水培生姜掌握好这一技巧不霉变还能防病害,下面一起来看看本站小编潮流时代～1688给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

姜酸的好处(女人每天吃酸姜有什么好处)1

说到水培生姜，我又想起了我小时候因为愚蠢，而把生姜做成了水培生姜的事情来。

因为我小时候特爱吃腌酸姜，去别人家玩时，看到别人家用玻璃瓶腌有酸姜，玻璃瓶里面还有水。我回家也拿了些姜，用清水冲掉姜表面的泥沙，把姜放进一个直径有15厘米的大口塑料瓶里加了一点水，然后把放在一间没住的小房间里，既然连瓶盖也忘盖上，认为腌一个星期就能吃上自己做的酸姜了，一星期过后走到小房间一看，瓶子的姜发了几个小芽，又过了几天姜芽大约长有5公分高且还有一小叶子变青色了，哎，姜都长出姜苗了，那里还有酸姜吃，这就是小时候做的愚蠢事。

长大后在县城一亲戚家，也看到一玻璃瓶里有水浸着一块姜，且长有十几公分高的几根姜苗，经问后才知叫水培生姜。

水培生姜的方法如下

1、水培生姜最佳时期是3月下旬至5月份开始，选择肥大的姜块，先把它埋在湿润的细沙里进行催芽，等长出芽后再从细沙里挖出来，用清水冲干净表皮的细沙，就可以移植到各种口径大的瓶罐或浅盆里，芽朝上，加入清水，水位有姜块1/3高就可以了。

须提醒的是，各种瓶罐或浅盆一定要清洗干净，不能带有任何油质，否则没多长时间姜块就会腐烂掉。

2、水培生姜是不能摆放在没光线的房子里，一定要摆在房子里靠窗户旁，每天换1次清水；如因有事外出几天无法照顾的话，可以把水加多一些，只要没浸过姜面就行，这样也不会影响水培生姜的生长。回潮天气姜块很容易受到一些细菌病毒侵袭，每星期用1000倍的高锰酸钾稀释溶液浸泡过姜块面，浸泡时间约20分钟后倒掉，然后加回清水，就能有效防止发霉现象，且还能防控多种病害。

3、为了增加美观，等姜苗长有10厘米高时，找些观赏性较好的小石头，放到姜块旁来增强美观。姜苗长有几块叶片时，还能闻上一股特殊的清香味。

姜酸的好处(女人每天吃酸姜有什么好处)2

酸，是我们生活中的一种重要味道，全国各地有很多美食都是以酸味为主的。其中，将酸味最大程度地“附加”到各种食物上，与各种调味料最大可能性相结合的地方便是广西，这个爱吃辣的省份，酸味也爱到了极致。

广西人有多爱酸？酸到万物皆可酸味腌。

在广西，许多人家中都会自己腌酸菜。图/视觉中国

01 酸嘢，好酸耶

来广西，你会发现一种特殊的酸味食物——酸嘢。酸嘢其实是一种统称，主要包括腌制后有酸味的水果蔬菜。广西的桂林、柳州等地区则更直白地吧它们称之为“酸”。

南宁中山路夜市上的酸嘢摊。图/图虫·创意

酸嘢制作的方法大体分为两种：一种是用醋腌，一种是用酸菜坛子腌。

直接加入醋进行腌制，可以大量减少腌制时间，因此被市场广泛应用；用装有酸水的酸菜坛子腌，时间比较长，但是很方便，当你想腌制什么的时候，往坛子里“丢”就行。

直接加醋腌制的酸嘢。图/汇图网

02 酸水果，配辣椒？

腌酸菜我们是不陌生的，可是你听说过腌酸水果吗？

南宁酸嘢在广西是比较有名的，其中就包括水果和蔬菜两大类酸嘢，而且是绝对超出你的想象。

水果类有酸菠萝、酸西瓜、酸芒果、酸芭乐，蔬菜类的有酸莲藕、酸萝卜、酸蒜米、酸姜、酸辣椒、酸芥菜……真的可以说是“无所不酸”。

酸芒果。图/汇图网

看到这，你可能以为酸水果的酸度很高，但是其实很多时候并没有那么酸，更多的是“酸甜”。对于本身就带有酸味的水果，制成酸嘢会激发食物内在的甜味，有时还会加入梅子粉，带来别样的风味。

最超出外地人想象的是，很多摊上的调味料还有辣椒粉、甘草盐、辣椒醋酸水等调味品，供食客们根据自己的口味自行添加。这就真的是“味觉碰撞”了。

食客根据口味自行添加调料。图/梁大怪、Jane

03 酸肉，鸡鸭猪鱼能生吃

爱酸的广西人不仅仅“酸”蔬菜瓜果，鸡鸭鱼猪等肉类是绝对要“酸”的。

酸肉需要将猪肉洗净晾干，切成长条，放一层肉，放一层炒米粉和盐，如此叠加，并层层压实，不留缝隙，再放入瓮中密封，十余日后便可生食；腌酸鱼也是类似，鱼肉清洗干净后，晾至半干，再伴以糯米粉、甜酒曲、辣椒、生姜等佐料，入坛密封两个月便可直接食用。

苗族人分发酸鱼。图/视觉中国

曾经制作腌肉是为了方便保存，而在不缺乏物资的今天，由于酸鱼、酸肉、酸鸭等制作耗时过长，它们成了当地招待贵宾时的上等菜肴。有些民族在接新娘时，一对酸鱼、一只酸鹅的习俗是免不了的。

苗族人扛着酸鸭、酸鱼举行“打同年”仪式。图/视觉中国

看到这，你可能不理解广西爱吃酸。这是因为广西纬度低，气温高，夏天更是犹如蒸笼一般。在这样的天气里，吃点酸味食品可以增强食欲、消油腻，达到饭前开胃，饭后解腻的功效，所以特别适合在夏天食用。可能到了广西，你也会被当地的酸味食物折服。

你最爱的酸味美食又是什么呢？

文丨乌堆

本文部分图片来自于《地道风物 广西》

参考资料

刘覃波《广西民族地区酸食习俗及其成因初探》

张玉莲《广西靖西酸嘢腌制工艺考察与文化流变研究》

《地道风物·广西》

姜酸的好处(女人每天吃酸姜有什么好处)3

老话说的好：“冬吃萝卜夏吃姜”，进入三伏天后，相信不少朋友都已备好姜，准备夏补一番。

生姜不仅是家常必备的调味佳品，去腥、提味、煲汤少不了，它更是民间公认的养生保健食材。不少会养生的人会每天适量进食少量生姜，对付小病小痛，比吃药要管用！

小暖之前就推荐过国医大师的养生秘诀—醋泡姜，不仅能补充阳气，还有开胃、预防慢性疾病等多重功效。

现存最早的药学专著《神农本草经》里，记载了姜的“温中止渴、出汗、逐风“等功用，能治疗湿痹及受冷之腹疼腹泻，“久服去臭气”。

夏吃姜，究竟有哪些好处？

夏天暑热逼人出汗多，加上吹空调、吃冷饮等习惯，很容易造成我们体内的阳气不足。

经现代研究发现，生姜含有挥发油、姜辣素、氨基酸等多种营养，除了杀菌养阳，在饮食上还有以下几种功效。

1、防暑祛湿：姜能加快血液循环，扩张毛孔，利于排汗，有很好的防暑祛湿的作用。

2、开胃健脾：夏季天气炎热，很多人食欲不振，姜里面含有姜辣素可以刺激唾液、胃液分泌，从而加快肠胃蠕动，增强食欲。

3、杀菌消毒：夏季气温高，病菌活跃，凉性菜肴拌一些姜丝，可以防止腹泻、杀菌促消化。

不过生姜虽好，网上谣传“烂姜不烂味”，误吃生姜真的会致癌吗？

营养专家李缨：别惊慌！姜致癌是指烂姜，变质的姜，而咱们正常鲜姜没有这个作用的。姜在腐败变质的过程中会产生有毒物质——黄樟素，这是一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，进而诱发肝细胞癌变。

居家过日子，很多人觉得扔掉太可惜，总是怀着侥幸的心里，从而因小失大。

所以营养专家建议大家：平时做饭只要是遇到坏的、烂掉的姜，请一定要扔掉！

生姜怎么入菜才好吃？

市面上常见的姜，分为4种：子姜、生姜、老姜、干姜。咱们平时做菜用到的是生姜。

生姜多用作调味，嫩姜则多用于炒、拌、爆等煮法。看下图，你能分清谁是嫩姜吗？

对你猜的没错，左上图第一张就是嫩姜。

相比之下，嫩姜比生姜鲜嫩（且带有姜芽），味道不如老姜浓郁，可用来炒菜或泡菜，有开胃暖胃温中之功效，古人称之为“蔬中拂土”。

夏季正是嫩姜新鲜上市的季节，大厨今天就用它来做入菜，解锁一道自制醋泡姜+沸腾酸姜鱼↓

鱼片细白嫩滑，酸生姜脆爽开胃，出锅后热油一浇，各种麻辣鲜香瞬间扑鼻而来！

吃上一口，那种酸爽和鲜美相得益彰，毫不夸张的说，小暖一下就能吃到好几碗米饭。

更值得一提的是，大厨今天用到了鲜活鲈鱼，不仅DHA含量位居淡水鱼之首，还刺少味鲜，老少皆宜~嫩姜水分多、纤维少，腌制过后不仅味道酸爽开胃，功效还不一般。除了基础的开胃健脾、抗氧化，杀菌解毒的功效尤为突出~

说到做法嘛，也是一贯的简单。刀工好的人，只需要将鱼片处理好，一炒一煮5分钟就能出锅。

这道沸腾酸姜鱼可以说是酸菜鱼的简易升级版，想知道它俩有何异曲同工之妙吗？那爽脆的泡菜和嫩酸姜又该如何泡制？

自制醋泡姜

大厨窍门：制作泡姜最好选择嫩姜和鲜姜，口感较好。其次，腌制酸姜一定要用摊凉的凉白开，而不是清水。

食材

嫩姜 /胡萝卜 /芹菜 /青笋

白醋 /白酒 /盐 /凉白开

做法

1、小搪罐拿开水稍微烫一下之后，倒扣让它自然风干。（让罐子里形成相对无菌的状态）

2、将嫩姜、胡萝卜、芹菜、青笋洗净后沥干水分，逐个放入密封小搪罐中，然后在顶部加入适量的干辣椒和花椒。

3、然后加入罐子总量1/4的白醋、少许白酒，煮开摊凉的凉白开基本没过食材，最后加少许盐，盖上盖子压实密封即可。

白酒可以加快发酵，延长保质时间

4、冰箱内放置3~5天，再在常温室内放置3~5天即可，即可吃到半发酵半腌制的嫩酸姜。

空口吃、配饭都是下饭神器，不过今天大厨还要教大家用酸姜做一道夏季必吃的美味~

沸腾酸姜鱼

食材

鲈鱼/ 嫩酸姜/ 泡菜/ 鸡蛋/ 淀粉

藤椒/ 美人椒/ 料酒/ 油盐

做法

- 1 -

食材处理：新鲜的鲈鱼去鱼头，对半切开，去掉鱼骨取净肉备用。

- 2 -

刀工处理：将取下的净鱼肉切成夹刀片。（即蝴蝶片，第一刀不要切到底，留下鱼肉让底部相连，第二刀则直接切断。）

- 3 -

腌制：取一只容器，在鱼肉中加入料酒、盐抄拌至起黏，然后加入一个蛋清、少许淀粉再次拌匀备用。

加入蛋清，可让鱼肉口感更加滑嫩

- 4 -

煸炒：锅中油温2成热，下入切好的酸姜片煸香，然后加入美人椒段、大葱段、提前泡好的泡菜(胡萝卜、芹菜、青笋等）一起煸炒出香味。

大厨窍门：不止酸姜，还有酸豆角等腌渍食物，通过油煸更容易释放出香味。

- 5 -

汆煮：汤锅保持微开状态，将浆好的鱼片逐片散开下入锅中（保持成熟一致）。待汤汁再次开锅，稍加微煮即可倒出装盘。

- 6 -

浇油：在鱼肉上加入青花椒和青红美人椒段，将烧好的热油浇至其中。刺啦刺啦~激发出藤椒的那种麻香味道，即可完成~

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酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。