炒粉虫。资料图片

南宁粉虫

粉虫是广西传统小吃之一。始于清代。因其形似虫草故名。食之韧软。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。和其他米粉压榨煮熟不同，南宁的粉虫是手工一条条搓出来的。

油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，浇上麻油、苏梅酱，酸醋豉油辣椒酱，再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜，还有一丁点酸豆角或者酸菜的，可谓色、香、味俱全。又软又爽滑，好嚼好咽，那酱、那菜、那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫搅合在一起，就有一种奇特的味道，很吊胃口，吃胀了肚也不觉得腻。

隆安粉利。资料图

隆安粉利

粉利是壮族原生态的稻米制品，经过石磨磨成浆，然后经过蒸煮而成。广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。

粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口，当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。

陈村粉。资料图

陈村粉

陈村粉其实是来自广东的舶来品，1927年的时候，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之为“粉旦（但）”，此后米粉开始畅销外地，外地人便以“陈村粉”称之。

陈村粉有三个特点：一是米香味浓郁；二是厚度很薄，只有0.5～0.7毫米，普通粉的厚度都在1毫米以上；三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。

在很多桂北菜馆都专门有一道叫豉汁排骨蒸陈村粉的菜，而像南宁的米马河、漓雨村、宏牛牛杂店等美食店都有陈村粉供应。当然，平时也可以在菜市买回陈村粉自己动手做干捞粉吃。

河粉。资料图

河粉

河粉也是广东的舶来品，但是在广西各地发扬光大，已经成了本土的美食佳品。百色、南宁、梧州都是河粉流行的地方，吃河粉也分干湿两种。比如炒河粉，在广西的很多餐馆都会有这道菜，同时也是考验一位厨师功力的一门功课之一。河粉炒得好不好，看看每根粉之间是否可以轻松分离，油分都被吸收到粉里面才算大功告成。

鸭肉粉。资料图

贵港桥圩鸭肉粉

桥圩鸭肉粉近年来在城区越做越大，越来越受欢迎，秘诀当然只有一个：好吃！鸭肉不容易做得好吃因为比较骚。桥圩人做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒，把鸭肉的骚味去掉，酸酸甜甜，非常开胃，比饭店里的冰梅鸭有过之而无不及。

东龙酸粉。资料图

贵港东龙酸粉

贵港市东龙镇特色小吃，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等，佐料主要有米醋、秘制调料等。东龙酸粉属“腌粉”类，所采用的米粉扁而宽，外观如“河粉”。作为“腌粉”，东龙酸粉与其它地方腌粉有所不同，首先米粉做工来自纯手工，其腌料既香又酸。

传说清朝时，酸粉从贵港市传入东龙，东龙人结合丰富的中医药原理，将其进行改良，在用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，正宗的东龙酸粉一定要配上东龙地区独有的秘制调料，吃起来才酸甜、可口、香喷喷，与其他地区粉风味相去甚远，唯东龙独有，慢慢地“东龙酸粉”之名就被传开了。

那些年，我们一起吃过的米粉摊

南宁的粉档星罗遍布，几乎每条街项都有粉店，哪里的粉最正宗最好吃呢？下边是网友收罗的各种口味的米粉最好吃地方!欢迎各路吃货补充！

◆干捞粉:

中山路尾佳和药房对面“皇都食府”的干捞粉十分可口，解放路老味、中山路舒记、中山路仙池的干捞粉。

◆八仙粉:

中山路最北边，仙池粉店,每天从早上只卖到中午一点左右。

◆老友粉:

七星路的舒记老友粉号称南宁第一好吃!中山路“复记“老友粉面，味浓味精多。

建政菜市旁“建政饮食店”里的老友粉、杂粉、棕子、糍粑等等,都是南宁原国营店的传统民间小吃。中山路“大同粉店”的老友粉味道正宗。

新民路“天助粉店”的老友粉利3.5元得一大碗。

共和路万兴旁边有一家亚光粉店,七医院旁亚光老友粉好吃。

解放路有一家“老味粉店”的老友粉、老友八珍粉、炒粉,价格便宜，味料够足共和路。

◆生榨米粉:

建政路和古城路交叉路口的那家，榨出来的粉一条一条的唐山路的玉氏生榨米粉。

中山路亚光旁边的蒲庙生榨粉口感很好。

水街里的阮红生榨米粉。

水街的天天生榨店水和虹远生榨米粉店的生榨粉。

◆马肉粉:

新竹路朱记桂林马肉粉可以一尝。

七星路“富豪饼屋”旁边一家马肉粉,味道特别。

小山原汤羊肉粉: 人民路新万通附近也有一家，粉的汤料的确很鲜少年宫对面和唐山路口都有一家。

◆卷筒粉 (肠粉):

民族大道花鸟市场内的“越南妹小食档”,那里有多种越南风味小吃,如:鸡肉粉、肉糕粉,春卷等建政路小巷有一家的也不错，一问就知。

古城路上有一家广州河粉店的肠粉很吸引人。

◆老友炒粉和粉虫:

阳光城旁的雨石阁总店的滑而不腻，清爽开胃，其他分店的不如总店的好中山路鲜甜阁斜对面的美食佳的还不错。

北湖路大阪楼桥头的粉店，炒粉。

解放路有一家“老味粉店” 炒粉。

◆螺蛳粉:

裕丰后门的品螺香(最近已搬到万隆旁的食通天里面)还可以。

建政路南宁十四中斜对面的“宁宁柳州螺丝粉”店，经营了13年。味道正宗。

星湖路科技广场旁艺术学院后门的小巷里，有家螺蛳粉，经常排队很长的。

农院路西一里化工学校门边的柳盛。

在西大里面也有一间(烧肠粉做得也很好)。

◆猪脚粉和腐竹排骨粉:

衡阳西路南铁一中那条巷口的温记粉店的猪脚粉。

古城路的天河粉店粉店旁的大门也有一家温氏的记腐竹排骨粉。

南铁刘记不错哦。

人民公园门口左边的天姿游泳池入口处左边“柳州西环肥仔螺蛳粉”。

◆牛巴粉:

中山路的昌记玉林风味（不过我每次去都会单独要一小碗牛肉丸，汤又鲜又浓)。

七星路的肯德基后天桃路也有昌记德分店和平商场的都不错。

◆桂林米粉:

桂榕米粉，民主路祥云对面再往文化宫方向走百米左右。4中和伯顿附近。

◆宾阳酸粉:

在北湖北路北湖菜市旁边，有一个仙湖酒家，里面的宾阳酸粉味道很好金大陆的宾阳酸粉不错。

◆粉利:

解放路都市村庄对面的老味的粉利有鲜肉、猪杂、牛杂等品种大碗，汤料实在很鲜。

解放路小老宋对面的解放路老牌柳州螺蛳店的老友,三鲜等粉利料足。

以上南宁网友通过自己亲身体验选出的好吃的米粉店，但广西米粉到底哪家强？这回有专业的评定机构来告诉你了。

今年8月，广西壮族自治区商务厅发出通知，将在2015年起开展“广西特色米粉示范店”评定工作，预计至11月底将选出10家米粉界“带头大哥”。

以后有了这么多精品粉的广西，不要说“攻占”全国美食市场，就是冲出亚洲，冲向世界那都是不在话下！就现在，全国各地已到处可见咱大广西的桂林米粉店和螺蛳粉店，米粉已经成为了广西最具代表性的饮食代表。更为重要的是，柳州袋装螺蛳粉出现了，它利用现在最流行的电商和微商，一步步开拓更广阔的市场。

所以，粉丝一族们，期待吧——广西米粉即将遍天下！

（综合自新华网、广西新闻网、时空网、360个人图书馆、非遗美食网、新浪网等）

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