酸味泡菜及其制作方法

【技术领域】

[0001]本发明涉及一种酸味泡菜及其制作方法，属于泡菜加工技术领域。

【背景技术】

[0002]泡菜几乎是每个家庭的必备品，因其口感独特，还具有开胃的效果而受到人们的喜爱，人们喜欢用泡菜来做炒菜、汤菜或者炖菜，在猪肝、羊肉、鸭肉菜品的制作过程中，还可以作为佐料食用，具有去味的效果，但要在家里做出味道刚好的泡菜不是每次都会成功的，因此，能在自家利用自家的食材做出酸味泡菜，对喜爱酸味泡菜的人们来说，意义是非常大的。

【发明内容】

[0003]根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是:提供一种酸味泡菜及其制作方法，能利用在自家的食材做出人们喜爱的酸味泡菜。

[0004]本发明所述的酸味泡菜，其特征在于:由朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、八角、大蒜、食用盐、长豆角、花椒、芹菜组成；

[0005]其中所述朝天椒为15-20份；所述胡萝卜为30-40份；所述生姜为3_5份；所述紫苏为4-6份；所述八角为1-2份；所述大蒜为3-5份；所述食用盐为25-30份；所述长豆角为40-45份；所述花椒为1-2份；所述芹菜为10-15份；

[0006]所述的份数为重量份数。

[0007]本发明所述的酸味泡菜的制作方法是:

[0008]包括以下几个步骤:

[0009](A)准备食材:将朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、长豆角和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水15分钟?20分钟，然后将芹菜叶子去掉；

[0010](B)准备泡菜用的水:将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；

[0011](C)将八角、食用盐、花椒和步骤㈧中的朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、长豆角和芹菜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；

[0012](D)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水,放置6?8天,酸味泡菜制作完成。

[0013]与现有技术相比，本发明具有的有益效果是:

[0014]本发明所述的酸味泡菜及其制作方法，能利用在自家的食材做出人们喜爱的酸味泡菜，将水放在冰箱中的冷冻室，直至开始结冰取出，可以起到低温杀菌的作用，但保留了制作泡菜的有效菌种，进而可以在家制作出纯天然的酸味泡菜，而且主要原料来源广泛，价格低廉，生产工艺简单易于推广。

【具体实施方式】

[0015]下面对本发明做进一步描述:

[0016]以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

[0017]实施例一

[0018]所述的酸味泡菜，由朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、八角、大蒜、食用盐、长豆角、花椒、芹菜组成；

[0019]其中所述朝天椒为15份；所述胡萝卜为30份；所述生姜为4份；所述紫苏为5份；所述八角为I份；所述大蒜为3份；所述食用盐为26份；所述长豆角为40份；所述花椒为2份；所述芹菜为12份；所述的份数为重量份数。

[0020]本实施例所述的酸味泡菜的制作方法是:

[0021]包括以下几个步骤:

[0022](A)准备食材:将朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、长豆角和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水20分钟，然后将芹菜叶子去掉；

[0023](B)准备泡菜用的水:将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；

[0024](C)将八角、食用盐、花椒和步骤㈧中的朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、长豆角和芹菜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；

[0025](D)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水,放置7天，酸味泡菜制作完成。

[0026]实施例二

[0027]在实施例一的基础上进行变化，变化如下:

[0028]其中所述朝天椒为20份；所述胡萝卜为35份；所述生姜为3份；所述紫苏为5份；所述八角为2份；所述大蒜为4份；所述食用盐为28份；所述长豆角为45份；所述花椒为2份；所述芹菜为10份；所述的份数为重量份数。

[0029]本实施例所述的酸味泡菜的制作方法是:

[0030]包括以下几个步骤:

[0031](A)准备食材:将朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、长豆角和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水15分钟，然后将芹菜叶子去掉；

[0032](B)准备泡菜用的水:将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；

[0033](C)将八角、食用盐、花椒和步骤㈧中的朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、长豆角和芹菜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；

[0034](D)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水,放置8天，酸味泡菜制作完成。

[0035]其它同实施例一。

[0036]实施例三

[0037]在实施例一的基础上进行变化，变化如下:

[0038]其中所述朝天椒为20份；所述胡萝卜为35份；所述生姜为5份；所述紫苏为5份；所述八角为1.5份；所述大蒜为5份；所述食用盐为30份；所述长豆角为40份；所述花椒为1.8份；所述芹菜为15份；所述的份数为重量份数。

[0039]本实施例所述的酸味泡菜的制作方法是:

[0040]包括以下几个步骤:

[0041](A)准备食材:将朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、长豆角和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水18分钟，然后将芹菜叶子去掉；

[0042](B)准备泡菜用的水:将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；

[0043](C)将八角、食用盐、花椒和步骤㈧中的朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、长豆角和芹菜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；

[0044](D)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水,放置6天，酸味泡菜制作完成。

[0045]其它同实施例一。

[0046]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

【主权项】

1.一种酸味泡菜，其特征在于:由朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、八角、大蒜、食用盐、长豆角、花椒、芹菜组成； 其中所述朝天椒为15-20份；所述胡萝卜为30-40份；所述生姜为3-5份；所述紫苏为4-6份；所述八角为1-2份；所述大蒜为3-5份；所述食用盐为25-30份；所述长豆角为40-45份；所述花椒为1-2份；所述芹菜为10-15份； 所述的份数为重量份数。2.根据权利要求1所述的酸味泡菜的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤: (A)准备食材:将朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、长豆角和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水15分钟?20分钟，然后将芹菜叶子去掉； (B)准备泡菜用的水:将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出； (C)将八角、食用盐、花椒和步骤㈧中的朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、长豆角和芹菜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没； (D)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水,放置6?8天,酸味泡菜制作完成。

【专利摘要】本发明涉及一种酸味泡菜及其制作方法，属于泡菜加工技术领域，由朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、八角、大蒜、食用盐、长豆角、花椒、芹菜组成。本发明所述的酸味泡菜及其制作方法，能利用在自家的食材做出人们喜爱的酸味泡菜，将水放在冰箱中的冷冻室，直至开始结冰取出，可以起到低温杀菌的作用，但保留了制作泡菜的有效菌种，进而可以在家制作出纯天然的酸味泡菜，而且主要原料来源广泛，价格低廉，生产工艺简单易于推广。

【IPC分类】A23L1/218

【公开号】

【申请号】

【发明人】刘先华

【申请人】重庆市萍萌农业开发有限公司

【公开日】2016年6月1日

【申请日】2014年11月6日

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