胡椒和百里香在牛肉的两面调味。

3.把锅烧热，放入少许油，用中高火将牛肉的两面煎成金黄。将牛肉夹出，不要洗锅。

4.重新倒入少许的生油，倒入洋葱、番茄、红酒、继续加入罗勒叶、番茄酱，然后可以将肉放回锅。

5.最后加入适量的伍斯特沙司、百里香。如果用新鲜的百里香，记得整条放下去。

6.然后大火烧开，然后改中小火煮60分钟。然后盖住锅盖，离火焖1-2小时。

7.将肉夹出放冷冻过夜。次日，将酱汁里面的百里香梗夹出,用刀片器将酱汁打成泥。

8.最后将冰冻的牛肉重新放回锅煮20-30分钟即可。

三、香辣牛脸肉

食材：牛脸肉适量、香油适量、辣椒油适量、花椒油适量、青椒一个、蒜子适量、白糖适量

鲜味宝适量、红椒一个。

步骤：

1牛脸皮适量，辅料切好。

2.牛脸肉、芹菜过水。

3.香油、花椒油、辣椒油、混合的料子加适量，调拌，装盘。

凉拌肉做法是怎样的？

炎炎夏日里人们的胃口会差一些，平时喜欢吃的肉在高温的日子里倍觉油腻，这个时候如果上一道凉拌肉不仅能解馋更能开胃。它做法简易，调味丰富，比较能够刺激人的味蕾。为了保证肉片的质感，最好选五花肉来做这道菜，不喜欢吃辣的朋友可以去掉食材里的辣椒，一样美味。

食材用料

五花肉200g左右，黄瓜（切薄片）一根，姜（煮肉用）一小块，蒜四瓣，姜一小块，

香葱两根，辣椒油两勺左右，花椒油一小勺，香油适量，盐适量，味精少许，糖适量，醋一小勺，酱油适量，芝麻两勺。

凉拌肉的做法

1.锅里注入清水、放五花肉、姜丝一起煮、煮至肉熟

2.这期间准备调料，把姜、蒜剁成泥，所有调料放到碗里拌匀

3.葱末切好备用

4.黄瓜用刨刀刨成薄片

5.把黄瓜片从一端卷起

6.直至卷成圈

7.五花肉煮好后晾凉切片

8.黄瓜圈摆盘

9.然后把五花肉片摆到黄瓜圈里面

10.然后把调料淋在肉片上面

11.撒上葱花即成

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

醋：消食积、解毒、补血

小贴士

肉煮之前，先腌下，腌下不是为了入味，关键是当猪肉煮不烂的时候肉也不老，口感好。

蒜磨成很细很细的蓉泥很重要，吃的时候不能明显吃到蒜头。

五花肉煮熟晾凉再切片。

调料加减根据自己的口味来。

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