我们知道酸菜的做法有很多种，比如酸菜鱼，酸菜，饺子酸菜包子，肉丝，酸菜粉丝，炖排骨等等。我来分享一下我家做酸菜饺子的过程。冬天是吃大白菜的季节，大白菜大量上市，非常适合做酸菜。制作非常简单，也没有腌制酸菜的大容器。大白菜切丝，可以放在玻璃瓶里腌制。腌制的酸菜用于包饺子酸菜炖品等。味道好极了。主料是大白菜，辅料是盐，适量的凉开水，适量的自制酸菜。1.大白菜去皮洗净，略控水，切丝。用一片开一片厚白菜。2.在包菜丝里撒一点盐，拌匀。不要用太多的盐。一棵卷心菜需要大约15克盐。3.将白菜丝腌制十分钟左右，放入无油无水玻璃瓶中。4.包菜丝装瓶时，用筷子压紧。最后加入适量的凉开水，凉开水没过白菜。盖上瓶盖，放在一边发酵。5.大约一个月后，打开盖子，酸菜就做好了。如果太酸就用水冲洗一下。酸菜做饺子炖菜，味道不错。烹饪技巧:现在家庭腌制泡菜不用一个坛子，也不会一下子腌制很多泡菜。通常，他们吃水果罐头之类的大玻璃瓶。腌酸菜很好用。室温大概23度。腌的。WYO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

老坛酸菜怎么做才好吃？WYO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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感谢邀请老坛酸菜是我们大众都很喜欢吃的腌菜。主要是酸菜开胃又下饭。原来家里有老人的一般都会做那么一两坛酸菜。旧时是因为经济环境不太好，所以到青菜旺季的时候做，到青菜少的季节时可以拿来填补蔬菜的不足。但是现在物质丰富的年代，吃酸菜也就成了老人的一种情怀，年轻人也爱吃，主要是酸爽开胃。我们知道酸菜的做法很多，有酸菜鱼 酸菜饺子 酸菜包子 酸菜肉丝 酸菜粉丝 酸菜炖排骨等等。WYO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

做法也是各有特色。以下介绍两款酸菜的做法酸菜炒牛肉需要的食材酸菜200克 牛里脊300克 蒜 姜 生抽 盐 生粉。制做步骤1. 酸菜洗净切成片，牛肉也切成薄片.蒜切末 姜切丝。2. 牛肉片用生粉生抽姜丝放一起搅拌均匀。3. 热锅不放油，先用大火煸炒酸菜，把其水分炒干后起锅。WYO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

4. 热锅下油下蒜末爆香后下牛肉迅速的翻炒大火。炒到7分熟后下酸菜一起炒熟，最后下盐调味即可。酸菜炒茄子需要的材料酸菜300克 茄子2个 蒜苗一棵 青辣椒一个 盐 蚝油 。制做步骤1. 酸菜切末 茄子切滚刀块 蒜苗切段青椒切丝 备用。2. 热锅下油后下茄子炒，边炒边加水，以免茄子糊了。WYO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

超市卖的酸菜怎么腌制？WYO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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冬季是吃白菜的季节，大量的白菜上市，非常适合做酸菜，制作非常简单，没有很大的容器腌渍酸菜，把白菜切成丝，用玻璃瓶就可以腌渍，腌渍的酸菜用来包饺子酸菜炖肉等，味道很棒 用料 ttttttt主料ttttttt大白菜一棵 ttttttt辅料ttttttt盐适量凉开水适量 自制酸菜的做法ttttt tttttt1.tttttt 白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开tttttt2.tttttt 白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐tttttt3.tttttt 白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中tttttt4.tttttt 白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵tttttt5.tttttt 差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了，嫌太酸的用水冲洗一下，酸菜做饺子炖肉，味道好好滴 ttttttttttttttt自制酸菜成品图ttttt tttttttttt ttttt烹饪技巧现在的家庭里都不会用到腌咸菜的缸，也不会一次腌很多酸菜，平时吃水果罐头等的大玻璃瓶子，腌渍酸菜非常好用腌酸菜不能心急，室温23度左右，腌渍一个月左右 。WYO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎样腌酸菜？WYO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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大家好，我是晓镜。我来回答怎样腌制酸菜。其实，腌制酸菜很简单，掌握好几个步骤就能腌制出美味酸菜。今天就以酸白菜为例与大家分享。我是山东人，以前只听说过东北酸菜很好吃，但我从来没有吃过，一日，买了一袋酸菜回家包水饺，吃了后感觉好美味，最重要的是别的馅的水饺剩下后越腾加热越不好吃，但酸菜馅的水饺越腾越好吃。WYO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

于是就有了腌制酸菜的想法。我一个同事在东北长大，她妈每年都腌酸菜。我谦恭地向她母亲征求意见。当你回家后，你可以立即行动。在山东，腌制的酸菜只有过了冬天才能保存。第一，白菜大量上市，冬天白菜的味道最好。第二，温度适合腌制酸菜，过高会变质。所以这个时候可以用少量的腌制酸菜来解决问题。步骤很简单。用大白菜时，要把黄叶烂叶去掉。不要洗卷心菜。吃的时候洗干净。WYO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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