芹菜胡萝卜碎

用料

芹菜；胡萝卜；盐；生抽

做法

芹菜洗净，摘掉叶子（待用），切成丁，胡萝卜切碎

锅烧热倒少许油，下胡萝卜碎炒香，加盐和生抽调味，最后加芹菜丁翻炒一分钟即可

蒸豆腐饼

用料

榨菜碎1大匙；老豆腐（北豆腐）一块；鲜香菇2朵；生抽1大匙；香油一点点；香芹一点；生姜一片

做法

老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀

取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实（这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧），蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了

取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可

芹菜木耳炒肉丝

用料

香芹适量；木耳适量；猪里脊少许；胡萝卜少许；盐适量；鸡精少许；料酒少许；糖少许；酱油少许；生粉少许

做法

香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟

锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用

洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅

饺子

用料

肥瘦肉；豆角；海米；面粉；鸡蛋；芹菜；葱；姜；花椒粉；盐；生抽；芝麻油

做法

肥瘦肉切小粒

跟炸过的海米一起剁成肉馅

肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油

拌匀

分次加入少量清水搅拌上劲

加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加

拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了

芹菜洗净沥干水分，切碎

用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用

豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用

开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）

面粉加入适量水

揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上

醒好的面揉圆后分成四分

取一分搓成长条

切成小剂子，洒薄面

把小剂子逐个按扁

取一个小剂子擀成饺子皮

依次擀好所有小剂子

包饺子

香辣虾

用料

虾；土豆；香芹；红椒；干辣椒；姜片；香葱；大蒜；熟芝麻；花椒；生抽；香油；料酒；糖；鸡精少量；盐适量；食用油；辣椒油

做法

土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条，香芹切段，干辣椒剪段

虾去虾线，用少量盐片刻

锅中放入能没过虾的油，烧至7成热（微微有烟），放入虾，炸至金黄捞出，沥干油

把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油

锅中留底油，烧至7成热，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香

放入香芹段和红椒段炒匀

放入炸好的虾和土豆条，炒匀

放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀

放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起锅

胡萝卜木耳炒芹菜

用料

胡萝卜一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；葱

做法

泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。

芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。

葱末，葱蒜混合末。

起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。

放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐（要是耗油生抽都放了就不需要盐了）翻炒两下出锅

法式红烩牛尾

用料

牛尾10节；紫洋葱一个；西芹两根；胡萝卜两根；大蒜五瓣；色拉油、黄油各一些；番茄膏三大勺；百里香两枝；红酒150毫升；面粉15克

做法

牛尾解冻完全，这样容易入味，方便烹饪，顺带一提好的肉最好的解冻方法是室温自然解冻。

处理好你的蔬菜，以及其他原料，我喜欢吃土豆所以我加了一个土豆，这个随意～

加入色拉油、黄油，锅烧热，放入大蒜，牛尾煎到金黄微棕，喷一些红酒，然后肉和汁水一起倒入炖锅中加入一大锅冷水，大火等水开转小火。

用煎肉的锅放油，把所有蔬菜原料炒到软，加入番茄膏转小火加入一撮面粉，面粉炒香倒入炖锅。

总共炖煮三小时，炖煮半个小时后把百里香用纱布包好放进去，煮一个小时后捞出来，然后用十克黄油把剩下的面粉炒香加去。加一部分红酒。继续炖煮。出锅前一个小时加剩下的红酒然后黑胡椒和盐调味。出锅再撒一点黑胡椒荷兰芹碎也行。

芹菜猪肉馅儿饺子

用料

芹菜；猪肉；葱；姜；油；盐；酱油；黑胡椒粉；面粉；水

做法

芹菜，洗净，切碎。切好后稍微挤一下水分

剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁

取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌

冷水和面，饧一会儿

将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪

小剂子压扁，擀饺子皮儿

包饺子，话说这两步真心不知道该肿么写啊······

包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，煮饺子时在水里放点盐，肉馅儿饺子，一定多滚一会儿。

最后一步，开吃，哈哈哈哈~

芹菜香干炒肉丝

用料

香干若干；芹菜2根；瘦肉；辣椒2个；蒜2粒；姜丝；酱油，料酒，盐，鸡精

做法

先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟：D

芹菜切小段，那天刚好有些鸡油也一起加了进去～。。～

锅里放油烧热，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜丝，辣椒，炒出香味

再放入香干，芹菜炒一下，加一点点盐按个人口味，加一点点开水盖锅盖焖两分钟

放点鸡精和一点点酱油调味，就可以起锅了

西芹百合

用料

西芹一段；鲜百合若干；盐少许；白胡椒粉

做法

百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用。西芹切好，在开水里焯一下

炒锅放油，下西芹、百合同炒，放盐、白胡椒粉调味，翻炒出锅

土豆炒芹菜

用料

芹菜350g；土豆中等大小三个

做法

土豆切成小手指粗绳的条放水中泡一会儿

芹菜切成一寸长左右

油开后放入土豆炸至金黄色

倒入芹菜翻炒3至5分钟后加花椒面加盐

倒入3勺酱油翻炒后出锅

芹菜炒肉片

用料

芹菜1把；猪肉2两；料酒1汤匙；淀粉2汤匙；生抽1汤匙

做法

猪肉切成条，用料酒、淀粉、生抽拌匀，放置10分钟以上；芹菜切成5cm长的段

取锅放2汤匙油，烧热后放入腌好的猪肉条，炒至变色后盛出来

再放2汤匙油，烧7成热时放入芹菜快速翻炒，快熟时放盐，炒一会后再放入肉条，翻炒均匀即可

炝炒芹菜

用料

芹菜500克；蒜2瓣；花椒4.5粒；干红辣椒2.3个.；盐2克；酱油1滴

做法

芹菜切条,蒜切片

锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉)

倒入芹菜,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可

孜然土豆

用料

大土豆两个；色拉油；干花椒；豆瓣；盐；白糖；孜然；芹菜；香葱；老姜；大蒜；鸡精

做法

大土豆两个洗净，去皮

切厚片

用波浪切刀切成条，冷水洗去粉浆

捞起沥干

准备材料，芹菜切粒，香葱切小段，以及大蒜老姜

锅内放油适量，五成热时加入干花椒

加入土豆条，中小火炒至断生

加入一勺豆瓣，再加入适量盐，白糖，切碎的老姜，继续翻炒

加入切碎的大蒜，再加入鸡精和孜然，加入芹菜翻炒

起锅装盘

洒香葱，太好吃了！分分钟光盘！

芹菜肉丝

用料

山芋粉；猪肉；芹菜；盐；酱油；红辣椒

做法

将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）

芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）

锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）

另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可

西芹腰果

用料

西芹；腰果一把；盐1/2小匙

做法

西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块，斜切不光好看，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。

腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。

锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可

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