中国民间有“南粉北面”之说，北方人爱面条，南方人喜米粉。这种饮食爱好，与南北方的粮食作物分布种类和自然气候都有关系。北方人将面条做出了各种花样，有拉面、炒面、刀削面、疙瘩面、油泼拉面等。南方人也在米粉的配料方面下足了功夫，这里面广西米粉尤为不一般。

南宁人的早晨，都是用一碗热气腾腾的米粉开始的。南宁人有多爱吃粉？据说南宁每年消费6亿多碗米粉，可以绕地球三圈多。桂林人、柳州人的早晨亦如是。

作为“米粉大省”的广西，这里的人才是名副其实的“粉丝”好咩！

最为资深“粉丝”之一的广西君最近就打探到有家米粉店不但粉好吃，而且颜值还特别高。在青秀山北路4号畔山花园回舍客栈旁有家老邕家米粉店，让人吃饱了还舍不得走。这是南宁首家艺术手工米粉店。开这家米粉店的老板李志辉，是毕业于清华大学美术学院环境艺术设计系的，他把每一碗米粉当成了他的艺术创作。

充满艺术范的老邕家米粉店

米粉店的每一处细节经过他的精心设计充满了艺术范，更难得的是他坚持亲自做手工粉的每一道工序。为了保证每碗粉的口感、质量和味道，所以这家手工米粉店里的粉每天都是限量供应的，想要去尝鲜的小伙伴们可要赶早去排队了。

李志辉每天亲自制作手工粉

不吃米粉，枉来广西。

广西人对米粉的热爱和自豪之情可谓渗透到了每个方面，桂林和柳州还专门设立了自己的米粉节。

桂林米粉“天下第一碗”。 文烨摄

兴安制作“世界最长米粉”展示。文烨摄

就在今天，要一直持续到8月23日的第九届桂林米粉节在兴安县城热闹开场，现场各种特色米粉大荟萃，可以让到场游客大快朵颐。这里还云集了16家知名品牌米粉角逐“广西最具影响力米粉品牌”。兴安作为桂林米粉的发源地，到今年已经成功举办九届桂林米粉节了，而且年年举办，年年精彩。

柳州每年举办的螺蛳粉美食节也同样香飘万里，吸引很多中外游客慕名而来。今年7月，柳州市还专门成立了螺蛳粉协会，并已将螺蛳粉发展为亿元产业。

广西米粉的名气越来越大，这一碗粉里的历史和文化，离不开每个人的口口相传和各地方对这一独特饮食文化的保护和传播。那么，每天一碗粉的你是否有算过，广西到底有多少种米粉？至少，下面这25种广西米粉，如果你全部都吃过，小编只能说一句“大神求抱大腿”！

1、南宁老友粉

老友粉原版实是老友面（小编估摸着面变粉主要还是因为广西人就好这一口）。关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。

如今老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃，是南宁小吃的金字招牌，是到南宁必吃的美食之一，口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。

2、柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。

早在1983年以前，螺蛳粉已经出现在柳州人的家里。之后，在解放南路、青云菜市、谷埠街三处柳州当时的重要小吃市场慢慢兴起，其中以解放南路的螺蛳摊档最多。

地道的螺蛳粉里应该找不到一粒螺蛳或者螺蛳肉，这点让很多第一次接触螺蛳粉的朋友大为困惑。其实所谓螺蛳粉是指用螺蛳熬制的汤煮粉，取其鲜味，而弃食螺肉。虽然螺蛳粉里没有螺蛳，却往往有炸豆腐皮，炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很强，在汤里打两个滚后，吸饱了鲜辣味，带着一点酥脆感，吃起来非常过瘾。在广西的各路米粉中，螺蛳粉是辣度最高的。

3、桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。桂林卤菜粉最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

食客先选定锅烧（皮经油炸至起泡酥脆的猪肉）主料后，再根据自己的口味在调料区选用调配料，常见的有酸豆角、酸笋、酸菜、葱花、香菜、鲜辣椒、油辣椒……每天一碗，定会吃得全身毛孔打开，酣畅淋漓。

4、蒲庙生榨粉

最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，后来武鸣也陆续推广。生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中，产生了一种能助食物消化的酵母菌后自然形成的，是米粉本身的味道，吃生榨米粉就是要吃这种“馊味”，那才正宗。

蒲庙的生榨米粉配料也有一大特色。多年未变的传统老三样“豆腐干、头菜碎、猪肉沫”均为生料。当然，现在也有很多店铺为了方便快捷，这三样都煮熟后放一旁备用。

5、玉林生料粉

生料粉是玉林独具地方风味的传统风味食品。所谓生料是指猪肝猪肠瘦肉片等猪杂，生料粉起于民间，解放前就已出名。至今生料粉店已遍及南宁、桂林等城市。

将小锅中先放入骨头汤，烧开后放入生料，快速调味后放入粉，煮熟了生料后，粉也可以了，在汤碗中放入碎葱和熟油，然后起锅倒入碗中即可食用。这种粉的味道鲜美，肉质原汁原味，口感好，而且由于肉汁和粉结合的时间较长，因此粉的味道和肉鲜合二为一，选料中必须是当天新鲜的生料，猪肝鲜红，煮出来软嫩不硬，瘦肉为粉红色，由于不像其他地方会放入嫩肉粉调节肉的口感，煮熟后肉质并不滑，而是嚼起来很有肉的纤维感，最后是粉肠了，粉肠煮得时间要把握好，口感应该是爽脆的，没有任何异味，由于它的形状特殊，会残留较其他两者多的酒味，因此会透着轻轻的米酒香味！

6、桂平罗秀米粉

罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一，被誉为“中国一绝”。1985年，中央电视台、深圳都乐影视公司以《奇特的米粉》为题，将罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》后，该粉知名度更高。

罗秀米粉以条细匀称，外观洁白、油亮，质地柔韧，耐煮，细腻，润滑，食之爽脆而闻名遐迩。有人做过试验：将晒好的米粉摺成一卷，用力向墙壁猛掷20次而不碎；用刚切好的粉丝150根（重约200克）挂在横木上，能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。

7、宾阳酸粉

宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。

宾阳酸粉属于凉拌粉，把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜、花生米（或者油炸黄豆）、蒜末（香菜等）、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉。

8、融安、融水滤粉

滤粉在融水有很悠久的历史，相传为清朝时融县（今融水）的农民所创。至今它早已发展成为融安、融水地区的大众食物。

融水及其辖下乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候，吃一碗滤粉似乎已经成为一种生活的必然。很多从外地回来的人第一要吃的，就是滤粉，因为外地没有。

而每逢融安县长安镇的圩日，人们争相到几家粉店，品尝一种独特的米粉，这种米粉形状似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖空制作的一种特殊器具滤制而成的。这就是享誉桂北的风味小吃——滤粉。

9、罗城大头粉

罗城自古就有“好玩好耍好吃”之美传，大头粉就蕴含着仫佬族的浓郁民族风情味道。

大头粉的主要原料是优质大米。它的做法是先用磨好的粘米团（像面粉团一样）放到有许多漏洞的木板上，然后反复向下揉搓挤压，让粉条逐根落到烧开了的大锅水中，盖一会盖子大火煮一下，然后捞出放上油，配上精心调制的配料，就能尝上可口美味的大头粉了。

10、北流石磨凉拌粉

北流石磨凉拌粉其做法是用优质大米泡软后用石磨磨成米浆后导入蒸盘薄片熟蒸，取下切好，食用时浇上秘制肉汁、番茄汁、香葱，再佐以叉烧、猪脚、扣肉等等。

在炎热的夏秋季节里，能吃上一碗石磨凉拌粉感觉会超赞，酸酸甜甜，爽滑清新，味道美极了，吃了还想吃，简直是一种人间美味！

11、梧州牛腩粉

梧州牛腩粉是著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及两广地区。

将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬，下料把牛腩炒至收水后，配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口，富含高蛋白。

12、玉林牛巴粉

所谓牛巴粉就是以牛巴（一种油润的牛肉干）作为主料的米粉。

玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。

13、防城卷粉

防城卷粉是1979年越南华侨同胞传回来的。

防城卷粉是选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；然后用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在薄薄的、透明的、细腻润滑的米粉上，再用一条细细的竹子一卷，一条晶莹透亮，热气腾腾的卷粉就到了你的面前，此时，你的面前早已有了一碟肉未上汤，你可以把卷粉放到汤碟上慢慢享用，你能吃醋的话，也可以加醋。

14、陆川卷粉

陆川卷粉是流行于桂东南陆川县一带的汉族传统风味食品。

新稻收割后，农家将新米加 水浸泡几小时，掺以蒸熟米饭，磨成浆，放一层米浆入铝盘，蒸熟成片，卷成筒形，即可食 用，有“尝新”之意。加上韭菜、猪肉、花生以及多种调料后食用，或将配料作为馅心卷入 粉中食用。邻里之间互赠品尝。走访亲戚时也习惯将它作为礼品。

其实融安、桂平、南宁、贵港等地都有卷粉，各地叫法可能会不同，比如融安的卷粉也叫滑滑粉。

15、平果卷粉

平果的卷粉类似于广东的卷筒粉，但是口感独特，有当地的味道。一位叫MC阿晓的平果网络歌手写的《港口卷粉我最爱》，歌曲记录歌手儿时经常去光顾的一家粉店，而身在外地尤为想念，有感而发，通过用家乡西南官语歌颂广西平果县城特产——卷粉。

16、钦州猪脚粉

猪脚粉是广西特有的美食，各地均有出产，各有风味，其中钦州猪脚粉最为著名。

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说；钦州猪脚粉，神仙也打滚。是钦州的招牌美食。

钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。食用时，一碗汤粉加一块油得发亮的猪脚，配一小碟的辣椒酱，非常适合肉食主义者。

17、全州红油米粉

全州红油米粉系全州人民喜闻乐见的传统食品。它既可作主食，也是理想的风味小吃。在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是闹钟，而可能是破窗而入的红油米粉汤香，然后听到楼下店老板或者顾客那熟悉的声音：“再来个二两，多给一点黄豆！”

细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗鲜香入味的红油米粉，红油米粉看着热辣，辣度倒也没有卖相给人想象的那么猛烈。

18、天等鸡肉粉

第一次吃的时候觉得这粉真是奇葩，白切鸡切成块后用另外的小蝶盛放浇一些酱汁，粉就是一碗光溜溜的光头粉，什么也没有，卖相真是不好。但一下口，才知鸡肉粉的用心良苦，粉的汤是鸡汤，粉浸入汤里吸收汤汁，非常鲜美，放任何东西都会破坏鸡汤的美味，哪怕是一片菜叶。

19、北海海鲜粉

顾名思义，就是用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉，一般到过北海的游客都会吃上一碗海鲜粉，既过了一把海鲜瘾，又能填饱肚子。

20、南宁粉虫

粉虫是广西传统小吃之一。始于清代。因其形似虫草故名。食之韧软。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。和其他米粉压榨煮熟不同，南宁的粉虫是手工一条条搓出来的。

油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，浇上麻油、苏梅酱，酸醋豉油辣椒酱，再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜，还有一丁点酸豆角或者酸菜什么的，可谓色、香、味俱全。又软又爽滑，好嚼好咽，那酱、那菜、那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫搅合在一起，就有一种奇特的味道，很吊胃口，吃胀了肚也不觉得腻。

21、隆安粉利

粉利是壮族原生态的稻米制品，经过石磨磨成浆，然后经过蒸煮而成。广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。

粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口，当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。

22、陈村粉

陈村粉其实源自广东，1927年的时候，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之为“粉旦（但）”，此后米粉开始畅销外地，外地人便以“陈村粉”称之。

陈村粉有三个特点：一是米香味浓郁；二是厚度很薄，只有0.5～0.7毫米，普通粉的厚度都在1毫米以上；三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。

在很多桂北菜馆都专门有一道叫豉汁排骨蒸陈村粉的菜，而像南宁的米马河、漓雨村、宏牛牛杂店等美食店都有陈村粉供应。当然，平时也可以在菜市买回陈村粉自己动手做干捞粉吃。

23、河粉

河粉也是源自广东，但是在广西各地发扬光大，已经成了本土的美食佳品。百色、南宁、梧州都是河粉流行的地方，吃河粉也分干湿两种。比如炒河粉，在广西的很多餐馆都会有这道菜，同时也是考验一位厨师功力的一门功课之一。河粉炒得好不好，看看每根粉之间是否可以轻松分离，油分都被吸收到粉里面才算大功告成。

24、贵港桥圩鸭肉粉

桥圩鸭肉粉近年来在城区越做越大，越来越受欢迎，秘诀当然只有一个：好吃！鸭肉不容易做得好吃因为比较骚。桥圩人做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒，把鸭肉的骚味去掉，酸酸甜甜，非常开胃，比饭店里的冰梅鸭有过之而无不及。

25、贵港东龙酸粉

贵港市东龙镇特色小吃，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等，佐料主要有米醋、秘制调料等。东龙酸粉属“腌粉”类，所采用的米粉扁而宽，外观如“河粉”。作为“腌粉”，东龙酸粉与其它地方腌粉有所不同，首先米粉做工来自纯手工，其腌料既香又酸。

传说清朝时，酸粉从贵港市传入东龙，东龙人结合丰富的中医药原理，将其进行改良，在用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，正宗的东龙酸粉一定要配上东龙地区独有的秘制调料，吃起来才酸甜、可口、香喷喷，与其他地区粉风味相去甚远，唯东龙独有，慢慢地“东龙酸粉”之名就被传开了。

那些年，我们一起吃过的米粉摊

南宁的粉档星罗遍布，几乎每条街项都有粉店，哪里的粉最正宗最好吃呢？下边是网友收罗的各种口味的米粉最好吃地方!

欢迎各路吃货补充！

◆干捞粉:

中山路尾佳和药房对面“皇都食府”的干捞粉十分可口，解放路老味、中山路舒记、中山路仙池的干捞粉。

◆八仙粉:

中山路最北边，仙池粉店,每天从早上只卖到中午一点左右。

◆老友粉:

七星路的舒记老友粉号称南宁第一好吃!中山路“复记“老友粉面，味浓味精多。

建政菜市旁“建政饮食店”里的老友粉、杂粉、棕子、糍粑等等,都是南宁原国营店的传统民间小吃。中山路“大同粉店”的老友粉味道正宗。

新民路“天助粉店”的老友粉利3.5元得一大碗。

共和路万兴旁边有一家亚光粉店,七医院旁亚光老友粉好吃。

解放路有一家“老味粉店”的老友粉、老友八珍粉、炒粉,价格便宜，味料够足共和路。

小嘟来的老友粉。

◆生榨米粉:

建政路和古城路交叉路口的那家，榨出来的粉一条一条的唐山路的玉氏生榨米粉。

中山路亚光旁边的蒲庙生榨粉口感很好。

水街里的阮红生榨米粉。

水街的天天生榨店水和虹远生榨米粉店的生榨粉。

◆马肉粉:

新竹路朱记桂林马肉粉可以一尝。

七星路“富豪饼屋”旁边一家马肉粉,味道特别。

小山原汤羊肉粉: 人民路新万通附近也有一家，粉的汤料的确很鲜少年宫对面和唐山路口都有一家。

◆卷筒粉 (肠粉):

民族大道花鸟市场内的“越南妹小食档”,那里有多种越南风味小吃,如:鸡肉粉、肉糕粉,春卷等建政路小巷有一家的也不错，一问就知。

古城路上有一家广州河粉店的肠粉很吸引人。

◆老友炒粉和粉虫:

阳光城旁的雨石阁总店的滑而不腻，清爽开胃，其他分店的不如总店的好中山路鲜甜阁斜对面的美食佳的还不错。

北湖路大阪楼桥头的粉店，炒粉。

解放路有一家“老味粉店” 炒粉。

◆螺蛳粉:

裕丰后门的品螺香(最近已搬到万隆旁的食通天里面)还可以。

建政路南宁十四中斜对面的“宁宁柳州螺丝粉”店，经营了13年。味道正宗。

星湖路科技广场旁艺术学院后门的小巷里，有家螺蛳粉，经常排队很长的。

农院路西一里化工学校门边的柳盛。

在西大里面也有一间（烧肠粉做得也很好）。

◆猪脚粉和腐竹排骨粉:

衡阳西路南铁一中那条巷口的温记粉店的猪脚粉。

古城路的天河粉店粉店旁的大门也有一家温氏的记腐竹排骨粉。

南铁刘记不错哦。

人民公园门口左边的天姿游泳池入口处左边“柳州西环肥仔螺蛳粉”。

◆牛巴粉:

中山路的昌记玉林风味（不过我每次去都会单独要一小碗牛肉丸，汤又鲜又浓)。

七星路的肯德基后天桃路也有昌记德分店和平商场的都不错。

◆桂林米粉:

桂榕米粉，民主路祥云对面再往文化宫方向走百米左右。4中和伯顿附近。

◆宾阳酸粉:

在北湖北路北湖菜市旁边，有一个仙湖酒家，里面的宾阳酸粉味道很好金大陆的宾阳酸粉不错。

◆粉利:

解放路都市村庄对面的老味的粉利有鲜肉、猪杂、牛杂等品种大碗，汤料实在很鲜。

解放路小老宋对面的解放路老牌柳州螺蛳店的老友,三鲜等粉利料足。

以上是南宁网友通过自己亲身体验选出的好吃的米粉店，但广西米粉到底哪家强？这回有专业的评定机构来告诉你了。

今年8月，广西壮族自治区商务厅发出通知，将在2015年起开展“广西特色米粉示范店”评定工作，预计至11月底将选出10家米粉界“带头大哥”。

以后有了这么多精品粉的广西，不要说“攻占”全国美食市场，就是冲出亚洲，冲向世界那都是不在话下！就现在，全国各地已到处可见咱大广西的桂林米粉店和螺蛳粉店，米粉已经成为了广西最具代表性的饮食代表。更为重要的是，柳州袋装螺蛳粉出现了，它利用现在最流行的电商和微商，一步步开拓更广阔的市场。

所以，粉丝一族们，期待吧——广西米粉即将遍天下！

（据新华网、广西新闻网、时空网、360个人图书馆、非遗美食网、新浪网相关信息整编）

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。