酸菜粉其实还是比较好吃的，酸菜粉制作方法有很多，酸菜炖粉条是一种比较常见的吃法，也是北方著名的大菜。那么渍菜粉是酸菜粉吗？

渍菜粉是酸菜粉吗

是的。

1.一把粉条，提前两小时用凉水泡一下，泡好后，洗净备用。

2.猪肉切成片，放入少许生抽腌制几分钟。

3.一颗酸菜，洗净，攥干水分。

4.把酸菜片一下之后，切细丝。

5.锅中放适量油，放入一把花椒和干辣椒，小火炸香后捞出扔掉。

6.放入肉片翻炒。

7.肉片炒熟后，放入酸菜，慢慢炒香。

8.放入一碗清水，然后加入粉条，放入适量的盐和生抽，少量的老抽和鸡粉，用筷子把酸菜和粉条整理均匀。

9.大火开炖，十分钟左右，粉条变透明，汤汁不多即可关火出锅。

10.装盘，酸菜爽口，粉条顺滑，开胃下饭。

酸菜如何选购

1、色

优质的酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。

2、香

优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。

3、味

品尝靠近酸菜心的部位，优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。

4、触

用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。

吃酸菜的好处以及食用禁忌

提高免疫力：矿物质锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容;酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。酸菜可以提高人体的免疫力，对于抗衰有好处，还可以起到促进生长发育的作用呢。

忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。酸菜不能多吃，因为含有的细菌比较多，加上腌制的食物含有的亚硝酸盐比较多，对健康不利。

任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。酸菜一定要煮熟以后再食用哦，以免出现不健康的情况，食物也会繁殖细菌。

大家熟悉酸菜一定是因为它的代表作品老坛酸菜面，老坛酸菜面曾经在某一段时间风靡了全国，至今它的影响力也很大。酸菜的营养价值特别大，它不仅仅表现在酸的方面，它还有一些有机酸，蛋白质，氨基酸等一些矿物质。

1、酸菜含有一种很神奇的营养物质，它就是铜元素。它是人体物质最不能缺少的营养物质之一。

2、酸菜有很很强大的作用，它就是可以帮助你们了解一些东西。它可以很好的补充我们人体缺少的东西，这些不仅仅是我们人体最不能缺少的营养物质。

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