冬吃萝卜

锦绣

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”万物萧瑟的冬天，我们安远人总是对萝卜情有独钟。

婚娶、乔迁的喜宴大多安排在农闲的冬天，邀请别人来参加宴席的主人，都会客气地说：“到了某日，一定要来我家食两夹捞福！”这句话中的捞福指的就是萝卜。传统宴席有“四碗八盘”共十二个菜，萝卜就占了三个。

一个是鸭子煲萝卜。萝卜削皮先对半再对半切，然后切成段，一块有婴儿的拳头那般大。切好的萝卜混着鸭爪鸭脖鸭翅一起放到大锅煮，煮好后再用大铜煲装好放在炭火炉上慢炖。开席前撒几把富贵菜（芹菜）叶儿搅拌均匀。萝卜块吸足了鸭子的鲜味，绵软鲜烫，好吃得不得了。这道菜，安远人习惯叫它“大块捞福”。

一个是素炒萝卜片。以前宴席的萝卜片不是切的，而是刨出来的。那时有一种特制的工具叫“捞福刨”，木制的长方形，中间装有三指宽的刀片。捞福刨长度刚好够放在箩筐的上面，几个夫娘客女坐在椅子上不紧不慢地刨萝卜，非得刨满几箩筐的萝卜片不可。虽说是素炒萝卜片，但因为是用刚杀的猪熬出来的猪膏油炒就，味道别具一格。

还有一个就是酸萝卜。萝卜切丝，撒盐淖水冲洗后放上酸醋、火红的朝天椒末、白糖，酸甜爽口辣，不禁令人胃口大开。

萝卜占了宴席菜的四分之一，又有“福”的寓意，怎能不叫人继续沿用“来我家食两夹捞福”的邀请语呢？

提到酸萝卜，就不得不讲讲安远老一中坎下住的“萝卜王”的故事了。在我读高中那会儿，就听说了一位老奶奶靠卖酸萝卜建起了两幢三层的楼房。在那时能建起楼房是一件非常了不起的事，更何况建了两幢，且还是靠卖酸萝卜这种小食呢？这位老奶奶就是“萝卜王”家的。她家的酸萝卜有两点与众不同。别人家的酸萝卜都是切片，然后用芦基梗串成一串一串，论串卖。而“萝卜王”家的酸萝卜是切块，论斤卖。去年寒假，送女儿去驾校学开车，又尝到了“萝卜王”家的酸萝卜。原来驾校的学员都有一个不成文的规定，请客吃酸萝卜，必选安远老一中坎下“萝卜王”家的。很多人都效仿做大块酸萝卜论斤卖，但都不及“萝卜王”家的好吃。“萝卜王”家酸萝卜，名不虚传！

我最喜欢吃的不是“萝卜王”家的酸萝卜，而是妈妈亲手炸的萝卜丸子。萝卜丸子的做法并不复杂。用刨丝器将萝卜擦成丝，加上香菜、葱末，添上佐料，加米粉和匀下油锅炸熟即可。妈妈炸的萝卜丸子并不好看，那形状有点像刺猬。小时候总是先把周边那些嘎嘣脆的刺吃完，然后瞧着那外焦里嫩的丸子发一会呆，再恋恋不舍地放进嘴里细品。

打霜后的萝卜，水分足、口感好，可以当水果生吃。吃不完的萝卜晒成萝卜干，以姜丝、朝天椒搭配混炒，又脆又爽，是一道传统的开胃小菜。县城有一家叫“浪想”的公司，把萝卜干装袋密封，用精美的纸箱包装，乘着“直播带货”的商风，远销海内外。

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句话，除了说明萝卜是冬季的应季蔬菜外，还道出了它的食疗功效。合理搭配不但可以营养互补，还能让滋补功效加倍。如果你也喜欢吃萝卜，不妨在网上搜索萝卜如何做才好吃。需要提醒的是，冬天吃萝卜虽然好处多多，但也不能天天吃。多种蔬菜交叉吃，才能保证营养均衡。

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