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这个是奶奶在网络上看到的，然后教我做，一下子就学会了，而且特别好吃这个做法的酸菜非常健康，因为不用长时间腌制，味道比腌制时间长的酸菜清爽！

用料

芥菜

适量

盐

适量

苹果醋（白醋）

适量

自制酸菜，半天时间就做好的酸菜（上午做，下午就可以吃，健康又美味，简单极了）的做法

这是我家种的芥菜，现摘现做，一般我上午做，下午就可以做好了，也可以晚上做，第二天就可以食用了，都可以的，非常方便

芥菜洗干净，烧一锅开水，放入适量的盐，把洗好的芥菜放入锅中烫一下，30秒左右，芥菜完全变色后捞出（如图所示）

把烫好芥菜过冷水浸泡一会儿，让芥菜立马降温，预防变黄，把降温后的芥菜用手挤干水分

把挤干水分的芥菜切成小段

切好的芥菜加入适量的盐和苹果醋（盐的量和平时做菜一样，少许即可，家里没有苹果醋的，可以用白醋代替，放三四汤勺即可搅拌均匀，喜欢偏咸的，加多点盐，喜欢偏酸的，加多点醋）弄好的芥菜可以试一下味道，看看够不够盐，够不够酸，我这里的量大概是两斤芥菜！（弄好的酸菜密不密封都没有影响）

我用的是这个天然发酵的苹果醋，味道偏酸偏臭

这个就是做好的样子，四五个小时就可以吃了，直到芥菜变色后即可使用

我喜欢吃的酸菜方法分享给大家：把锅烧热，用手把酸菜挤干水分，放入锅内炒干剩余水分，直到开始有点粘锅，然后加适量的油和酱油炒至均匀即可食用（这个做法非常下饭，配面条吃超美味）

这是用醋做的酸菜，上面是用苹果醋做的，效果和味道都是一样，所以方便自己就好！

整片芥菜叶的做法-1⃣️芥菜头比较大的要对半切开烫2⃣️烫好冲洗拧干水分后不用切！3⃣️先取一个大碗装醋，这次的醋需要多一些，把拧干水分后的芥菜叶一片一片的过一遍醋，就像帮它用醋洗一次澡4⃣️最后随意的摆放在盆里，把倒出来没有用完的醋全部倒在表面上即可，由于整片芥菜叶腌制面积大，所以要腌两天！

以上两种方法自己选择，效果和味道都是一样的，看自己的情况而定！有问题请留言，我会随时回复，谁叫我闲

小贴士

1-制作过程中避免碰到油。 2-做好的酸菜无油炒干水分放在冰箱保存，一个星期之内消灭

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