腌制酸辣椒萝卜的做法:酸辣萝卜丁的腌制方法有哪些?

八卦快讯 2024-01-03 16:45:55

萝卜是我们日常饮食上比较常见的一种菜类,萝卜的营养价值丰富经常食用对身体非常好,还可以起到预防身体疾病和治疗身体疾病的功效,对身体健康有很大的好处,而酸辣萝卜丁是比较常见的一种做法,酸辣萝卜丁不仅口感爽脆,而且十分开胃,做法简单,可以将白萝卜切丁后放入食用盐以及白糖进行腌制即可。

酸辣萝卜丁的腌制方法是什么?

腌制白萝卜

材料

白萝卜,盐 ,白糖 , 生

做法

1、白萝卜切薄片

2、白萝卜片在大碗里铺一层

3、撒上一层少许盐

4、再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟

5、15分钟后将碗里的水分倒出

6、再放入一大勺白糖

7、将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

8、15分钟后用手挤干大碗里的水分

9、倒入两大勺子生抽

10、 倒入一勺白醋

11、 倒入白开水.没过白萝卜片为准

12、 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

简易腌制白萝卜

材料

白萝卜,白醋,白糖,封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒),泡椒

做法

1、白萝卜切成条状,洗净晾干。

2、均匀放置到封闭的小瓶子中,倒入白醋(要没过白萝卜),放入一小点白糖。

3、加入几根泡椒,看自己口味放。

4、封闭好瓶口,放入冰箱。一个星期后就可以吃了,脆脆酸酸的。

萝卜酸辣鸡锅仔

材料

光土鸡500g,魔芋150g,白萝卜丝150g,切丝青红尖椒各1/2只,切丝指天椒5个,姜末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),油2汤匙(30ml),辣椒红油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),香醋1汤匙(15ml),白沙糖2茶匙(10g),鸡精1/2茶匙(3g),水淀粉2茶匙(10ml)

做法

将萝卜削皮切成丝或片状,用盐腌一下。

魔芋切成片;鸡剁成小块。

大火烧热炒锅中的油(1汤匙),放入鸡块爆炒,调入白沙糖,(作用是:增加鲜味和去腥味)等到炒出香味,盛出备用。

中火加热炒锅中的油(1汤匙),将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香,加炒过的鸡块同炒,并不时沿炒锅边缘加入开水(1碗,250ml)。

调入辣椒红油、盐、香醋、鸡精和白胡椒粉,改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜。等锅里的汤汁再沸腾一次,加入生粉收一下汁,装入锅仔中即成。

小诀窍

用刚满半岁的土鸡,鸡身富有弹性,也可以用鸡翅和鸡腿代替整鸡。

白萝卜不能空心,要水份饱和、味甜。采购时最好切开看一下。

吃的时候,建议把锅仔架在酒精炉上上桌,保持温度。吃完鸡块,可以另加汤把一些鲜嫩的蔬菜,如:白菜心、空菜心、蒿子杆、土豆片等放在锅里涮食。

腌制樱桃萝卜干

材料

原材料:樱桃萝卜3磅。

调料:盐适量,辣椒屑1汤匙,糖茶匙。

做法

一、把樱桃萝卜削皮后放在大盘里;

二、加海盐1汤匙,用手搅拌片刻,静置30分钟,让萝卜刹出水来,把水倒去,反复搅拌、静置和倒水,直到萝卜发软和不再渗出水来;

三、放在竹筛表面风干,再放在烘干器;

四、烘干至萝卜变皱和基本干燥,有点象天麻(也许形容得不太准确),如图;

五、如果想收藏的用密实盒或袋收入冰箱,如果想立即食用的可放在盘里水发;

六、锅置炉上,中大火,锅热放适量油和辣椒屑,爆香;

七、用手把萝卜干用手抓干水后放入锅里,改中慢火,慢慢煸干水,加糖1茶匙,兜匀,试味,不够咸时可加生抽或适量盐来调味,炒好后吃不完可放入有盖容器里放冰箱,可存放几天,到食用时放在微波炉叮约15秒就可以了,免叮直接也可以的。

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