泡菜是指为利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是大白菜、卷心菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作一种常用的配菜食用。泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。今天我要介绍的就是家庭简易的泡菜制作方法。

食材：青椒1只、红椒2只、尖椒6只、白萝卜1只（小萝卜）、胡萝卜1只（小的数量）、黄瓜1根（小黄瓜）、紫色菜、圆白菜适量。（可根据自己喜欢的青菜搭配准备）

胡萝卜、白萝卜去皮。黄瓜不用去皮。各种辣椒去头。

哈哈什么情况，去掉的菜皮也要拿出来晒！

红萝卜、白萝卜、黄瓜切薄圆片；紫色菜、圆白菜、青椒、红椒切1寸左右小长条型块；尖辣椒切小段。

是不是看起来五颜六色很漂亮？

先把圆白菜、紫色菜装入罐底，再将其它菜逐一放入。

准备浸泡菜的水啦！做泡菜水的材料：水600ml、冰糖（白糖）150g、白醋120ml、盐10g、香叶2片，花椒30粒。

泡莱水材料配好后，全部倒在锅里煮佛1至2分钟。

再倒在大碗晾凉待用。

泡菜的水凉后，倒入装好菜的罐子里（二片香叶不用）。

泡菜水浸泡过菜面，封盖。静泡24小时就可以开吃啦！这做法是不是很简单呀~

一罐子花花绿绿的泡菜，怎么跟你们形容呢?

酸、甜、脆还带有点微微的辣味儿~

一口下去那叫一个开胃呢~

早上喝白粥的时候来点泡菜；中（晚）餐开饭的时侯来盘泡菜；喝酒聊天的时候更要配点儿泡菜（小菜），那真是个爽口呀！不仅是视觉的享受，同时还是胃的福份，吃货们是不是都等不及啦

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。